Гусячий Лук або «жовтий подснежный дзвіночок»

12


В Росії цю рослину назвали гусячим цибулею, тому що цю травичку люблять щипати гуси.

Жив-був на світі гусак, начебто звичайний… Але коли прийшов час заводити сім’ю, він закохався не в гуску, а саме сонце, він звив гніздо і запропонував сонця відкласти в нього… яйця. Розсміялося сонце і відмахнулася від гусака. Але гусак виявився настирливим залицяльником та вмовив-таки сонце. Погодилося воно глянути на гусяче гніздо, похилила голову — і спалахнуло все довкола. Сонце вчасно отпрянуло, знову спливла на небо, але гніздо вже було не врятувати.

Бідний закоханий гусак зрозумів, що не доля йому отримати замість гуски сонце, у відчаї він поливав сльозами своє палаюче гніздо, і сльози, пролітаючи крізь полум’я, падали на землю і перетворювалися в маленькі золотисті зірочки. Які потім стали квіточками.

А своє наукове назва Gagea «гусячий лук» отримав на честь голландського ботаніка Фоми Газі, який вивчав трави в Англії, Ірландії та Португалії, а у 1648 році, коли їздив в Америку, побачив там ця рослина і першим описав цей вид. В Європі гусячий цибулю нерідко називають «жовтим подснежным дзвіночком».

Гусячий лук жовтий — Gagea lutea – багаторічна трав’яниста рослина з сімейства лілійних. Рослина має одну цибулину, схожу на невелику продовгувате яйце, вкрите бурувато-сірими оболонками. Прямий стебло гусячого цибулі може мати висоту від 15 до 25 див. Прикореневій загострений лист виростає вище суцвіття. Інші листочки лінійні. Саме суцвіття-зонтик складається з декількох зеленувато-жовтих або просто жовтих квіток, схожих на маленькі зірочки. До вечора і перед дощем квіточки щільно закриваються. І завдяки тому, що пелюстки з зовнішньої сторони мають зеленуватий колір, їх стає практично неможливо розглянути.

Цвіте гусячий цибулю в квітні — початку травня. Гусячий лук — прекрасний медонос. Його цінують бджолярі за те, що він цвіте одним з перших, і бджоли тільки-тільки приймаються носити у вулик нектар.

Плоди гусячого цибулі — тригранні коробочки — дозрівають в травні-червні. Всередині коробочок, розділених на чотири частини, — дрібні плоскі насіння.

Рослина має характерний цибульний аромат, який додає йому міститься в рослині ефірна олія. Крім гусячого лука жовтого зустрічаються гусячий цибулю малий, гусячий цибулю луковичконосный, гусячий цибулю червонуватий.
Всі ці види виростають в Європі, на європейській частині нашої країни і в Західному Сибіру, серед чагарників, на узліссях, лісових галявинах, пасовищах, на вологих луках серед різнотрав’я, у гаях, на днищах вологих балок, на берегах струмків, іноді і річок.

Гусячий лук відноситься до лікарських та харчових рослин. Він містить вітаміни С, В, Е, РР, органічні кислоти, глікозиди, цукру, клітковину, сірку, кальцій, фосфор, мікроелементи, ферменти, золу і багато інші корисні речовини.
Цибулини збирають ранньою весною або восени, листя навесні.

Народна медицина застосовує траву гусячого цибулі при лікуванні бронхіту, астми, епілепсії, гепатиту, водянки, авітамінозу, набряків.

Відвар

1 столову ложку свіжих подрібнених цибулин залити 1/2 склянки окропу, довести до кипіння, зменшити вогонь і варити, помішуючи, на дуже повільному вогні 5 хвилин. Остудити, процідити, приймати по 1 ст. ложці 3-4 рази в день за півгодини до їжі.

Цибулини подрібнюють і застосовують зовнішньо як ранозагоювальний засіб і для лікування погано гояться виразок.

Гусячий лук підвищує апетит, благотворно впливає на травлення. Ранньою весною наші предки з глибокої давнини використовували його для приготування різних страв. Сучасна кулінарія також вважає гусячий цибулю цінним харчовим продуктом. В його свіжих, ароматних листочках маса необхідних нам вітамінів та інших речовин, особливо цінних ранньої навесні, коли організм втомився і ослаб. Дрібні цибулинки гусячого цибулі можна додавати в будь-які овочеві салати, і молоді листочки теж. Їх додають в рибні та м’ясні супи, посипають ними відварну картоплю і їдять просто свіжими, з хлібом і сіллю.

Картопля відварна з цибулею гусячим

Вам знадобиться:

— 2-3 картоплини;
— 20-30 г листочків гусячого цибулі;
— майонез;
— сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

Картоплю відварити в мундирах», швидко очистити, нарізати кружечками, посолити, поперчити, посипати подрібненим гусячим цибулею і залити майонезом.

Салат з гусячим цибулею весняний

Вам знадобиться:

— 100 г гусячого цибулі;
— 150 г листя кропиви;
— 100 г медунки лікарської;
— 1-2 моркви;
— сметана;
— сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Моркву відварити і нарізати дрібною соломкою.

Кропиву обшпарити і подрібнити.

Листя медунки і гусячого цибулі дрібно нарізати. Все перемішати, посолити, поперчити, заправити сметаною.
До салату можна додати зелень петрушки і бораго.

Салат з гусячого цибулі з яйцем

Вам знадобиться:

— 30 г листя гусячого цибулі;
— 1 яйце;
— 40 г сиру;
— 10 г зелені кропу;
— сметана або майонез;
— сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Яйце зварити круто, посікти, гусячий цибулю подрібнити, сир натерти на тертці, все перемішати, посолити, заправити сметаною, посипати подрібненою зеленню кропу

Паста з гусячого цибулі для бутербродів

Вам знадобиться:

— 20 г листя гусячого цибулі;
— 30 г сиру;
— трохи м’ясного бульйону;
— трохи гірчиці;
— сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Гусячий лук подрібнити, сир натерти на дрібній тертці, додати трохи бульйону і гірчиці.

Намазати на злегка підсушений хліб.

Заправка з листя гусячого лука

Вам знадобиться:

— листя гусячого цибулі;
— сіль, перець.

Спосіб приготування:

Молоде листя гусячого лука вимити, провернути на м’ясорубці або в блендері, додати за смаком сіль і перець і зберігати в холодильнику. Використовувати для заправки супів і м’ясних страв.

Салат з цибулинами гусячого лука

Вам знадобиться:

— 2 цибулини гусячого цибулі;
— 1 яйце;
— 1 картоплина;
— 1 маринований огірок;
— 1-2 ст. ложки консервованої кукурудзи;
— 10 г зелені петрушки;
— майонез;
— сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

Цибулинки гусячого цибулі подрібнити як можна дрібніше. Картоплю відварити і нарізати маленькими кубиками, огірок — дрібною соломкою, яйце зварити круто, подрібнити, петрушку подрібнити, додати кукурудзу, все перемішати, посолити, заправити майонезом. Прикрасити гілочками кропу.