В дитинстві на чорноморських пляжах я обожнювала вишукувати в гальці або ракушняку красиві раковини, напевно, як і більшість дітей. Але знайти красиву мушлю було великою удачею. Найбільше мені, звичайно, подобалися рапани…
Але час від часу я знаходила незрозумілі уламки якихось вузьких довгих раковинок. Батьки теж не змогли пояснити мені, що це. Одного разу я знайшла подібну раковину практично цілою і так допекла батька, що він поїхав зі мною в Алуштинський підводний музей. Там-то ми серед великої кількості інших черепашок, побачили і більш великий, але точнісінько нагадує знайдену мною раковину примірник.
Виявилося, що це морський черенок, який в народі називають нігтем русалки. Мені дуже сподобалося саме друга назва. Раковини цього молюска прямокутною формою до 12 см. довжини насправді дуже нагадують нігті.
Існує і пов’язана з ними романтична, але сумна легенда.
Закохалася як-то юна русалка рибака. Спочатку вона просто милувалася ним, намагаючись не потрапити йому на очі, вона спливала місячними ночами на поверхню моря, дивилася на юнака і зітхала. Потім стала робити йому подарунки, заганяючи в його мережі побільше риби. Коли ж він радів хорошого улову, вона раділа разом з ним.
А одного разу навіть закинула в його мережі раковину з найдорожчою перлиною. Щасливий рибалка купив собі нову човен і замість хатини, побудував невеликий будиночок на березі моря. Він і не здогадувався, що дякувати за свою удачу він мав закохану в нього русалку. Русалка ж закохуючись все більше і більше, вирішила покинути море, відкритися рибаку і жити разом з ним в його будиночку.
Але дізнався про те морський цар розгнівався він і наказав хвилях не випускати русалку на берег. І от коли вона зібралася покинути морську безодню і торкнулася берега, хвилі схопили її і потягли назад в море. Русалка пручалася з усіх сил, вона так сильно чіплялася руками за прибережну смугу, що її прекрасні нігті так і залишилися на ній. І лише пізніше їх змив приплив і відходячи, забрав з собою в море, де і вони перетворилися в чудові раковини – «нігті русалки».
Найцікавіше, що черепашки ці збереглися до наших днів з глибокої давнини. Всього науці відомо близько 150 їх видів. 80 з них копалини.
Судячи по знайденим у відкладеннях крейдяного періоду раковин, предки сучасних молюсків мешкали на землі, вірніше в море 111 мільйонів років тому.
Нігті русалки або Держак морський – Siliqua patula – двостулковий молюск з сімейства Solenidae. У нього пряма подовжена або чотирикутна раковина жовтувато-бурого або жовтувато-білого кольору з безліччю червонувато-бурого смужок, з паралельними спинним і черевним краями.
Довжина раковини 12-15 см, висота до 2,5 см, ширина – до 1,7 див. Обидві її стулки однакові.
У молюска є замок з зубцями з обох сторін, оснащений зовнішнім тяжем. Лопаті мантії майже зрослися, але на обох кінцях раковина відкрита. Сифони короткі зрощені або більш подовжені і роздільні. Нога морських живців м’ясиста, довга, без биссуса. Але із-за цієї ноги вчені називають їх унікальними молюсками.
З допомогою своєї ноги нігті русалки не тільки швидко зариваються в пісок зі швидкістю 1 см в секунду, але і рухаються, і навіть здійснюють стрибки. Якщо дивитися на морський черенок з боку, то важко запідозрити в ньому таку спритність.
Зариваються морські живці переднім кінцем вниз майже вертикально на глибину до 1 метра.
Спочатку морський черенок проштовхує свою ногу в товщу піску, що утворилася від цього руху маленька ямка, відразу ж наповнюється водою. Після чого молюск рухає тілом вниз – вгору, розмахуючи при цьому стулками. Пісок, перемішується з водою, утворюючи кашоподібну масу, в яку молюск і занурюється. Зарывшегося в пісок молюска витягти проти його волі практично неможливо.
Самий головний ворог морського черешка – рапан, який із задоволенням поїдає його.
Вчені об’єднують морський черенок в два близьких роду пластинчатожаберных молюсків Solen і Ensis, які відносяться до сімейства Живцевих або Морських живців.
Поширені морські живці у всіх морях. Немає їх тільки на півночі. У Чорному морі чисельність морських живців велика і мешкають вони на невеликій глибині на піщаному грунті.
Морських живців вживають в їжу. У нас їх частіше використовують як наживку при рибної ловлі. А в країнах Середземномор’я морські живці є делікатесом, їх подають у різноманітних ресторанах і ресторанчиках.
Найбільшою популярністю морські живці користуються на Кіпрі, Сицилії, в Адріатиці. Кажуть, що у них незвичайний і дуже приємний смак.
Ті, хто їх пробував, стверджують, що запечений на грилі морський черенок змушує пальчики облизати.
До речі за кордоном цих молюсків називають «морський ніж». Не знаю, які у них там ножі, але на звичайний ніж молюск все-таки не схожий. Назва ніготь русалки йому підходить найбільше.
Деякі народи вживають морський черенок в сирому вигляді, але найчастіше його гасять, обсмажують або запікають. А перед приготуванням ретельно промивають і витримують в прісній проточній воді, щоб з нього вийшли всі піщинки. Після чого молюсків чистять.
Виявляється, морські живці містять повноцінний білок, вітаміни, мікро і макроелементи, і безліч інших корисних речовин.
У нас морські живці не продаються, полювати на них у відпустці у Чорному морі мало кому прийде в голову. Але, ось мине криза, можна буде знову поїхати відпочивати в теплі країни і, наприклад, в Іспанії купити морський черенок на рибному ринку. Кажуть, що коштують вони дуже недорого.
І деякі рецепти в скарбничку.
© pantikapei.ru
Суп з морськими живцями
Вам знадобиться:
– 250 г морських живців;
– 250 г мідій;
– 2-3 помідора;
– 2-3 зубчики часнику;
– 20 г зелені петрушки;
– 50 г білого сухого вина;
– оливкова олія;
– сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Мідії і морські живці промити, розкласти по окремо. З відкритими раковинами викинути.
У глибокій сковороді розігріти оливкову олію, додати зубчик подрібненого часнику, мідії, сухе вино і тушкувати хвилин 5, поки не відкриються стулки. Тих мідій, стулки яких не відкрилися, викинути.
Додати ще оливкової олії, часнику, морські живці і тушкувати на повільному вогні під кришкою. Пропустити все через сито, перетерти.
Помідори обшпарити, зняти шкірку, дрібно нарізати, петрушку подрібнити. Все разом з молюсками покласти в суп, посолити, поперчити, варити до м’якості помідор. За 5 хвилин до готовності, посолити, поперчити.
До супу подати грінки.
Морський черенок смажений
Вам знадобиться:
– 10 морських живців;
– 2 зубчики часнику;
– 2-3 ст. ложки лимонного соку;
– 20 г зелені петрушки;
– оливкова олія;
– сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
На сковороді розігріти олію, додати тонко нарізаний часник, хвилини через три морські живці в раковинах.
Обсмажувати ще 3 хвилини, помішуючи, додати лимонний сік і подрібнену зелень петрушки.
Зняти з вогню, посолити, поперчити. Подавати гарячими з білим хлібом.
Салат з морськими живцями
Вам знадобиться:
– 100 г смажених живців;
– 2 картоплини;
– 50 г консервованого зеленого горошку;
– 2 моркви;
– 1 свіжий огірок;
– 1яйцо;
– 10 г зелені кропу;
– 10 г зелені петрушки;
– майонез;
– сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Смажені морські живці нарізати тонкими скибочками,
Картоплю відварити в мундирі, очистити, нарізати маленькими кубиками, моркву відварити і нашаткувати. Яйце зварити круто, посікти, огірок нарізати тонкими кружечками, зелень кропу і петрушки подрібнити. Все перемішати, додати зелений горошок, посолити, поперчити, заправити майонезом. Викласти гіркою в салатник, прикрасити цілими гілочками петрушки.
Вам буде цікавоВИБІР РЕДАКТОРА |
