Девіз осіннього столу – економія!

14


Ми звикли, що одночасно смачно і дешево не буває. Між тим, восени ви маєте можливість приготувати безліч страв, які обійдуться вам зовсім недорого, але цілком смачні і поживні. Отже…

Овочеве рагу

До цього блюда багато ставляться неоднозначно, але тільки тому, що пробували тільки один-два його варіанти. Насправді існує величезна різноманітність овочевих рагу.

Наприклад, взяти очищену картоплю, моркву, капусту, цибулю. Додати за смаком рослинне масло, часник і інші спеції. Кип’ятити на повільному вогні з невеликою кількістю води. Це рагу за смаком виходить більше схожим на овочевий суп, тому він на любителя.

Або нарізати кубиками кабачки, баклажани, болгарський перець, помідори кружечками, додати рослинне масло, цибулю, часник, лавровий лист та інші спеції. Можна навіть додати трохи майонезу, кетчупу або томатного соусу, сушену зелень. Смак повинен вийти досить пікантний.

Якщо вам не подобається той чи інший готовий варіант рагу, можна поекспериментувати з різними продуктами і приправами. Але в основі цієї страви обов’язково повинні лежати овочі. Як правило, рагу виходить смачним, коли воно досить гостре.

Так, не обов’язково готувати рагу в каструлі, для цього можна використовувати і мультиварку. До речі, в ній страва ніколи не підгорить.

Кабачкові оладки

Вам здається, що на приготування таких оладок піде маса часу? Адже потрібно ще нарізати кабачки, подрібнити їх, внести в тісто різні добавки… Але я пропоную вам найпростіший варіант, який став традицією у нас вдома (кабачки у нас свої, ростуть на городі, але і на ринку вони коштують не так дорого).

Ви очищаєте кабачок від шкірки й нарізати кружечками. Насіння можете не виймати. Потім соліть, обваливаете в борошні, покласти на сковорідку і обсмажуєте з двох сторін. Тільки стежте, щоб млинці не підгоріли! Так, можна додати за смаком натертий часник.

Дуже зручно готувати такі оладки на маленьку сім’ю. Вони цілком здатні замінити цілий обід, якщо з’їсти їх велика кількість. Можна вмочати оладки в сметану, майонез, різні соуси, все це тільки додасть страві пікантності. Як кажуть, дешево і сердито!

Фарширований болгарський перець

Робити його простіше простого. Візьміть 8-10 перчинок (можна більше, за кількістю їдців), відріжте маківки і обережно вийміть серцевину. Тепер почніть перці заздалегідь приготовленим фаршем, закрийте верхівками, щоб фарш не витікав, і поставте в духовку. Зазвичай процес запікання займає від 20 до 40 хвилин.

Найпоширеніший варіант начинки для перців – це м’ясний фарш, змішаний з вареним рисом. Бажано додати лавровий лист, перець горошком і мелений або інші спеції за смаком. Перці можна змастити сметаною або майонезом. Так, фарш краще купувати не готовий, а зробити самим, смолов м’ясо на м’ясорубці або комбайні. Рис краще використовувати пропарений.

Якщо вам здається, що начиняти перці м’ясом – задоволення не з дорогих, є варіанти і дешевше. Наприклад, начинка з протертою бринзи з часником і майонезом. Інші приправи і спеції знову ж таки за смаком. А можна зробити овочеву начинку з гарбуза, оливок, рису, лаврового листа й інших спецій. Аналогічним чином готуються і баклажани. Приготування в мультиварці також можливо.

Печені яблука

Яблука – один з найбільш доступних фруктів в цей час року. У мене багато знайомих з власним садом, і вони часто дають нам падалицю. На жаль, лежати довго падалиця не може, тому її необхідно швидко пустити в справу. Наприклад, її можна запекти.

Найпростіший варіант запікання – це коли яблука без будь-якої обробки, тільки помиті, викладаються на деко і ставимо в духовку. Треба лише стежити за тим, щоб вони не згоріли. У середньому яблука запікаються 30-40 хвилин.

Ще варіант – змастити яблука перед запіканням водою з цукром. Тоді вони будуть менш кислими.

Якщо ви любите всякі витребеньки, можна обережно вирізати з яблук серцевину і залити всередину мед, варення, повидло або покласти сир, змішаний з цукром. За смаком можна додати корицю, ваніль або лимонну цедру. Це вже справжній десерт, який чудово підходить до чаю.

Шарлотка

Для шарлотки найбільше підходять антонівські яблука з кислинкою. У нашій родині її роблять так. Нарізають яблука на часточки, вийнявши серцевину, іноді додають корицю, ванілін і шматочки лимона. Кладуть на сковороду або деко, зверху заливають тестом, який готується наступним чином.

Беруть 3-4 яйця, склянка борошна і склянку цукрового піску, все це поступово змішують і довго збивають. Під кінець додають пів-ложечки гашеного соди. Тісто виходить дуже рідке. Випікається такий виріб в духовці 20-30 хвилин.

На пиріг така шарлотка мало схожа. Вона підходить тим, хто піклується про свою фігуру, так як в ній мало тіста і багато яблук.

Якщо проблеми з вагою вас не турбують, і ви більше любите традиційну випічку, можна зробити або купити звичайне тісто – дріжджове або бездріжджове. Від звичайного яблучного пирога шарлотка відрізняється тим, що нарізані яблука змішують з тістом і так запікають. Можна також додати в тісто родзинки.

Взагалі є маса рецептів шарлотки, в тому числі і з подсохшего білого хліба. Їх без зусиль можна відшукати в Мережі. Напевно, у кожної господині свій фірмовий рецепт.

Вдалої вам економії і смачної їжі!