Сирне роздолля

13


Сир люблять дорослі і діти. Цей продукт використовують для приготування різних страв: солодких і несолодких. Сир добре підкріплює, дає сили. Існує величезна кількість різних видів сиру.

Сирний світ

Цей продукт виникла вже дуже давно, більше десяти тисяч років тому. Ми звикли до сирів, зробленим з козячого або коров’ячого молока. Але цей продукт роблять також з молока овець, коней, ослів, буйволів, верблюдів.

Молочний продукт виробляють з кислого молока, в який додають різні ферменти. У процесі виробництва сиру спочатку відбувається закваска, потім сироватку відділяють від сироватки. Сирні шматки, солять, подрібнюють. Сир вирощують, часом це вимагає досить багато часу. І формується твердий або м’який продукт. Щоб отримати тверді і напівтверді сорту, необхідно пресування, а для м’яких сирів це не потрібно.

Які бувають сири, і як їх використовують? Тверді сири часто використовують для макаронів, піци. Напівтверді чудово підходять для бутербродів, салатів, супів, піцци. Напівм’який подають як десерт, закуску, додають в овочеві салати. М’які сири ідеально підходять для десертів, їх використовують для тортів, подають з фруктами і варенням.

Чим корисний сир?

До складу цього продукту входять легко засвоювані білки, молочний жир, який необхідний для обмінних процесів організму, кальцій, сірка, залізо, цинк, марганець, калій, мідь, магній, вітаміни С, А, Е, РР, D, групи В, незамінні амінокислоти.

Сир надає сприятливу дію на шкіру і зір, сприяє поліпшенню роботи мозку, є профілактичним засобом проти остеопорозу, бореться з безсонням. Цей продукт допомагає впоратися зі стресами, нормалізує тиск, корисний при туберкульозі, анемії.

Різні сири допомагають і в схудненні. Але вибирати треба не дуже жирні сорти. І ще треба мати на увазі, що деякі сорти сиру здатні збуджувати апетит. Вживати цей продукт краще в першій половині дня в помірній кількості і поєднувати з фруктами, овочами, зеленню.

Різні види сиру по-різному впливають на організм. Сирні сири корисні для травлення, нігтів, зубів і волосся. М’які сири благотворно впливають на кісткову систему. Тверді покращують стан слизових і шкірних покривів, а напівтверді регулюють водний баланс, покращують роботу серця і судин.

Смачні та корисні страви

З сиром можна готувати безліч страв. Це — салати, закуски, супи, піцца, десерти, пироги, булочки та багато іншого. Якщо ви просто хочете поласувати, можна вибирати будь-які страви, якщо хочете схуднути – нежирні і малокалорійні, якщо готуєте дитині – корисні і не дуже солодкі.

Бутерброд
50 г гарбуза нарізати кубиками і згасити до готовності. 50 г вершкового масла розтерти з 50 г натертого сиру, додати готову гарбуз. Все перемішати, намазати на скибочки житнього хліба. Прикрасити петрушкою.

Ватрушка з сиром
В половині склянки теплого молока розчинити 20 г дріжджів, додати трохи борошна і залишити, щоб підійшла опара. Потім додати 3,5 склянки борошна, яйце, чотири столові ложки топленого масла, ложку рослинного масла, пару ложок цукру і сіль. Замісити тісто і залишити на деякий час, щоб тісто підійшло. Потім розкачати в корж, викласти на середину начинку з двох рубаних варених яєць, 200 г натертого твердого сиру. Защипати тісто по краях і випікати в духовці.

Овочевий суп з сирними кульками
100 г голландського сиру натерти на дрібній тертці, додати яйце, сіль, зелень, 50 г вершкового масла, 100 г борошна. Вимісити тісто і залишити на півгодини в холоді. Морквину натерти на тертці, цибулю подрібнити, овочі злегка обсмажити. Потім залити бульйоном, додати нарізаний болгарський перець і три картоплини. Варити 15 хвилин. З сирного тіста зробити маленькі кульки і додати в суп, варити ще 10 хвилин. Такий суп чудово підійде для схуднення.

А ось два рецепти десертів для дітей

Десерт з ягодами
100 г полуниці змішати з двома ложками цукру і прогріти. 150 мл вершків збити з ложкою цукру і 200 г кисломолочного сиру. Готовий бісквіт нарізати кубиками, викласти в келихи, зверху полити полуничним сиропом, викласти ягоди і вкрити шаром сирно-сирного крему.

Банановий чізкейк
300 г пісочного печива подрібнити в крихту, додати 100 г розтопленого вершкового масла. Масу вимішати і викласти у форму. Чотири стиглих банана збити блендером, додати склянку маскарпоне і ще раз збити. Змішати дві чайних ложки агар-агару, півсклянки води і таку ж кількість цукру, довести до кипіння. Потім змішати цю рідину з сирно-бананової сумішшю. Цю масу вилити у форму з пісочної основою. Залишити в холодильнику на півгодини, потім прикрасити фруктами і шоколадом.

Вибираючи сир, віддайте перевагу не надто жирним сортам. Але в ідеалі вживати різні види і сорти цього продукту.