Оригінальна закуска: бутербродний торт

15


Бутербродний торт дуже хороший для вечірок та фуршетів.

Тоді гості приходять, в основному, поспілкуватись, потанцювати, а не сидіти весь вечір за столом, поїдаючи безліч різних страв. Торт можна досить швидко приготувати. Він дуже ефектно виглядає, до того ж досить бюджеті, адже в його основі лежить хліб.

Який хліб вибрати

Для приготування бутербродного торта краще всього підходить круглий високий білий хліб. Якщо її немає, можна взяти пшеничний цегла. Деякі роблять торт з житнього хліба. Але, по-моєму, пшеничний ніжніше, так і закуски з ним краще поєднуються. Але якщо ви є великим любителем чорного хліба і тим більше віддаєте перевагу гостру, солону начинку (оселедець тощо), то можна використовувати і його.

Готуємо хліб

Для нарізки хліба вам знадобиться довгий широкий гострий ніж. Тоді пластини вийдуть рівними і акуратними.

Спочатку зріжте з хліба бічну і верхню кірки. Потім злегка підсушіть його (саме злегка). Якщо хліб буде занадто свіжим, його важко буде нарізати.

Коли хліб трохи підсохне, наріжте його пластинами товщиною приблизно 12-13 мм. Кожну з них змастіть шаром попередньо розм’якшеного вершкового масла. Шар масла повинен бути помірним — не надто тонким, не дуже товстим.

Потім на кожну хлібну пластину кладіть заздалегідь приготовлені продукти. Покладіть шар продукту, а зверху закрийте пластиною хліба. На неї знову покладіть шар продукту і знову накрийте пластиною хліба, і т. д. Більше трьох шарів робити не варто. Занадто високі шматки торта можуть розвалитися при поданні, до того ж їх буде незручно їсти.

Важливе зауваження. Якщо ви використовуєте для торта готові нарізання м’ясних і рибних продуктів, то вони повинні бути дуже тонкими, майже прозорими. Якщо вони будуть товстими, торт потім не можна буде акуратно нарізати.

Коли всі шари готові, пора зайнятися прикрасою торта. Верхній шар хліба вже змазаний маслом. Кінчиком ножа накресліть на ньому 2-3 концентричних кола. Кожну з них треба прикрасити. Наприклад, одну окружність посипте тертим сиром, іншу — дрібно нашаткованими огірочками, третю — зеленню або подрібненими горіхами. Для прикраси верху можна також використовувати зелений лук рубаний яєчний білок і жовток і т. д.

Важливе зауваження. Продукти, призначені для прикраси торта, треба дуже дрібно нашаткувати. Інакше торт буде потім важко розрізати на акуратні шматки.

Боки торта змастіть соусом, олією або майонезом. Можна посипати їх тертим сиром, щоб торт виглядав ефектно.

Які продукти можна використовувати

Для прошарування

Червона риба, шинка, сир (у вигляді нарізок),
Плавлений сир-намазки,
Паштет з оселедця,
Паштет печінковий,
Гусячий Паштет,
Шпроти (розім’яти виделкою),
Рибні консерви (те ж саме),
Червона і чорна ікра.

Як бачите, для прошарування дуже зручні паштети. Тоді шари добре з’єднуються один з одним і торт можна ідеально нарізати.

Для змазування

Вершкове масло,
Майонез,
Кетчуп.

Для приправи

Гірчиця,
Хрін,
Перець чорний і червоний.

Щоб зробити смак торта більш пікантним і різноманітним, можна використовувати різні соуси. Наприклад, розтерти хрін або гірчицю з вершковим маслом або майонезом і пр.

Але тільки соус не повинен бути рідким, інакше пластини хліба промокнуть і торт буде виглядати неакуратно.

Для прикраси

Тертий сир,
Рубані білки і жовтки,
Кріп, петрушка,
Зелений лук,
Огірки,
Помідори,
Мариновані огірочки,
Товчені волоські горіхи.

Бутербродний торт може виглядати дуже ефектно, все залежить від оформлення. Проявіть смак і фантазію, і закуска із звичайного хліба буде виглядати по-царськи!

Поради

Бутербродний торт треба приготувати за кілька годин до подачі на стіл. Зберігати його потрібно в холодильнику, щільно закривши ковпаком, мискою і пр., щоб він не засох, особливо верхній шар.

Перед подачею торт можна нарізати на порційні шматки і покласти на блюдо, надавши йому форму цілого торта. Тоді їх буде зручно класти, використовуючи лопатку для торта. Чи можна подавати його цілком, а нарізати безпосередньо за столом.

Для нарізання торту на порції ніж треба опускати в гарячу воду, тоді продукти не будуть прилипати до нього і шматки вийдуть акуратними, фірмовими.