Чому варто познайомитися з м’ясником і кондитером? Яке вино краще пити за обідом? Чим хороші сімейні вечері? Розкриємо кілька правил і секретів харчування французів.
Французька дієта зачаровує багатьох людей з тієї простої причини, що вона дійсно працює. Серед жителів Франції ожирінням страждає лише близько 11% населення, коли в інших країнах ця цифра в 2-3 рази вище. У чому ж секрет раціону харчування французів?
1. Ставка на натуральність
Через брак часу або звичайної ліні багато людей воліють купувати різні напівфабрикати і консерви. У складі такої їжі нерідко містяться шкідливі хімічні добавки, підсилювачі смаку і барвники. Французи регулярно набувають цільні, необроблені продукти на ринках, щоб приготувати їх за своїми правилами.
Крім того, у Франції існує багато невеликих магазинчиків, які торгують свіжої фермерської продукцією. Майже у кожного поважаючого себе француза є добре знайомий і перевірений продавець сирів, м’яса, молока, овочів, кондитерських і бакалійних виробів. Такий підхід дозволяє краще контролювати якість споживаної їжі, а також кількість цукру і солі, яких так багато в напівфабрикатах.
2. Відмова від поспіху
Їжа на бігу, стоячи або в поспіху не призводить ні до чого хорошого. Сигнали з шлунка не встигають дійти до мозку, і людина толком не розуміє: наситився він чи ні. Це змушує з’їдати його більше покладеного, чого кількість зайвих кілограмів на тілі підвищується. Французи воліють їсти повільно і тільки сидячи, забуваючи хоча б на півгодини або годину про своїх справах і смакуючи кожен шматочок страви.
Особливо люблять у Франції вечеряти за великим столом у колі сім’ї, друзів або знайомих. Люди спілкуються, діляться новинами і неспішно насолоджуються домашньою їжею. Для них такі посиденьки – дуже важливе соціальне подія. Рідко яка французька сім’я стане трапезувати перед телевізором. Відволікання від їжі часто веде до переїдання.
3. Скромні порції
У справжніх французьких ресторанах рідко зустрінеш величезні порції, оскільки ставка робиться не на величину або кількість, а на вишуканість і якість страви. Коли як у популярних місцях громадського харчування в багатьох країнах порції бувають просто гігантські. Доводиться докладати масу зусиль, щоб доїсти все блюдо. Це часто призводить до переїдання і негативно впливає на роботу шлунка і кишечника, збільшуючи запаси зайвих калорій.
Краще всього заздалегідь поцікавитися у офіціантів про розмірі і вазі страви. Якщо воно занадто велике, то слід замовити лише його половину або розділити його між декількома їдцями. У французів не поширений принцип «шведського столу». З ним можна зіткнутися хіба що на сніданках у деяких готелях економ-класу. Можливість необмеженого прийому їжі – один з перших кроків до переїдання. Для француза насамперед важливий смак і естетика подачі страви, а не кількість і розміри порції.
4. Пропуск закусок
Французи не прихильники частих перекусів, вірячи, що при такому підході до харчування складніше контролювати кількість споживаних калорій. Вони воліють повноцінно і грунтовно харчуватися під час основних прийомів їжі: зранку, вдень і ввечері. Якщо правильно сформувати раціон сніданку, обіду і вечері, підходити до трапези грунтовно і без поспіху, то про перекуси протягом дня можна і не згадувати.
5. Вино
Французьке вино відомо у всьому світі. Це дуже затребуваний продукт у Франції: його подають практично на кожен вечеря і навіть обід. Хороше якісне столове вино підвищує метаболізм і корисно для кровообігу. Французи п’ють помірна кількість вина під час прийому їжі, а не після або до трапези. Це допомагає уникнути ефекту сп’яніння. Одного-двох келихів сухого вина за обідом або вечерею для користі буде цілком достатньо. При цьому напій повинен бути натуральним, а не відновленим з порошку. Виключаються будь-які штучні барвники і добавки. Десертні і напівсолодкі вина, незважаючи на більш насичений, на відміну від столових сухих вин смак, містять більше калорій.
6. Різноманітний раціон
Французька кухня відома своєю різноманітністю. Складно виділити кілька основних її інгредієнтів – їх дійсно багато. Французи – справжні гурмани. Вони насолоджуються смаками різних продуктів і їх поєднань. Це стимулює апетит, прискорює метаболізм і допомагає запобігти переїдання. Приміром, багато жителів Франції обожнюють овочі та зелень, але при цьому не зациклюються на якихось певних сортах.
Щодня вони намагаються використовувати відразу кілька видів овочів і фруктів різних відтінків (принаймні 3-4). Це не тільки радує око, але і дозволяє оптимізувати споживання вітамінів та мікроелементів. Адже колір овочевої культури вказує на зміст того або іншого корисного речовини в її складі. З овочами французи поєднують м’ясо, цільні злаки, сири і морепродукти.
7. Свіжий смак
Незважаючи на те, що у французькій кухні існує безліч способів приготування овочів і фруктів, самі жителі «п’ятої республіки» люблять вживати дари природи в свіжому і сирому вигляді. Вони вірять, що в таких продуктах більше користі і менше калорій. Француженки, що стежать за своєю фігурою, воліють балувати себе з ранку смузі та коктейлями зі свіжих овочів і фруктів. Навіть самі звичні страви французи воліють прикрашати свіжою зеленню, спаржею, м’ятою і листям салату.
Вам буде цікавоВИБІР РЕДАКТОРА |
