Куди подіти кабачки

15


Це просто диво, секрет природи, але яке б ні було літо, дощове, посушливе, ветренное, навіть якщо колами ходять торнадо, кабачки в городі ростуть завжди! І їх постійно так багато, що абсолютно не зрозуміло, що з ними можна зробити ще, крім як посмажити (вже набридло до чортиків) або згасити з помідорами (теж дістало). Але як завжди, я попросила професіоналів мені допомогти в цьому питанні і ось тепер пропоную вам кілька унікальних рецептів страв з кабачків.

Солодкі оладки з кабачків

Вони виходять дуже соковитими, м’якими і зовсім не схожими за смаком на кабачок. Для приготування солодких оладок з кабачків нам знадобиться:

— 500 г м’якоті кабачка;
— 1 куряче яйце;
— 4 ст. ложки цукру;
— 1/2 пакетика ваніліну;
— 1/2 ч. ложки розпушувача;
— 150 г борошна;
— жменю родзинок без кісточок.

Спосіб приготування:

Родзинки промити, залити окропом, залишити на 15 хвилин. В цей час м’якоть кабачка натерти на крупній тертці, додати цукровий пісок і теж залишити на 15 хвилин. За цей час кабачок дасть сік, його необхідно повністю злити, інакше вийдуть не пишні оладки, а похмура розмазня. Додаємо до віджатим кабачків яйце, розпарені родзинки, ванілін, розпушувач, борошно. Ретельно перемішуємо до однорідної консистенції, з рідкісними вкрапленнями, як би сказав геолог, шматочків кабачка. Формуем оладки за допомогою столової ложки, обсмажуємо з двох сторін в рослинному маслі, потім обов’язково викладаємо оладки на паперовий рушник і даємо стекти маслу.

Перед подачею трохи посипати цукровою пудрою, подавати тільки кімнатної температури з холодною сметанкою.

Запіканка з кабачків

Дуже смачна запіканка, чудове легке блюдо, дуже легко приготувати і дуже смачно з’їсти. Для приготування запіканки з кабачків нам знадобиться:

— 500 г м’якоті кабачка;
— 2 великих яйця;
— 100-150 г твердого сиру;
— сухарі для панірування, сіль, прованські трави, часник – за смаком.
— 100 г шинки.

Спосіб приготування:

Кабачки натираємо на крупній тертці, додаємо сіль, залишаємо їх на 15 хвилин, щоб вони дали сік. У той час натираємо сир і дрібними кубиками нарізаємо шинку. Зливаємо весь сік з кабачків і обережно віджимаємо їх руками. Потім додаємо до кабачків куряче яйце, один або два зубчики часнику, ретельно перемішуємо, потім додаємо шинку і сир і знову перемішуємо. Викладаємо у змащену маслом форму для запікання і зверху посипаємо панірувальними сухарями! Обов’язково посипаємо, це один з головних секретів страви. Запіканка виходить соковитою, хрусткою і дуже смачною. Запікати в духовці 40 хвилин при 180 С. Дати охолонути повністю охолонути і тільки після цього розрізати на шматки і подати на стіл кімнатної температури. Подавати, традиційно, зі сметаною. Ніякого майонезу навіть близько, щоб не було.

Спагетті з кабачками

Виходить чудове блюдо, яке, на цей раз подають до столу гарячим. Спагетті з кабачками чудово підходить на сніданок, т. к. «макаронні вироби» з борошна грубого помелу, а нам необхідні тільки такі, забезпечать організм енергією на весь день. У страві немає часнику, це означає, що його спокійно можна їсти перед виходом на роботу. Ну, а самі кабачки в цьому блюді ведуть себе виключно гідно.

Для приготування спагетті з кабачками нам знадобиться:

— 300 г спагетті з борошна грубого помелу;
— 100 г м’якоті кабачка;
— 1 червона цибулина;
— сіль, чорний перець за смаком.

Спосіб приготування:

Відварити спагеті al dente в злегка підсоленій воді. Кабачки нарізати довгими скибочками, шириною не більше 0,5 мм. Викласти їх на розігріту сковороду, посолити, поперчити, обсмажити з двох сторін до золотистого кольору. Потім прибрати на паперовий рушник, дати маслу стекти.

В цей час червоний цибулю нарізати кільцями, обсмажити в рослинній олії до золотистого кольору. В одній посуді перемішати спагетті, обсмажені кабачки і золотистий цибулю. Послить і поперчити за смаком. Подавати до столу в гарячому вигляді.

Пиріг з кабачками

І як зазвичай, наостанок я припасла найсмачніший рецепт, самого вдалого на мій погляд використання кабачка. Для приготування пирога з кабачками нам знадобиться:

— 2 яйця;
— 300 г м’якоті кабачка;
— 250 г твердого сиру;
— 1 ст. ложки гірчиці;
— 1 цибулина;
— 1 невелика морква;
— 500 г листкового тіста.

Спосіб приготування:

У заздалегідь приготовану форму, змащену маслом викласти листкове тісто, сформувати високі бортики. М’якоть кабачка натерти на крупній тертці, посолити. Дати постояти 15 хвилин, злити сік, обережно віджати кабачки руками, знову злити сік. Сир натерти на крупній тертці. Дрібно нарізану цибулю обсмажити разом з натертою морквою в рослинній олії до золотистого кольору.

У глибоку миску викласти кабачки, натертий сир, обсмажені цибулю і моркву, додати гірчицю, посолити, поперчити і вбити яйця, розмішати. Потім викласти всю масу на листкове тісто у форму і запікати в духовій шафі при 180-200 З півгодини. Готовність можна перевірити за рум’яної скоринки. Пирогу необхідно дати повністю охолонути, після чого нарізати шматками, подавати кімнатної температури з солодким чаєм.