Серпень… Милий серпень… В цьому місяці і захват, і затаєний смуток, тому, що серпень останній літній місяць…
Серпень – самий щедрий серед інших своїх братів місяців… Изобилье овочів і фруктів радує і надихає. В повітрі розлиті аромати дині, винограду, яблук, груш…
Сади, парки, сквери, міські клумби та газони потопають у квітах. У серпні зацвітають і найпишніші з них – жоржини і гладіолуси.
Правда, перші жовті листочки то там, то тут промайнуть в зеленій кроні дерев… Але це найчастіше не псує настрою…
У Стародавньому Римі серпень був останнім місяцем літа, але шостим у році і називався – секстилисом. Проте в I столітті до нашої ери його назвали серпнем на честь внучатого племінника Цезаря Октавіана, який отримав від сенату титул «Август» – «возвеличенный богами».
Наші предки називали серпень вінцем літа.
На Стародавньої Русі він, як і в Римі, був шостим місяцем, і називали його серпенем – в честь серпа, яким жали в серпні хліба, і жнивенем – тобто місяцем жнив.
Жнива була у слов’ян особливим часом. На честь неї влаштовувалися красиві яскраві свята – «зажинки» на початку жнив і «дожинки» у кінці жнив. Перший і останній снопи прикрашали стрічками та квітами і проносили по всьому селу. З першого снопа пекли перший хліб з нового врожаю. А останній сніп ставили в хаті в червоний кут. Нерідко з останнього снопа робили ляльку, що символізує прекрасного дитини народженої матір’ю землею.
І була така приказка: «Що збере мужик в серпні, тим і зиму зимскую ситий буде». «Хто в серпні спить, той голодний буде ходити».
З трьох перших днях серпня, дивилися, якою буде погода весь місяць – Які перші три дні, такий весь серпень».
Хтось і в наш час у серпні йде в ліс за грибами, ягодами, місцевими горіхами ліщини.
Дачники теж не втрачають часу дарма і прибирають урожай, заготовляють про запас варення, соління, компоти.
У містах починаються Сільськогосподарські ярмарки, і люди теж заготовляють овочі, купують гриби і ягоди.
У наш кризовий час дуже актуальна приказка: «На зимовий стіл серпень готує разносол».
От тільки вже дуже швидко вислизає серпень… Дні стають коротшими, а ночі додаються.
Так що важливо не упустити жодного денечка і встигнути приготувати смачні страви з овочів, яких у серпні так багато.
Серпневі рецепти.
Суп з печеного перцю
Вам знадобиться:
– 500 г солодкого перцю;
– 2 цибулини;
– 4 помідори;
– 2 яйця;
– рослинна олія;
– сіль за смаком.
Спосіб приготування:
Перець спекти в духовці. Цибулю дрібно нарізати і обсмажити на сковороді в олії до золотистого кольору. Додати очищені і подрібнені помідори і тушкувати, поки суміш не загусне.
Спечений перець очистити від насіння і дрібно нарізати, з’єднати з помідорами та цибулею, додати 2 склянки окропу, сіль і варити в каструлі хвилин 15. Зняти з вогню і відразу, поки суп гарячий, заправити його збитими яйцями. Суп повинен придбати білуватий колір.
Його можна їсти і гарячим і холодним.
М’ятна рисова паста для бутербродів
Вам знадобиться:
– 1/4 склянки рису;
– 1/2 склянки молока;
– 50 г вершкового масла;
– 2-3 ст. ложки подрібненого листя м’яти;
– сіль за смаком.
Спосіб приготування:
Рис промити, замочити. Через деякий час воду злити, рис залити молоком і відварити до готовності, посолити, остудити, додати подрібнене листя м’яти. Додати вершкове масло, добре збити.
Намазувати масою тости або шматочки хліба.
Бурякова ікра
Вам знадобиться:
– 2-3 буряка;
– 2-3 моркви;
– 2-3 цибулини;
– 4-8 зубочки часнику;
– рослинна олія;
– сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Буряк відварити до напівготовності, очистити, натерти на крупній тертці.
У сковороду налити рослинне масло, поставити на вогонь, довести до кипіння, покласти натерту на тертці сиру моркву. Обсмажити, додати буряк, тушкувати до готовності, помішуючи, щоб не пригоріло, посолити, поперчити, додати подрібнений і попередньо обсмажені на сковороді цибулю, подрібнений часник.
Ікру їдять холодною з білим хлібом, намазати вершковим маслом.
Рагу з ріпою
Вам знадобляться:
– 2-3 ріпи;
– 4 моркви;
– 2 цибулини;
– 1 солодкий червоний перець;
-1 солодкий жовтий перець;
-1 солодкий зелений перець;
– 1 середня;
– 2 помідори;
– 30 г зелені петрушки;
– 20г зелені кропу;
– 1 стакан води;
– 2 ст. ложки оливкової або соняшникової олії;
– 1/2 склянки сметани;
– сіль за смаком.
Спосіб приготування:
Ріпу, моркву, буряк вимити, очистити, натерти на крупній тертці і тушкувати 20 хвилин в невеликій кількості води і масла.
Цибулю нарізати кільцями. Помідори часточками. З перцю вийняти насіння і нарізати тонкою соломкою. Скласти овочі в жаровню, залити водою, додати оливкову олію.
Поставити в духовку і тушкувати до готовності.
Перед подачею до столу додати сметану
Салат овочевий з кольрабі
Вам знадобиться:
– рівну кількість капусти кольрабі, редиски і моркви;
– 1 цибулина;
– зелень кропу і петрушки:
– сметана;
– сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Капусту кольрабі, редис і моркву дрібно нашаткувати, перемішати, посолити, поперчити. Зверху викласти нарізану кружальцями цибулю, полити сметаною і посипати подрібненою зеленню кропу і петрушки.
Салат з цвітної капусти
Вам знадобиться:
– середній качанчик цвітної капусти;
– 2 огірка;
– 2 помідори;
– 1 зелене яблуко;
– 15 г зелені петрушки;
– 10 г зелені кропу;
– 5-7 листочків базиліка;
– сметана;
– сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Цвітну капусту розібрати на суцвіття і відварити в підсоленій воді, не разваривая.
Помідори нарізати тонкими часточками, огірки невеликими шматочками, з яблука видалити серцевину і нашаткувати. Зелень петрушки і кропу подрібнити.
Все перемішати, посолити, поперчити, залити сметаною і посипати подрібненими листям базиліка.
Десерт із слив
Вам знадобиться:
– 250 г слив без кісточок;
-1 склянка густих вершків;
– мед за смаком, приблизно 80 р.
Спосіб приготування:
Сливи промити, вийняти кісточки, залити медом і поставити на півтори години в холодильник.
Вершки збити і покласти зверху. Можна посипати тертим шоколадом.