Дієтичні тренди нового 2017 року

18


Новий рік, як правило, починається з неминучого – обіцянки самій собі негайно сісти на дієту і вже в цей раз обов’язково домогтися приголомшливих результатів. Але який шлях до стрункості та здорового харчування вибрати з безлічі запропонованих варіантів? Які зміни внести в раціон в першу чергу? Самі сучасні тренди здорового способу життя допоможуть вам стримати ваші новорічні обіцянки!

Трохи Дзен-буддизму.
За Дзен-буддизму шлях до стрункості і здоров’ю це, швидше, не дієта, а знаходження балансу між харчовим Инем і Янем, а також весь спосіб життя в цілому. Дзен-буддистським принципам здорового способу життя дотримуються багато голлівудські зірки, наприклад, Гвінет Пелтроу. Прагнете є тільки цільну свіжу їжу, скоротіть споживання червоного м’яса, «сповільніть» темп життя і медитуйте. В цьому є сенс – червоне м’ясо шкідливіше білого, а постійний стрес часто призводить до харчових розладів, діабету та інших проблем зі здоров’ям.

Рідше підходите до плити.
Основу раціону повинна складати заздалегідь не перероблена рослинна їжа, в переважній більшості – 75% — без термічної обробки. Простіше кажучи, сирі овочі і фрукти, холодні супи і салати. Чому? Нутріционісти запевняють, що термічна обробка руйнує важливі ензими в продуктах і знижує їх харчову цінність. До того ж, в рослинній їжі багато води і клітковини, що дозволяють підтримувати відчуття ситості, незважаючи на малу кількість калорій.

Дієта 5:2
Багато дієтологів радять харчуватися в межах звичайної норми калорій п’ять днів у тиждень, а через два дні в тиждень скорочувати калораж до 500-600 калорій. Тобто пару раз на тиждень влаштовувати розвантажувальні дні. Навіщо потрібні розвантажувальні дні? Таке тимчасове голодування не тільки допоможе не набрати вагу, але і покращує артеріальний тиск, а також приводить в норму рівень холестерину.

Потворні продукти.
Нова мода серед прихильників здорового способу життя і людей, стурбованих екологічною ситуацією на планеті, — вибирати в буквальному сенсі слова потворні продукти. Червиві яблука, кривий картоплю дрібну буряк, вигнуту або роздвоєну морква і т. п. Якщо на ринках ще можна побачити такі фрукти та овочі, великі агропромислові холдинги зазвичай відправляють таких виродків на корм худобі, а то й зовсім на смітник. Схоже, тепер ми все частіше будемо зустрічати їх у звичайних і навіть в елітних супермаркетах.

Все в справу!
Як продовження прагнення позбавити планету від зайвої сільськогосподарської навантаження виступає і наступний за змістом тренд – використовувати продукти як можна повніше, від стебла до коренів. У справу йде все: морквяна і бурякова гичка, капустяні качани, стебла брокколі і цвітної капусти, залишки молочної сироватки після виготовлення сиру і т. д. Крім того, що це екологічно і корисно, це ще й дозволяє заощадити, а також привнесе нові відтінки смаку у ваше меню.

Ще більше водоростей.
Японська кухня не тільки не виходить з моди, але навіть набирає обертів: все більше і більше споживачів вибирають різного роду водорості як альтернативу звичним зелені, петрушці і кропу. І не даремно: при низькій калорійності водорості багаті клітковиною, що забезпечує довгий відчуття ситості, багаті вітамінами і мінералами. І виробники продуктів йдуть назустріч зростаючому попиту. Все частіше водорості додають не тільки в суші і роли, але і салатні заправки, соуси, супи, сольові суміші.

Царювання куркуми триває.
2016 рік був у нутриционистов в буквальному сенсі Роком Куркуми. Цю корисну спецію дієтологи радили додавати куди тільки можна. Куркума цінується, в основному, за її потужні протизапальні властивості, а значить, за можливість уповільнювати старіння і запобігати аутоімунні захворювання. 2017 рік не стане винятком – куркума на піку популярності. Одне з останніх модних винаходів – «Золоте Латте», суміш куркуми, кокосового масла, імбиру, чорного перцю, кориці, меду і рослинного молока (наприклад, рисового, соєвого або мигдального). Не знаю, як це на смак, але таке враження, що виробники «Золотого Латте» просто постаралися змішати всі відомі їм найкорисніші продукти.

Вегетаріанців все більше.
Мало того, що все більше звичних продуктів починають мати свої вегетаріанські альтернативи, такі як вегетаріанські бургери та веганські шоколад, вони з кожним роком все краще і краще на смак. Так що вегетаріанський бургер вже не відрізнити на вигляд і смак від м’ясного (він ще й дає не відрізняються від реального м’ясний сік!). Тому, швидше за все, число вегетаріанців, як ідейні, так і вегетаріанців мимоволі, буде тільки зростати.

Готові набори для готування – в маси!
Шматочок м’яса, морквина, перчик, набір спецій. Поки такі набори популярні лише в інтернет-проектах, що спеціалізуються на здоровому харчуванні, але, схоже, рітейлери спохватилися про упущену вигоду – незабаром такі готові набори для приготування того чи іншого блюда стануть продаватися і в супермаркетах. Чесно кажучи, непогана ідея!

Ще більше круп!
Не встигли ми звикнути до кіноа і фарро, як невтомні дослідники екзотики пропонують нам нового улюбленця – тэфф, або метличку абіссінську. У ній більше білків і харчових волокон, ніж у більшості інших круп: 5 г білка і 4 г клітковини в 100 грамах. На смак це щось середнє між кіноа і льняним насінням. Не надихнулися занадто очевидною екзотикою? Відмінною альтернативою може бути сорго, яке ще багатшими білками і клітковиною – 10 г білка і 6 г клітковини! А на смак воно схоже на більш звичний кускус.

Кокоси на стіл!
За минулі пару років ми вже встигли полюбити кокосове масло, кокосову воду і кокосове молоко. Новий фаворит цього року – кокосова борошно. Це безглютенова альтернатива звичайній білій муці, легше перетравлюється, більш багата протеїном і харчовими волокнами. А якщо ви втомилися від тростинного цукру, то підсолодіть своє життя кокосовим цукром, який, хоча і не корисніше інших цукрів», але має злегка кокосовий присмак, здатний внести деяку різноманітність у ваш раціон.