Карету замовляли? Або страви з гарбуза

10


Навряд чи, звичайно, навіть у тих, у кого є хрещена мати, вона виявиться феєю і перетворить гарбуза на карету…
Але гарбузовий свято, а якщо хочете бал, кожна господиня може влаштувати сама для своєї родини і друзів, приготувавши страви з гарбуза.

Деякі рецепти

Суп з гарбуза з картоплею

Вам знадобиться:

— 4 картоплини;
— 300 г гарбуза;
— 1 морква;
— 1 цибулина;
— 10 г зелені петрушки;
— 10 г зелені кропу;
— сметана;
— сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

Картоплю відварити, перетворити в пюре і знову залити відваром, в якому він варився. Додати дрібно нашатковану гарбуз, моркву і цибулю, довести до кипіння, посолити, поперчити і проварити хвилин 10.

При подачі на стіл додати в тарілки сметану і посипати подрібненою зеленню кропу і петрушки.

Холодний Суп з гарбуза

Вам знадобиться:

— 350 г гарбуза;
— 2 моркви;
— 1/2 склянки перлової крупи;
— 15 г зелені петрушки;
— 1/2 склянки сметани;
— 2 склянки молока;
— літр води;
— сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Гарбуз і моркву очистити, натерти на крупній тертці, залити гарячою водою, довести до кипіння і дати охолонути.

Перлову крупу замочити заздалегідь, злити воду, покласти в киплячу підсолену воду, варити 20 хвилин, остудити. До суміші овочів додати охолоджену перлову кашу, влити холодне пастеризоване молоко, додати сметану. При подачі на стіл посипати подрібненою зеленню петрушки.

Рагу з гарбуза

Вам знадобиться:

— 500 г гарбуза;
— 4 картоплини;
— 2 моркви;
— 2 солодких перцю (один червоний, один жовтий);
— 15 г зелені петрушки;
— 10 г зелені селери;
— 10 г зелені кропу;
— 2 лаврових листа;
— рослинна олія;
— сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

Картоплю нарізати кубиками і покласти в глибоку сковороду з олією. Хвилин через 10 додати нашатковану моркву і трохи води, тушкувати майже до готовності картоплі, додати подрібнену гарбуз і нарізаний тонкою соломкою перець, посолити, поперчити. Якщо потрібно додати ще масла і трохи води. Покласти подрібнену зелень і лавровий лист. Тушкувати до готовності на повільному вогні під кришкою.

Закуска з гарбуза

Вам знадобиться:

— 250 г гарбуза;
— 100 г плавленого сирка;
— 1/2 склянки вершків;
— 2 чайних ложки лимонного соку;
— щіпка подрібненої лимонної цедри;
— сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

Гарбуз очистити, нарізати кубиками і протушкувати у власному соку на повільному вогні 20 хвилин, додати вершки, довести до кипіння. Закрити каструлю кришкою, зняти з вогню, поставити в тепле місце на 20 хвилин. Злити відвар.

Гарбуз і плавлений сир протерти через сито, додати відвар, лимонний сік, цедру, посолити, поперчити. Добре збити міксером або віночком до отримання однорідної маси.

При подачі на стіл прикрасити листочками селери йди гілочками петрушки.

Паста з гарбуза

Вам знадобиться:

— 50 г гарбуза;
— 100 г плавленого сиру;
— 100 г сиру;
— 10 г зелені кропу;
— дрібка кардамону.

Спосіб приготування:

Гарбуз і плавлений сир натерти на тертці, сир протерти через сито, кріп подрібнити, все перемішати, додати спеції, збити.

Салат з гарбуза з яйцями

Вам знадобиться:

— 200 г гарбуза;
— 2 яйця;
— 1 цибулина.

Для соусу

— 50 г сметани;
— 50 г кефіру;
— 2 зубчики часнику;
— 10 г зелені петрушки;
— сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

Готуємо соус — часник розтерти з сіллю, додати сметану, кефір, подрібнену зелень петрушки, поперчити, перемішати.

Гарбуз очистити, нарізати кубиками, тушкувати у власному соку на повільному вогні до готовності. Якщо соку мало, то додати трішки води.

Цибулю тонко нашаткувати. Яйця зварити круто і порубати. Перемішати охолоджену гарбуз з цибулею і яйцями, залити приготовленим соусом.

Салат з гарбуза з молоком і вершками

Вам знадобиться:

— 300 г гарбуза;
— 2 -3 моркви;
— 1/2 склянки рубаних волоських горіхів;
— 3 склянки молока;
— 4 ст. ложки вершків;
— 10 г зелені петрушки;
— сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Гарбуз очистити, нарізати соломкою, моркву натерти на крупній тертці, перемішати, покласти в каструлю, залити молоком, довести до кипіння, зменшити вогонь і варити до м’якості гарбуза. Додати горіхи, посолити і зняти з вогню.

При подачі на стіл полити вершками і посипати подрібненою зеленню петрушки.

Гарбуз з сочевицею

Вам знадобиться:

— 500 г очищеної гарбуза;
— 200 г сочевиці;
— 1 ст. ложка вершкового масла;
— 1 ст. ложка цукру;
— 25 г петрушки;
— 2,5 склянки води;
— сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Гарбуз нарізати невеликими кубиками і відварити в підсоленій воді до м’якості.

Сочевицю промити, попередньо замочити, а потім зварити до готовності. Додати до гарбуза, посолити, покласти цукор і варити хвилин 15.

При подачі на стіл посипати подрібненою зеленню петрушки. До цього блюда подати кисле молоко або кисле молоко.

Гарбуз з сиром

Вам знадобиться:

— 350 г гарбуза;
— 1 пачка сиру;
— 2 ріпчасті цибулини;
— 2 яйця;
— 2ст. ложки томатної пасти;
— рослинна олія;
— сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Сир протерти через сито. Гарбуз очистити і натерти на крупній тертці, цибулю подрібнити. Все перемішати, додати томатну пасту, олію, посолити, добре перемішати. Викласти у форму, змащену маслом і запекти в попередньо розігрітій духовці протягом 20 — 25 хвилин.

Пудинг з гарбуза

Вам знадобиться:

— 300 г гарбуза;
— 2 яйця;
— 50 мл молока;
— 50 г сметани;
— 30 г манної крупи;
— 1-2 яблука;
— щіпка кориці;
— 1 чайна ложка натертої лимонної цедри;
— сіль, цукор за смаком.

Спосіб приготування:

Гарбуз очистити, нарізати, залити молоком і тушкувати до м’якості, досипати тонкою цівкою манну крупу і варити на повільному вогні хвилин 10. Зняти з вогню, додати натерті на тертці яблука, яєчні жовтки, сіль, цукор, лимонну цедру, перемішати і викласти у змащену маслом форму або сковороду, полити сметаною, і запекти в попередньо розігрітій духовці до готовності.

Вийняти, покрити зверху збитими з цукровою пудрою білками і поставити ще на 3-5 хвилин у духовку

Гарбузовий кисіль

Вам знадобиться:

— 300г очищеної гарбуза;
— 2 яблука;
— 1 неповний (до облямівки) склянка цукру;
— 2,5-3ст. ложки картопляного крохмалю;
— 5-5,5 склянок води.

Спосіб приготування:

Гарбуз нарізати невеликими шматочками, з яблук видалити серцевину і нарізати їх скибочками, покласти разом в киплячу воду і варити до м’якості. Протерти разом з відваром, додати цукор, довести до кипіння. Влити розведений у невеликій кількості холодної води крохмаль, знову довести до кипіння, вимкнути вогонь і дати киселю охолонути.