17 серпня день збирання огірків

14


Цікаво люди жили в давнину, дотримувалися прийме і дотримувалися порад предків. Наприклад, 17 серпня церква відзначає день пам’яті Семи отроків Эфесских, які жили в III столітті і були живцем замуровані в печері, в якій і проспали 200 років. А коли печеру розкрили, вони прокинулися, не підозрюючи про те, що проспали два століття. За народною прикметою, в цей день випадало сім дощів. І ще 17 серпня вважалося днем збору огірків. Хоча огірки, звичайно, починають збирати раніше.

27 липня відзначається Міжнародний День Огірка. Столицею огіркового свята вважається старовинний російський місто Суздаль, де відзначається Свято Огірка щорічно у четверту суботу липня. Свято триває кілька днів.

А в Німеччині Шпреевальде в серпні, тільки на початку відзначають День солоного огірка. На цьому святі відбувається дегустація солоних огірків, як за традиційними рецептами, так і за оригінальним.

На Фестивалі вибирається Королева огірків. Їй стає господиня, огірочки якої визнані самими смачними і красивими. Королеву обирає журі, що складається з жінок і чоловіків знавців солоних і маринованих огірків. Однак вирішальний голос у виборі королеви належить численним глядачам.

Але для того, щоб стати огіркової королевою, мало бути супер спеціалістом по засолюванню огірків. Потрібно неодмінно бути мешканкою Шпреевальда і вміти носити національний одяг. Огірки теж повинні бути тільки місцевими. І при засолюванні не допускається застосування добавок.

Я теж обожнюю огірки, як солоні, так і свіжі. Найсмачніші, напевно, бочкові. Але в домашніх умовах доводиться обходитися без бочок…

Огірки солоні

Вам знадобиться:

— 1 кг огірків;
— 6-8 зубчиків часнику;
— кілька гілочок кропу з насінням;
— на 1 літр води 2 ст. ложки солі.

Спосіб приготування:

Огірки промити, обрізати з обох боків, викласти в каструлю.

3 часточки часник розрізати навпіл, покласти в каструлю, 3 часточки стовкти, перетерти з 2 чайними ложками солі і посипати зверху. Покласти гілочки кропу.

У киплячу воду висипати решту сіль, закип’ятити і залити киплячим розсолом огірки. Накрити кришкою. І залишити на добу в кімнаті.
Через добу можна їсти.

Суп зі свіжих огірків

Вам знадобиться:

— 250 г м’якоті яловичини;
— 2-3 огірка;
— 1 цибулина;
— 2 помідори;
— 15 г зелені петрушки;
— 10 г зелені кропу;
— соняшникова олія;
— сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

Яловичину зварити до готовності, нарізати невеликими шматочками, злегка обсмажити на сковороді в олії з обох сторін, додати нарізані огірки і згасити хвилин 7-10.

На іншій сковороді обсмажити подрібнену цибулю до золотистого кольору, додати подрібнені помідори, згасити.

Перекласти з обох сковород продукти в киплячий бульйон, в якому варилося м’ясо. Посолити, поперчити, додати половину подрібненої зелені петрушки, варити до готовності 10-15 хвилин.

При подачі до столу посипати другою половиною подрібненої зелені. Можна додати кріп і зелений лук.

Огірки в гарбузі…

Вам знадобиться:

— невелика гарбуз;
— маленькі огірки;
— майоран, петрушка, листя хрону, смородини;
— сіль 500 г на 10 літрів води + сіль для пересипання.

Спосіб приготування:

Огірки обрізати з двох сторін і замочити у воді на 5-6 годин.

У гарбуза зрізати верхівку і видалити насіння і частину м’якоті, залишивши стінки товстими.

Укласти огірки рядами, пересипаючи нарізаними травами і сухою сіллю. Верхній шар прикрити травами і закрити зрізаною верхівкою гарбуза.

Гарбуза, заповнені огірками перекласти в емальовану каструлю, а в ідеалі в бочку.

Порожні місця між гарбузами закласти огірками і залити холодним розсолом – 500 г солі на 10 л води.

Ікра з перестиглих огірків

Вам знадобиться:

— 5 великих огірків;
— 1 цибулина;
— 5 помідорів;
— 2 моркви;
— 2 солодких червоних перцю;
— 2 ст. ложки рослинного масла;
— 1 чайна ложка солі;
— часник, перець за смаком.

Спосіб приготування:

Огірки, цибулю і перець нарізати дрібними кубиками. Моркву натерти на тертці, помідори обшпарити, зняти шкірку і пропустити через м’ясорубку або подрібнити іншим способом.

Огірки згасити на сковороді з рослинним маслом. Коли випарується половина рідини, додати моркву, цибулю, перець, помідори, посолити, поперчити, перемішати і тушкувати, поки не випарується вся рідина. Зберігати ікру в холодильнику.

Огірки солоні по-домашньому

Вам знадобиться:

— 1 кг молодих зелених огірків;
— 2 парасольки кропу;
— 3 листків смородини, 3 листки вишні, 1 великий лист хрону;
— 2 зубчики часнику;
— 4 горошини чорного перцю, 2-4 запашного;
— 2 ст. ложки горілки на 3-літрову банку;
— на 1 літр води 1,5 ст. ложки солі.

Спосіб приготування:

Огірки промити, обшпарити і відразу ж занурити в дуже холодну воду. Замочити на 3 години. Укласти в трилітрову банку, як можна щільніше, перекладаючи промитими листям вишні, смородини, розірваними шматочками листків хрону, кропом, розрізаним часником. Всипати перець.

Приготувати холодний розчин з води і солі, влити в банку, додати горілку, закрити поліетиленовою кришкою і поставити в холодильник.

Огірки часто використовують при приготуванні коктейлів, як алкогольних, коли в холодну горілку додають свіжі огірки, лимон, м’яту, так і безалкогольних, коли в міксері змішують воду, огірок, лимон, цукор і додають лід.

Огірки незамінні в домашній косметиці.

Маска, відбілююча для жирної шкіри

2 ст. ложки натертого огірка змішати з 1/2 чайної ложки свіжого лимонного соку. Нанести на обличчя на 15 хвилин, змити водою кімнатної температури.

Маску робити перед сном, так як після неї не рекомендується кілька годин виходити на сонце.

Маска зволожуюча для сухої шкіри

2 ст. ложки натертого на тертці огірка змішати з 1 ст. ложкою м’якого сиру. Додати стільки жирних вершків, щоб вийшла кашка, нанести на обличчя на 15 хвилин. Змити теплою водою, вмитися прохолодною.

Для омолодження та пом’якшення рук

1 ст. ложку огіркового соку змішати з 1 ст. ложкою оливкової олії, додати 1/2 ст. ложки меду, добре розмішати, нанести на шкіру рук на 20-30 хвилин.

Змити водою кімнатної температури.

У медичних цілях огірки використовувалися ще в Стародавній Греції.

Сучасні лікарі кажуть, що огірки заспокоюють нервову систему, покращують роботу головного мозку, зміцнюють пам’ять. Вони допомагають позбутися від набряків, нормалізувати тиск. Огірки потрібно подрібнити і висушити.

2 ст. ложки сушених огірків залити 2 склянками окропу в термосі, настоювати 40 хвилин, процідити. Приймати по 1/2 склянки натще, в проміжках між їдою і на ніч.

При циститі

4 ст. ложки насіння огірка і 1,5 ст. ложки насіння фенхелю залити 3 склянками окропу і настоювати в термосі 2,5 години, процідити, приймати по 1 склянці 3 рази в день за 20 хвилин до їжі.

Курс лікування – 1 тиждень.