Серпень прикрашає і пригощає

16


Серпень… Милий серпень… В цьому місяці і захват, і затаєний смуток, тому, що серпень останній літній місяць…

Серпень – самий щедрий серед інших своїх братів місяців… Изобилье овочів і фруктів радує і надихає. В повітрі розлиті аромати дині, винограду, яблук, груш…

Сади, парки, сквери, міські клумби та газони потопають у квітах. У серпні зацвітають і найпишніші з них – жоржини і гладіолуси.

Правда, перші жовті листочки то там, то тут промайнуть в зеленій кроні дерев… Але це найчастіше не псує настрою…

У Стародавньому Римі серпень був останнім місяцем літа, але шостим у році і називався – секстилисом. Проте в I столітті до нашої ери його назвали серпнем на честь внучатого племінника Цезаря Октавіана, який отримав від сенату титул «Август» – «возвеличенный богами».

Наші предки називали серпень вінцем літа.

На Стародавньої Русі він, як і в Римі, був шостим місяцем, і називали його серпенем – в честь серпа, яким жали в серпні хліба, і жнивенем – тобто місяцем жнив.

Жнива була у слов’ян особливим часом. На честь неї влаштовувалися красиві яскраві свята – «зажинки» на початку жнив і «дожинки» у кінці жнив. Перший і останній снопи прикрашали стрічками та квітами і проносили по всьому селу. З першого снопа пекли перший хліб з нового врожаю. А останній сніп ставили в хаті в червоний кут. Нерідко з останнього снопа робили ляльку, що символізує прекрасного дитини народженої матір’ю землею.

І була така приказка: «Що збере мужик в серпні, тим і зиму зимскую ситий буде». «Хто в серпні спить, той голодний буде ходити».

З трьох перших днях серпня, дивилися, якою буде погода весь місяць – Які перші три дні, такий весь серпень».

Хтось і в наш час у серпні йде в ліс за грибами, ягодами, місцевими горіхами ліщини.

Дачники теж не втрачають часу дарма і прибирають урожай, заготовляють про запас варення, соління, компоти.

У містах починаються Сільськогосподарські ярмарки, і люди теж заготовляють овочі, купують гриби і ягоди.

У наш кризовий час дуже актуальна приказка: «На зимовий стіл серпень готує разносол».

От тільки вже дуже швидко вислизає серпень… Дні стають коротшими, а ночі додаються.

Так що важливо не упустити жодного денечка і встигнути приготувати смачні страви з овочів, яких у серпні так багато.

Серпневі рецепти.

Суп з печеного перцю

Вам знадобиться:

— 500 г солодкого перцю;
— 2 цибулини;
— 4 помідори;
— 2 яйця;
— рослинна олія;
— сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Перець спекти в духовці. Цибулю дрібно нарізати і обсмажити на сковороді в олії до золотистого кольору. Додати очищені і подрібнені помідори і тушкувати, поки суміш не загусне.

Спечений перець очистити від насіння і дрібно нарізати, з’єднати з помідорами та цибулею, додати 2 склянки окропу, сіль і варити в каструлі хвилин 15. Зняти з вогню і відразу, поки суп гарячий, заправити його збитими яйцями. Суп повинен придбати білуватий колір.

Його можна їсти і гарячим і холодним.

М’ятна рисова паста для бутербродів

Вам знадобиться:

— 1/4 склянки рису;
— 1/2 склянки молока;
— 50 г вершкового масла;
— 2-3 ст. ложки подрібненого листя м’яти;
— сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Рис промити, замочити. Через деякий час воду злити, рис залити молоком і відварити до готовності, посолити, остудити, додати подрібнене листя м’яти. Додати вершкове масло, добре збити.

Намазувати масою тости або шматочки хліба.

Бурякова ікра

Вам знадобиться:

— 2-3 буряка;
— 2-3 моркви;
— 2-3 цибулини;
— 4-8 зубочки часнику;
— рослинна олія;
— сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

Буряк відварити до напівготовності, очистити, натерти на крупній тертці.
У сковороду налити рослинне масло, поставити на вогонь, довести до кипіння, покласти натерту на тертці сиру моркву. Обсмажити, додати буряк, тушкувати до готовності, помішуючи, щоб не пригоріло, посолити, поперчити, додати подрібнений і попередньо обсмажені на сковороді цибулю, подрібнений часник.

Ікру їдять холодною з білим хлібом, намазати вершковим маслом.

Рагу з ріпою

Вам знадобляться:

— 2-3 ріпи;
— 4 моркви;
— 2 цибулини;
— 1 солодкий червоний перець;
-1 солодкий жовтий перець;
-1 солодкий зелений перець;
— 1 середня;
— 2 помідори;
— 30 г зелені петрушки;
— 20г зелені кропу;
— 1 стакан води;
— 2 ст. ложки оливкової або соняшникової олії;
— 1/2 склянки сметани;
— сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Ріпу, моркву, буряк вимити, очистити, натерти на крупній тертці і тушкувати 20 хвилин в невеликій кількості води і масла.

Цибулю нарізати кільцями. Помідори часточками. З перцю вийняти насіння і нарізати тонкою соломкою. Скласти овочі в жаровню, залити водою, додати оливкову олію.

Поставити в духовку і тушкувати до готовності.
Перед подачею до столу додати сметану

Салат овочевий з кольрабі

Вам знадобиться:

— рівну кількість капусти кольрабі, редиски і моркви;
— 1 цибулина;
— зелень кропу і петрушки:
— сметана;
— сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

Капусту кольрабі, редис і моркву дрібно нашаткувати, перемішати, посолити, поперчити. Зверху викласти нарізану кружальцями цибулю, полити сметаною і посипати подрібненою зеленню кропу і петрушки.

Салат з цвітної капусти

Вам знадобиться:

— середній качанчик цвітної капусти;
— 2 огірка;
— 2 помідори;
— 1 зелене яблуко;
— 15 г зелені петрушки;
— 10 г зелені кропу;
— 5-7 листочків базиліка;
— сметана;
— сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

Цвітну капусту розібрати на суцвіття і відварити в підсоленій воді, не разваривая.

Помідори нарізати тонкими часточками, огірки невеликими шматочками, з яблука видалити серцевину і нашаткувати. Зелень петрушки і кропу подрібнити.

Все перемішати, посолити, поперчити, залити сметаною і посипати подрібненими листям базиліка.

Десерт із слив

Вам знадобиться:

— 250 г слив без кісточок;
-1 склянка густих вершків;
— мед за смаком, приблизно 80 р.

Спосіб приготування:

Сливи промити, вийняти кісточки, залити медом і поставити на півтори години в холодильник.

Вершки збити і покласти зверху. Можна посипати тертим шоколадом.