Фарширована курка до новорічного столу

15


Хороший спосіб приготування смачного апетитного новорічного страви – запікання в кулінарному рукаві. Перш, ніж давати рецепт фаршированої курки, розповім, як їм треба користуватися.

Рукав для запікання

Зараз для приготування страв в духовці багато використовують так званий «рукав для запікання». Він являє собою спеціальну щільну плівку, смотанную в рулон. З вигляду цей рукав нагадує поліетиленовий мішок, але він зроблений з іншого матеріалу, завдяки чому в духовці не плавиться.

Ширина: 30 см, довжина 3 м. Цієї кількості вистачає на приготування 4-5 страв. Рукав для запікання дешево коштує, тому його використання цілком економічно. У комплект входять також спеціальні зав’язки або затискачі.

Рукав для запікання продається в універсамах і супермаркетах – в тих же відділах, де знаходяться харчова плівка, фольга, пергамент та ін Найчастіше його можна використовувати як у духовці, так і в мікрохвильовці. На всякий випадок подивіться на упаковці, там вказано, де його можна застосовувати.

Що в ньому можна готувати

Ви можете готувати в ньому будь-які страви, які ви зазвичай запікаєте, наприклад, картоплю, м’ясо, рибу, курку, овочі – окремо або в будь-якій комбінації.
Страви виходять смачними, соковитими, ароматними і корисними, так як всі речовини залишаються всередині.

Запікати в рукаві зручніше, ніж у фользі, тому що він більш герметичний. Особливо добре те, що з рукава не випливає сік, тому деко залишається чистим, його майже не треба мити.

Ще один плюс: рукав прозорий, тому ступінь готовності страви можна контролювати візуально.

Особливості використання

Не допускайте доторкання рукави зі стінками духовки і її склепінням, інакше він може лопнути. Це особливо важливо, якщо є відкритий вогонь.

Завжди кладіть рукав тільки в холодну форму, сковороду, деко. А ось на решітку його класти не можна.

Рекомендуемся температура духовки – до 200 градусів.

Скільки плівки потрібно відрізати від рулону? В залежності від того, що ви будете готувати (рибу, шинку, курку), прикиньте розмір вихідної сировини і додайте ще 20 див. Цей шматок рукава можна відрізати від рулону.

Відступите від краю рукава приблизно 10 см і зав’яжіть край або закріпіть його зажимом. Вкладіть продукти і зафіксуйте другий кінець рукава.

Важливий момент! Перш, ніж ви поставите рукав в духовку, проколіть його в декількох місцях звичайною голкою. Справа в тому, що в процесі готування він роздувається, і ці отвори дозволять пару виходити. Якщо отворів не буде, рукав може лопнути.

Якщо ви хочете, щоб страва вийшла з рум’яною скоринкою, то приблизно за 10-15 хвилин до кінця розріжте рукав і розкрийте його, щоб проникав всередину гаряче повітря і допомагав утворення скоринки.

Ще одне зауваження. Коли ви витягнете страву з духовки, відкривайте рукав обережно, щоб не обпектися гарячою парою.

Курка з яблуками в духовці

Приготуйте до новорічного столу апетитне блюдо – курку, фаршировану яблуками. Яблука додадуть курячому м’ясу ніжний, пікантний смак.

Вам знадобиться:

Тушка курки потрошені: 1,5-2 кг;
Яблука: 3-4 шт.;
Майонез: 1/3 склянки;
Соєвий соус: 3-4 ст. ложки;
Часник: 1 зубчик;
Сіль, перець: за смаком;
Суха приправа для курки: по смаку (зазвичай 1 ч. ложка).

Як готувати:

Видаліть жир навколо курячого куприка. Ретельно вимийте тушку зовні і всередині і обсушіть паперовим рушником або тканинною серветкою.

Приготуйте маринад. Покладіть в миску майонез, соєвий соус, подрібнений часник, сіль, перець, суху приправу. Змішати до однорідності.

Получившимся маринадом гарненько намажте курку зовні і всередині. Поставте її в холодильник маринуватися. Досить буде 1 години, але якщо вона постоїть там довше, м’ясо буде ще ніжніше.

Коли курка промаринується, підготуйте яблука. Вимийте їх і наріжте часточками, шкірку чистити не треба. Насіння, природно, видаліть. Важливий момент: для цієї страви краще всього підходять яблука зелених сортів (антонівка, голден, симиренка), так як при запіканні вони зберігають форму і не розвалюються.

Нафаршируйте внутрішність курки часточками яблук. Зашийте отвори тушки з боку шиї і куприка. Можна зробити це з допомогою зубочисток.
Ніжки рекомендується зв’язати ниткою, тоді курка буде виглядати більш красиво і апетитно.

Нагрійте духовку до 180-200 градусів. Покладіть курку в рукав, як зазначено вище, потім помістіть її на деко або у форму відповідного розміру. Проколіть рукав голкою в декількох місцях.

Трохи зменшіть вогонь і поставте в духовку запікатися на 1,5 години (час запікання залежить від розміру тушки). Час від часу поглядайте в духовку, перевіряйте, як іде процес.

Коли страва буде готова, обережно вийміть його з духовки. Розріжте рукав (пам’ятаючи про заходи обережності, щоб не обпектися). Вийміть курку, видаліть нитки, перекладіть її на блюдо і подавайте на стіл.

Смаковий нюанс

Можна урізноманітнити смак страви, додавши до яблук кілька часточок мандарина або апельсина (без кісточок). Пікантний відтінок цитрусових збагатить смак страви і додасть йому яскраво-виражений новорічний відтінок.