Бруква: корисні властивості і застосування

16


Бруква – дуже рідкісний продукт на нашому столі. І зовсім дарма! Бруква містить багато цінних речовин і володіє масою корисних властивостей. Крім того, цей овоч допомагає схуднути і з нього можна приготувати чимало смачних страв.

Чим корисний овоч?

Бруква містить різні мінерали (фосфор, сірка, залізо, мідь, цинк, селен, кальцій, марганець, натрій, калій), а також ефірні масла, клітковину, вітаміни (А, С, Р, Е, К, В), білки, пектини, вуглеводи, цукру. У складі брукви присутній також гірчичне масло, яке бореться з шкідливими мікроорганізмами. Цікаво, що вітаміну С в ньому більше, ніж в журавлині, причому він не руйнується під час варіння брукви.

В цілому, бруква нормалізує стілець, очищає кишечник від шлаків і токсинів, позбавляє від кашлю, зміцнює імунітет, загоює рани. Цей овоч застосовують при:
• атеросклерозі;
• авітамінозі;
• застуді;
• анемії;
• запаленнях бронхів і легенів;
• хворобах судин і серця;
• захворюваннях системи травлення (гастрити, виразки).

Бруква виводить зайву рідину, а значить, позбавляє від набряків. Крім того, вона виводить «поганий холестерин», який відкладається у вигляді бляшок на стінках судин. Лікує овоч опіки і рани, знижує ризик розвитку раку, знижує тиск, зміцнює зуби, кістки і нігті, підвищує загальний тонус організму.

Як бачите, користь для здоров’я велика.

Схуднення з бруквою

Крім корисних властивостей для здоров’я, бруква ще допомагає худнути. Це її властивість зумовлена наявністю великої кількості клітковини, яка нормалізує стілець і очищає кишечник. Крім того, вона створює відчуття ситості. Після вживання брукви довго не хочеться їсти. А ще бруква покращує обмін речовин, що теж дуже корисно при схудненні.

Бруква – малокалорійний овоч, всього 34 ккал на 100 р. Тому можна сміливо включати її в свій раціон при схудненні. При дієті краще всього вживати овоч в сирому, пареному і вареному вигляді. Бажано поєднувати брукву з сухофруктами, грибами і яйцями.

Спробуйте нескладну і ситну дієту на брукві. Дотримуватись її протягом тижня. У цей період можна їсти овочі, крупи, м’ясо, фрукти, молочні продукти, сухофрукти, горіхи, рибу. Здобу, солодощі, жирні та копчені, гострі страви слід виключити. В якості напоїв використовувати зелений чай, воду, несолодкі морси і компоти.

Ось зразкове меню дієти:
• вранці каша і салат з брукви, гарбуза, яблук і меду, чай;
• другий сніданок – фрукти або горіхи;
• обід – овочевий суп, рагу з пісного м’яса і овочів (у тому числі брукви), скибочка хліба, компот;
• полудень – сухофрукти з сиром;
• вечеря – фарширована бруква або запіканка з цього овоча, кефір.

Можна готувати різні нежирні страви, обов’язково включаючи в меню брукву. Можна їсти її два або три рази в день. Тоді схуднення не змусить себе довго чекати.

А ще можна влаштувати розвантажувальний день на брукві. Протягом дня можна з’їсти 1,5 кг брукви. Можна приготувати салат з брукви, селери і моркви (брукви повинно бути більше, ніж інших овочів) і з’їсти його в 4-5 прийомів або зробити з овоча пюре. Крім того, важливо пити багато рідини.

Оригінальні рецепти з брукви

Що готують з цього овоча? Салати, запіканки, тушковані страви, супи, пюре. Ось кілька цікавих і корисних рецептів.

Салат

300 г сирої гарбуза нарізати дрібними кубиками і змішати з трьома ложками меду. Два яблука і одну брукву теж дрібно нарізати. Всі інгредієнти змішати і відразу подавати.

Суп-пюре

400 г брукви нарізати і тушкувати хвилин п’ять. Потім викласти в каструлю і варити 20 хвилин на невеликому вогні. В кінці додати будь-які прянощі і сіль. Збити суп блендером, додати 100 мл нежирного натурального йогурту, підігріти і подавати, посипавши зеленою цибулею.

Риба з овочами

150 г лосося і стільки ж сайди нарізати невеликими шматочками і обсмажити на невеликому вогні протягом 10 хвилин. Моркву, червоний перець, 150 г цибулі-порею і стільки ж брукви, а також червону цибулину нарізати смужками і обсмажити. В кінці додати сіль, столову ложку ароматного оцту і пару столових ложок цукру. Все добре перемішати.

Приготувати соус: 200 мл вершків довести до кипіння, додати 100 г вершкового масла, сіль і сік одного лимона. Прогріти і зняти з вогню. Викласти овочі з рибою на тарілку і полити соусом, прикрасити петрушкою.

Рагу з м’ясом

300 г яловичини і 250 г баранини дрібно нарізати, додати бульйон і довести до кипіння. Потім додати сіль, лавровий лист і варити дві години, щільно закривши кришку. 250 г брюссельської капусти, 200 г брукви, п’ять маленьких цибулин, шість картоплин і одну морквину нарізати кубиками і додати до м’яса, тушкувати півгодини. Потім викласти м’ясо і овочі на тарілку. У бульйон додати неповний склянку сметани, червоний і чорний мелений перець і підігріти. М’ясо і овочі залити отриманим соусом.

Отже, бруква – дуже корисний овоч, з якого можна приготувати багато смачних і нескладних страв. Тому частіше включайте брукву в своє меню.