Перлову кашу раніше вважали царським стравою. А сьогодні її готують не дуже часто, так як вона вимагає більш тривалої обробки, ніж гречана або рисова, наприклад. Але якщо приготувати перловку правильно, вона буде дуже смачною. Тим більше, що страви з крупи існує безліч.
Склад і властивості перловки
До складу перловки входять вітаміни Е, А, D, групи В, мідь, йод, фосфор, хром, сірка, кобальт, молібден, амінокислоти, білки, насичені і ненасичені жири, клітковина, складні вуглеводи, цукор.
Ця крупа допомагає зміцнювати імунітет, поліпшує роботу нервової системи, знижує жар, усуває спазми. Перловка уповільнює старіння, сприяє загальному омолоджуванню організму, очищає кишечник від шкідливих речовин, а судини від холестерину, підвищує рівень гемоглобіну в крові.
Перлова каша допомагає зберегти зір, зміцнити нігті і волосся, призупиняє руйнівні процеси в суглобах, виводить солі і токсини з організму, нормалізує роботу підшлункової залози. У крупі міститься цінний компонент – гордецін. Він володіє потужним протигрибковим і антибактеріальною дією.
Крім того, ця корисна каша покращує потенцію, знижує рівень цукру в крові, захищає організм від інфекцій, активізує мозкову діяльність, дає енергію і сили, необхідна для нормальної роботи опорно-рухового апарату. Допомагає перловка при гепатиті, геморої, запаленнях нирок і печінки, простатиті, онкології, ангіні і кашлі.
Однак цей корисний продукт можна їсти не всім. Не рекомендується часто вживати перловку при схильності до запорів і метеоризму, виразкової хвороби шлунка. Не можна їсти кашу в великій кількості, щоб не спровокувати рахіт у дітей і ламкість кісток у дорослих. Так як в перловке міститься глютен, який вимиває кальцій з організму.
Диво-каша для стрункої фігури
Незважаючи на високу калорійність крупи, варена перловка містить всього 90-100 ккал на 100 р. При цьому вона відмінно насичує, так як містить рослинний білок і складні вуглеводи, а також клітковину. Тому перлову кашу рекомендують вживати, щоб стати стрункішою.
Перловку можна їсти під час розвантаження. Раз на тиждень рекомендується вживати тільки перлову кашу та пити зелений чай і воду.
Можна також дотримуватися спеціальних дієт на перловке. Так, дієта, яку можна дотримуватися п’ять днів, дозволяє не тільки каші, але і сухофрукти, фрукти, рибу та кефір.
Ось таке може статися меню:
• вранці: основне блюдо з яблуком або чорносливом;
• перекус: яблука або апельсини;
• обід: каша з вареною рибою і зелений чай;
• полуденок: кефір;
• увечері: перловка з зеленню (або яблуком).
Меню не дуже різноманітне, але досить ситне. Тому почуття голоду на п’ятиденному дієті мучити не буде.
А ось під час тижневої дієти можна істотно розширити раціон. Протягом тижня можна вживати курку, сухофрукти, овочі, рибу, фрукти, яловичину, кисломолочні продукти з невеликим відсотком жирності. Пити можна чай, компот із сухофруктів.
Варіант денного меню:
• сніданок: перловка з чорносливом або із зеленим яблуком, чай;
• перекус: фрукти;
• обід: каша, яловичина, салат; або каша, курка, фрукт;
• полуденок: кефір;
• вечеря: сирний десерт із фруктами.
Що стосується фруктів, слід віддати перевагу яблукам, цитрусам і персиками. А з овочів слід вибирати різні види капусти, солодкий перець, баклажани, морква, шпинат. Дозволено також будь-яка зелень.
Смачні страви з перловки
З цієї крупи можна готувати не тільки каші, але і супи, салати, котлети, запіканки і багато інші страви. Перловка чудово поєднується з багатьма продуктами, а значить, і варіантів страв дуже багато.
Перловий суп
Замочити 250 г крупи на годину, потім залити літром води і варити півгодини. Нарізати цибулину, два стебла селери, 500 г грибів і дві моркви, все обсмажити, потім протушкувати десять хвилин. У каструлю налити два літра води, додати овочі і крупу, сіль. Варити двадцять п’ять хвилин.
Грінки
200 г перловки сильно розварити, додати сіль за смаком. Влити столову ложку розтопленого вершкового масла, перемішати. Коли каша охолоне, нарізати її скибочками, обваляти в борошні, занурити в збите яйце і обсмажити.
Каша з яловичиною та квасолею
100 г квасолі, 200 г перловки замочити на дві години. Нарізати цибулю кубиками, моркву натерти на тертці, все обсмажити. Додати 300 г нарізаної кубиками яловичини і ще обсмажити. Потім додати квасолю і перловку, трохи томатної пасти, воду, сіль, перець і тушкувати майже до готовності. В кінці можна додати трохи сметани і тушкувати ще 5-10 хвилин.
Салат
Замочити стакан перловки на пару годин, потім відварити до готовності. Подрібнити цибулину, натерти моркву. Все обсмажити протягом п’яти хвилин, додати 70 г стручкової квасолі, все трохи загасити. Нарізати 150 г сиру Фета і 15 маслин. Змішати перловку, сир, маслини і тушковані овочі, заправити соком лимона, перцем і сіллю.
Перловка – дуже корисна і зовсім не нудна каша. Адже з неї можна приготувати багато смачних страв.
Вам буде цікавоВИБІР РЕДАКТОРА |
