Оригінальні начинки для млинців

16


Більшість з нас вміє пекти смачні, апетитні млинці. Які начинки ми в них загортаємо? Смажений м’ясний фарш, сир, джем. Що ще?..

А адже є рецепти оригінальних, незвичайних начинок. До того ж досить бюджетних, що теж важливо.

Картопляно-сирна начинка

Вам знадобиться

• картопля – 3 шт.;
• сир – 250 г;
• часник – 3-4 зубчики;
• сіль і перець за смаком.

Співвідношення сиру і картоплі може бути 1:1. Або його можна трохи змінювати на користь сиру або картоплі, це залежить від вашого смаку.

Щоб начинка була смачною і апетитною, сир не повинен бути сухим.

Як її треба готувати

Почистіть і відваріть картоплю. Зробіть з нього пюре з допомогою товкачика, а ще краще, пропустіть через м’ясорубку.
Додайте до нього розім’ятим сир. Перемішайте.
Потім очистіть часник пропустіть через прес і додайте в отриману суміш. Посоліть і поперчіть за смаком. Начинка повинна бути пікантною!

Щоб начинка була особливо смачною, вона повинна бути гладкою, без грудочок. Для цього збийте її з допомогою блендера. Якщо його немає, можна протерти крізь сито.

Фальшива «червона ікра»

Вам знадобиться

• філе оселедця – 2 шт.;
• морква – 2 шт.;
• плавлений сирок – 100 г;
• вершкове масло – 100 г;
• майонез – 1 ст. ложка.

Оселедець треба брати м’яку, жирну, середньої солоності
Масло треба попередньо заморозити в морозилці.

Як її треба готувати

Очистіть моркву і зваріть до готовності (не переварюйте).
Філе оселедця наріжте шматочками.
Вийміть вершкове масло з морозилки і натріть його на крупній тертці.

Тепер пропустіть моркву і оселедець через м’ясорубку. Для цієї мети можна також використовувати блендер.

Потім в отриману масу додайте натерте вершкове масло, майонез і добре перемішайте. Якщо треба, додайте сіль.
Отримана начинка за смаком нагадує червону ікру.

Морква з крутими яйцями і майонезом

Вам знадобиться

• яйця – 4 шт.;
• морква – 3 шт.;
• майонез – 1 ст. ложка;
• сіль – за смаком.

Як її треба готувати

Зваріть яйця до крутого стану. Охолодіть, очистіть.
Морква зваріть в шкірці (не переварюйте) і також очистіть.
Натріть моркву і яйця на крупній тертці. Змішати до однорідності. Додайте майонез, сіль, перець.
Замість майонезу можна використовувати густу сметану. Зі сметаною смак начинки буде більш ніжним, а з майонезом більш пікантним.

Сир з кропом і часником

Вам знадобиться

• сир – 250 г;
• кріп – 5 гілочок;
• часник – 3 зубчики;
• сметана густа – 1 ст. ложка;
• сіль, перець – за смаком.

Кріп можна замінити петрушкою або кінзою, в залежності від вашого смаку.

Як її треба готувати

Сполосніть кріп і дуже дрібно наріжте.
Сир розімніть виделкою. Він повинен бути однорідним, без грудочок. Якщо ви купили сир з грудочками, то пропустіть його через блендер або протріть через сито, щоб він став гладким.
Часник подрібніть через прес.

З’єднайте сир з кропом і часником. Додайте туди сметану (вона повинна бути густою). Посоліть, поперчіть і ретельно розмішайте. Смак начинки повинні бути пікантним, гостреньким.

Яйця з сиром і майонезом

Вам знадобиться

• яйця – 4 шт.;
• сир -100 г;
• майонез (густий) – 1-2 ст. ложки;
• сіль за смаком.

Як її треба готувати

Зваріть яйця круто. Очистіть і розімніть вилкою або натріть на тертці.
Сир теж натріть на крупній тертці.
З’єднайте сир з яйцями і додайте майонез, щоб суміш вийшла однорідною (але не рідкою) і легко намазувати. Посоліть за смаком.

Майонез можна замінити соусом бешамель, тоді начинка буде ще ніжніше за смаком.
Приготування бешамеля. Розтопіть на сковороді на маленькому вогні 1-2 ст. ложки вершкового масла, додайте туди 1 повну чайну ложку борошна і розмішайте, щоб не було грудочок. Потім додайте 0,5 склянки молока, сіль за смаком. Ретельно перемішайте до гладкості. Прогрійте соус, не допускаючи сильного загусання. Якщо потрібно, додайте ще молока. Консистенція соусу повинна вийти, як у густої сметани.
Коли охолоне, додайте його в яєчно-сирну начинку замість майонезу.

Всі ці начинки треба намазувати на млинці тонким шаром, а потім загортати їх щільною трубочкою. Готові млинці можна злегка обсмажити на сковороді або просто розігріти в мікрохвильовій печі. Подавати просто так або зі сметаною.