Що таке Кейтеринг

Все дуже просто, припустимо, ви хочете організувати банкет (фуршет, весільну церемонію), але не хочете це організовувати в приміщенні ресторану. Багатьом подобаються пікніки на природі, прийоми в різних театрах, концертних залах, на стадіонах, аеродромах (у мене навіть раз в органному залі було обслуговування) для цього і існують фірми, що організують виїзний банкет. Кейтеринг (catering від cater — «поставляти провізію») — надання послуг з обслуговування заходів у віддалених (від місць громадського харчування) місцях. На практиці під кейтерингом мається на увазі не тільки приготування їжі і доставка, а й обслуговування, сервірування, оформлення столу, розлив і подача напоїв гостям і тому подібні послуги. Потенційна ємність московського ринку кейтерингу експертами визначається в розмірі близько одного мільярда доларів на рік.
Також хочемо вам порекомендувати https://okcatering.com.ua/
Я розумію замовників таких бенкетів на природі, вони платять гроші (і не малі. ) і хочуть комфорту та уваги. Але, не завжди на природі можна надати такий же комфорт, як в залі ресторану.
При обслуговуванні на природі набагато складніше рівно ходити, особливо по піску, виставити рівне столи і стільці, утримувати свою форму і руки в чистоті. Тим не менше, потрібно постаратися зробити все, що можливо, для максимального комфорту гостей.
Родоначальником виїзного обслуговування прийнято вважати Жана Франсуа Вателя, який у Франції у часи правління Людовика 14 організовував і проводив наймасштабніші банкети на природі, полювання, в лісі і інших незвичайних місцях. Він використовував масштабні феєрверки, театральні постановки під відкритим небом, різні свята, все для того, щоб святковий банкет був незабутнім. До речі про Вателя знято досить цікавий художній фільм, рекомендую вам його подивитися, не пошкодуєте. Перші компанії з виїзного обслуговування з’явилися в Москві, Санкт – Петербурзі і поступово почали з’являтися, як гриби у великих містах. Зараз вже в цій сфері бізнесу існує досить жорстка конкуренція, і в кожному місті (з населенням понад 500 тис. чоловік ) існує кілька досить великих фірм, що пропонують організацію і обслуговування подібних заходів. Існує велика кількість великих кейтерингових компаній в Росії ( понад 100 ), в Україні ( ). Тепер ви знаєте, що таке кейтеринг (catering), що необхідно враховувати при організації і плануванні виїзного обслуговування. Маю досвід роботи на банкетах, фуршетах, виїзних заходах, знайомий з багатьма колегами у сфері громадського харчування, є автором відео – курсу для офіціантів.