Різдвяні російські традиції

15


У Древній Русі Різдво стало відзначатися після Х століття, коли князь Володимир (якого кликали Красне Сонечко) провів хрещення Русі. З цих пір Різдво стало традиційним святом.

Воно відзначалося аж до Революції 1917 року. Потім у 20-ті роки став насаджуватися державний атеїзм. Всі церковні свята, зокрема Різдво, були визнані шкідливими, такими, що суперечать радянської ідеології і з цієї причини скасовані.

По закінченні часу радянські керівники все-таки зрозуміли, що позбавляти людей новорічних свят недоцільно. Тому в 1935 році традиція святкування Нового року була відновлена. Але – не як різдвяна, а лише як новорічна. З тих пір навіть ялинку стали називати не різдвяної, новорічної а.

Народні ритуали

Найвідоміші різдвяні звичаї на Русі – це ходіння ряджених і колядування. На думку вчених, ці традиції є дуже давніми і беруть свій початок ще в язичницьких обрядах, що пов’язані з шабашами, карнавалами, маскарадами, Хеллоуїном.

Люди вбиралися в незвичайні костюми, причому, часто брали вигляду тварин (вовка, ведмедя тощо). На обличчя обов’язково одягалась маска. Відкриті ділянки тіла покривалися фарбою, сажею. З собою вони несли тріскачки, бубонці, дзвіночки. Ряджені підстрибували, пританцьовували, вели себе так, як прийнято вести на маскараді, карнавалі – але, звичайно, в сільській інтерпретації.

Ряджені ходили натовпом по дворах і співали колядки, славили Христа. Після цього господарі повинні були їх «задобрити»: дати їм гроші, частувати смачною їжею, солодощами і т. д. Якщо колядники залишалися задоволені, значить, у господарів в наступному році все буде добре, буде багатий урожай.

Прикмети і звичаї

Перед Різдвом було прийнято ретельно прибрати оселю. Потім сім’я милася в лазні, щоб зустріти свято у повній чистоті. Одягалися в нову, не надеванную одяг, стіл застеляли чистою скатертиною. За повір’ям, всі ці приготування обіцяли багатий урожай.

В день напередодні Різдва нічого не шили, не плели. Порушення цього правила в майбутньому обіцяло напасті.

Якщо у різдвяний день у будинок першої входила стороння жінка, це вважалося поганою ознакою. Такий знак був передвісником того, що в новому році жінки сім’ї будуть хворіти.

На вечерю до столу запрошували самотніх людей, подорожніх. А решту їжу виносили за огорожу і залишали там. Це робилося для того, щоб задобрити вовків, які, дізнавшись хазяйську доброту, не зазіхали б на хазяйську худобу.

Люди стежили за прикметами.
Якщо в три дні свят на деревах був іній, це обіцяло хороший врожай.
Якщо в день Різдва була тепла погода, це було ознакою холодної весни.
Якщо у цей день була хурделиця, буде багато меду.
Якщо на небі багато зірок, значить, урожай ягід і гороху буде багатим. Якщо зірок немає, то ягід і гороху буде мало.

Різдвяне частування
Головними стравами Різдвяної вечері на Русі були всілякі страви з свинини: смажене порося, м’ясо, засмажене великими шматками, холодець.
Крім того, подавали гусака, фаршированого яблуками, зайця, рибу, засмажену цілком.

Своєрідне будова російської печі дозволяло готувати страви великих розмірів шматками. Цим і пояснюється те, що тушки дичини, птиці, риби готували цілком.

Дрібно різали переважно субпродукти: нирки, печінка, серце, мізки та ін. Їх з’єднували з напіврідкими кашами і томили в російської печі.

І, звичайно, пекли пироги, пиріжки, кулеб’яки, ватрушки, шанежки. Начинок було безліч: м’ясні, рибні, грибні, овочеві, ягідні і т. д.

А от солодкі страви у той час на Русі не відрізнялися різноманітністю. Найчастіше це були пряники, печиво, хмиз, мед. Запивали їх взварами (які настоювали фруктовими відварами), киселями, чаєм.

Різдвяні страви різних народів

Традиційно у різних народів на різдвяному столі також присутні ситні м’ясні та рибні страви і солодощі.

Вірмени на Різдво подають свинячий окіст або смажену індичку.
Латиші готують горох з беконом, пиріжки з шпиком, сосиски і пряні медові печива – пряники печиво.
Литовці ставлять на стіл фаршированого коропа, пиріжки з маком і журавлинний кисіль.
В Україні на Різдво пригощають борщем з вушками, смаженим гусаком і фаршированими яблуками.
Естонці подають на стіл кров’яну ковбасу, квашену капусту, пікантні печива з корицею і перцем.
Бельгійці пригощають телячої ковбасою з грибами-трюфелями, кабаньим м’ясом, тортом і вином.
Британці на Різдво ласують індичкою з крыжовенным соусом, різдвяних пирогом і бренді.
Німці їдять смаженого гусака, картопляний салат, сосиски.
Італійці готують тріску або окуня на пару, запивають це білим вином.
Данці пригощаються качкою, фаршированої фруктами, а також рисовим пудингом з корицею.
Іспанці їдять смаженого баранчика, молочне порося, морепродукти і запивають це хересом.
Голландці готують кролика або оленину.
Фіни ставлять на різдвяний стіл сьомгу, форель, картопляну запіканку, журавлину, брусницю, листкові булочки з варенням.