Рецепти зарубіжних страв

15


Багато хто з нас за пострадянський період встигли побувати в багатьох країнах світу, дізнатися багато нового про історію, культуру цих країн і, звичайно ж, спробувати різні страви національних кухонь цих держав. Але, на жаль, настала криза, плюс до нього у світі запанувала напружена обстановка і більшості жителів нашої країни довелося відкласти полюбилися подорожі на більш сприятливі часи, які неодмінно настануть.

Що ж робити тепер, особливо в холодну пору року, коли за вікном то пронизливий вітер, то завірюха, то мороз, то ожеледь?

У всякому разі, не варто сумувати. Можна, сидячи в теплі і затишку власного будинку дивитися на заметіль через віконне скло…

Але набагато цікавіше розглядати фотографії, зроблені під час відпочинку минулих років, згадувати теплі моря, зелені пальми, золотистий або білий пісок гостинних пляжів, музеї, храми, театри або засніжені гори, що виблискує лижню, а потім глінтвейн або грог у веселій компанії біля палаючого каміна в невеликій затишній готелі… загалом, все світле і радісне пов’язане з відпусткою і мріяти про той час, коли можна буде знову побувати у всіх улюблених куточках планети.

А поки крім спогадів можна порадувати свою сім’ю, друзів смачними стравами з кухні різних країн…

Овочевий суп з горіхами по-африканськи

Вам знадобиться:

— 1 цибулина;
— 2-4 зубчики часнику;
— 1 середній баклажан;
— 2-3 помідора;
— 200 г зеленої стручкової квасолі;
— 1/2 перцю чилі;
— 1 невеликий шматочок кореня імбиру;
— 2 ст. ложки томатної пасти;
— 1 плавлений сирок;
— щіпка коріандру, мускатного горіха;
— 1,5 -2 л курячого бульйону;
— 1/2 склянки очищених горіхів арахісу;
— сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

Цибулю і часник подрібнити, обсмажити на рослинному маслі, додати натертий на тертці імбир і подрібнений чилі і згасити хвилин 5.

Додати томатну пасту, коріандр, мускатний горіх, згасити на повільному вогні під кришкою ще 3 хвилини.

Баклажан очистити, нарізати шматочками, помідори подрібнити, зелену квасолю нарізати невеликими шматочками і додати на сковороду. Тушкувати 10 хвилин.

Перекласти в каструлю з киплячим курячим бульйоном, додати плавлений сир і варити 10 хвилин. За 5 хвилин до готовності посолити, поперчити.

При подачі на стіл посипати подрібненою зеленню петрушки і подрібненим арахісом.

Сирні галушки по-югославски

Вам знадобиться:

— 100 г вареної шинки;
— 250 г плавленого сиру;
— 1 яйце;
— 3 ст. ложки товчених сухарів;
— сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

Шинку дрібно нарубати. Сир розтерти до сметаноподібного стану і змішати з яйцем, сухарями, перцем. Додати до шинки.

Двома чайними ложками робити галушки і смажити їх у жирі до золотисто-жовтого забарвлення.

М’ясо по-французьки

Вам знадобиться:

— 500 г м’якоті яловичини або телятини;
— 2 цибулини;
— 2 моркви;
— 4 картоплини;
— 50 г сиру;
— часник;
— 1/2 склянки сметани;
— 1/2 склянки майонезу;
— сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

М’ясо відбити, посолити, поперчити, вбити в нього часник. Укласти щільно на змащене жиром деко.

На м’ясо укласти шарами дрібно нарізаний цибулю, моркву, картоплю, нарізану кружечками, посолити, поперчити. Посипати тертим сиром Сметану змішати з майонезом, залити всю поверхню.

Запікати в духовці на середньому вогні трохи більше 1 години.

Індичка по-бургунски

Вам знадобиться:

— 500 г філе індички;
— 100 г вершкового масла;
— 1/4 склянки червоного сухого вина;
— дрібку кмину, мускатного горіха;
— сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

Філе індички нарізати великими шматками, посолити, поперчити, посипати чебрецем і мускатним горіхом і обсмажити в глибокій сковороді з товстим дном на вершковому маслі до золотистої скоринки з усіх боків.

Влити вино, закрити кришкою і тушкувати до готовності.

Подавати до пюре, відварного рису, овочів, макаронів.

Кнедлики-рогалики по-шведськи

Вам знадобиться:

— 700 р картоплі;
— 80 г крохмалю;
— 100 р борошна;
— 2 яйця;
— щіпка мускатного горіха;
— сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

Картоплю відварити, перетворити в пюре, додати борошно, крохмаль, яйця, мускатний горіх, сіль, перець і замісити тісто. Розкачати його товщиною в півсантиметра, нарізати смужками шириною 7-8см, запустити в киплячу воду і варити 20 хвилин.

Кнедлики-рогалики можна наповнити самою різною начинкою: фарш з відвареного м’яса, тушкованими овочами, рубаними солоними грибами.

В такому випадку тісто нарізають квадратами, на середину кладуть начинку, защипують краї і відварюють в підсоленому окропі.
Подають з розтопленим маслом.

Баклажан по-японськи

Вам будуть потрібні:

— баклажани;
— рисове борошно;
— зелений лук;
— часник;
— імбир;
— соєвий соус;
— рослинна олія.

Спосіб приготування:

Баклажани очистити, нарізати кубиками, обваляти в рисовому борошні і обсмажити на олії з усіх боків.

Подавати з соусом – змішати соєвий соус із подрібненим обсмаженою цибулею, товченим часником, імбиром.

Можна подавати і з готовим магазинним соусом.

Грецький салат з картоплею

Вам знадобиться:

— 400 р картоплі;
— 1 ст. ложка каперсів;
— 80 г маслин без кісточок;
— 80 р сиру;
— 15 г зелені кропу;
— оливкова олія;
— лимонний сік за смаком;
— 40 г несолодкого йогурту;
— сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

Картоплю очистити, нарізати часточками, відварити до готовності, злити воду, додати подрібнений сир, кріп, нарізані каперси, розрізані навпіл оливки.

Змішати йогурт, оливкову олію і лимонний сік, додати сіль, перець і полити цим соусом картоплю, добре перемішати.

Угорський пиріг з горіхами

Вам знадобиться:

— 5-6 яблук;
— 1/4 склянки товчених волоських горіхів;
— 1/2 склянки цукру;
— 2 ст. ложки цукрової пудри;
— 1,5 склянки борошна;
— 100 г вершкового масла;
— 2 яйця +1 яйце;
— щіпку харчової соди, погашеної лимонним соком;
— трохи ваніліну.

Спосіб приготування:

Вершкове масло ретельно розтерти з борошном, додати 2 яйця, цукрову пудру, ванілін, соду, добре перемішати, замісити тісто і розділити його на дві частини. Поставити в холодильник на півгодини.

З яблук вийняти серцевину, очистити їх від шкірки, натерти на тертці. Волоські горіхи подрібнити.

Одну частину тіста розкачати за розміром дека або сковороди. Змастити маслом, викласти тісто, зверху горіхи, яблука, посипати цукром.

Другу половину тіста розкачати і нарізати на тонкі смужки, покласти їх зверху на пиріг у вигляді решітки, змастити збитим яйцем, посипати горіхами і випікати до готовності в попередньо розігрітій духовці.