На основі молока

12


Ні одне десятиліття сперечаються вчені про те молоко корисно для організму людини або шкідливо. У селах і селах Росії, України і Білорусії молоко – звична з дитинства страви і напій, утамовує спрагу.

Те, що продають в містах, не завжди і молоком-то можна назвати. Але все-таки люди купують його, п’ють і готують на його основі різні страви.

Молоко, як стверджують фахівці, має свої плюси і мінуси. За словами вчених, в залежності від місця проживання організм 40,% а то і 80% людй не засвоює лактозу – молочний цукор. Деякі з цих людей випивши молоко, відчувають нудоту, у них починається розлад шлунку, а в інших може і зовсім відбутися серйозне отруєння організму.

Відбувається це тому, що в організмі цих людей немає ферменту, що розщеплює лактозу. Є цілі країни, де не вживають молоко.

У той же час навіть тих людей, організм яких не переносить молоко, корисні кефір, ряжанка, кисляк, натуральний йогурт. У цих продуктах немає лактози, так як її поглинають бактерії або грибки, сквашивающие молоко.

Зловживати, звичайно, не варто і кисломолочними продуктами, все добре в міру.

Те ж саме можна сказати і про сирі з сиром, яких не варто з’їдати більше 300-350 г в тиждень, розподіливши порцію на кілька днів.

Тим, хто нормально переносить молоко, можна 2-3 рази на тиждень готувати на його основі різноманітні смачні та корисні страви.

Деякі рецепти.

Суп молочний з галушками

Вам знадобиться:

— 60 г вершкового масла;
— 1 яйце;
— 4 ст. ложки борошна;
-1,5 л молока;
— сіль, цукор за смаком.

Спосіб приготування:

50 г вершкового масла розтерти ложкою, додати яйце і борошно, посолити, додати цукор, добре перемішати.

Закип’ятити молоко. Чайною ложкою брати тісто і запускати галушки в молоко. Прокип’ятити, посолити, поцукрянити. У готовий суп додати вершкове масло.

Суп молочний з моркви і сиру

Вам знадобиться:

— 200 г сиру;
— 4-5 морквин;
— 2 ст. ложки родзинок без кісточок;
— 1/2 склянки сметани;
— 1 л молока;
— 1 л води;
— сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Моркву натерти на крупній тертці, змішати з протертим крізь сито сиром, додати родзинки, пастеризоване або кип’ячене молоко, змішане з кип’яченою холодною водою, сіль, сметану. Все добре перемішати і розлити по тарілках.

Шарлотка з печива з молоком

Вам знадобиться:

— 200 г печива;
— 4 яйця;
— 120 г вершкового масла;
— 150 г цукру;
— 300 г чорної смородини;
— трохи ваніліну.

Спосіб приготування:

Печиво подрібнити і замочити в молоці. Яйця збити в піну, з’єднати з печивом і молоком, поставити суміш на водяну баню і збивати, поки вона не стане гарячою. Потім зняти з вогню і продовжувати збивати, поки вона не охолоне і не загусне.

В окремій мисці збити масло з цукром дочиста. Невелику частину цієї пишної суміші залишити на прикрасу. Іншу частину змішати з печивом, вимитої і підсушеної смородиною, додати ванілін.

Викласти суміш у велику плоску тарілку, прикрасити кремом і ягодами. Поставити на кілька годин у холодильник.

Пампушки росіяни з молоком

Вам знадобиться:

— 1 стакан молока;
— 3 склянки борошна;
— 3 яйця;
— 50 г дріжджів;
— 150 г вершкового масла або маргарину;
— сіль за смаком.

Для начинки:

— 1 склянку цукрового піску;
— 200 г вершкового масла або маргарину.

Спосіб приготування:

Інгредієнти для начинки перемішати до однорідної маси.

Замісити тісто, викласти на стіл і дати полежати під серветкою, час від часу приминаючи і підсипаючи два рази ще по півсклянки борошна.

З тіста зробити коржі, на них по всій поверхні нанести чайною ложкою начинку. Після чого коржі скачати в трубочку, згорнути навпіл, вивернути і акуратно поставити їх на деко, добре змащений жиром.

Накрити серветкою і дати постояти 1 годину в теплому місці. Потім змастити яйцем, поставити в попередньо розігріту духовку і випікати протягом 20 хвилин.

Печиво з геркулесу на молоці

Вам знадобиться:

— 2 склянки вівсяної крупи «Геркулес»;
— 1 стакан молока;
— 1 ст. ложка борошна;
— 1 ст. ложка картопляного крохмалю;
— 5 ст. ложок какао;
— 1 яйце;
— 200 г сиру;
— 100 г вершкового масла;
— 2 склянки цукру;
— 1/2 ч. ложки харчової соди;
— сіль за смаком;
— цукрова пудра.

Спосіб приготування:

Геркулес залити склянкою гарячого молока і залишити для набухання. Потім додати в масу борошно, картопляний крохмаль, какао, сир, яйце, цукор, розм’якшене вершкове масло.

Всю масу ретельно вимішати, додати харчову соду, злегка збити і вилити на змащений жиром деко. Запекти до готовності в попередньо розігрітій духовці.

Готове печиво швидко розрізати гарячим на деку. Складати гіркою на блюдо, рясно посипаючи цукровою пудрою.

Молочно-кавовий коктейль

Вам знадобиться:

— 3 склянки молока;
— 3 жовтки;
— 3 ст. ложки цукру;
— 3 ч. ложки розчинної кави.

Спосіб приготування:

Налити в міксер молоко, додати цукор, кава, яєчні жовтки, збивати протягом 30 секунд.

Подавати напій у високих келихах, поклавши в кожен шматочок льоду.

Коктейль смородиновий з молоком

Вам знадобиться:

— 2 склянки холодного пастеризованого молока;
— 2 склянки черносмородинного соку;
— 1 яйце;
— цукор за смаком;
— 5 кубиків харчового льоду.

Спосіб приготування:

Яйце розтерти з цукровим піском, влити холодне молоко і чорносмородиновий сік, ретельно розмішати, охолодити протягом півгодини в холодильнику.

Подавати коктейль з кубиками льоду.

Кумис з коров’ячого молока

Вам знадобиться:

— 1 л молока;
— 1/3 склянки цукру;
— 5 г дріжджів.

Спосіб приготування:

Молоко закип’ятити, остудити до кімнатної температури. Всипати пісок, покласти дріжджі, розмішати і залишити в кімнаті на 4-5 годин.

Розлити в пляшки, герметично закупорити, поставити в холодильник на всю ніч.

Замість молока можна пити сироватку. Вона містить безліч вітамінів і мікроелементів.
Напої на основі сироватки зміцнюють імунітет.

Напій з ожиною або малиною

Вам знадобиться:

— склянка сироватки охолодженої в холодильнику;
— 100 г ягід ожини або малини (можна замороженої);
— лимонний сік і мед за смаком.

Спосіб приготування:

Ягоди розім’яти, додати лимонний сік, мед, залити сироваткою і все добре перемішати. Можна в міксері.