Солодкі страви

11


Взимку, коли холодно і мало сонця, нам нерідко стає сумно і… хочеться солодкого.

На мій погляд, солодке солодкого ворожнечу і якщо дуже хочеться, не варто собі відмовляти, тим більше домочадцям. Але замість того, щоб купувати торти, кекси, тістечка та інше в магазині краще приготувати самим будинку.

По-перше, ви будете знати, що там не напихано всяких підсолоджувачів, консервантів, покращувачів смаку та іншої хімії.
А по-друге, коли готуєте страви, думайте про хороше, вкладайте в них любов, добру енергію. І тоді вони неодмінно підуть на користь всім, хто їх з’їсть.
І деякі рецепти

Печиво сметанне

Вам знадобиться:

— 3 склянки борошна;
— 200 г сметани;
— 100 г вершкового масла;
— 1 склянка цукру;
— 2 яйця;
— харчова сода на кінчику ножа.

Спосіб приготування:

Вершкове масло розм’якшити, розтерти з цукром, додати сметану, яйця, соду, добре розмішати до однорідної маси, поступово всипати борошно, замісити тісто, дати полежати хвилин 10-15. Розкачати в пласт товщиною 1 см, вирізати печива, викласти на деко, змащене маслом і випікаємо в попередньо розігрітій духовці на середньому вогні.

Мармуровий кекс

Вам знадобиться:

— 1/4 склянки вершкового масла;
— 1,5 склянки цукру;
— 4 яйця;
— 1/2 склянки молока;
— трохи ваніліну;
— 1,5 склянки борошна;
— щіпка харчової соди;
— 2 ст. ложки какао;
— цукрова пудра.

Спосіб приготування:

Вершкове масло розтерти з цукром, додати жовтки і знову розтерти, додати молоко, ванілін, харчову соду, продовжуючи розтирати. Всипати борошно, розмішати, додати збиті жовтки, замісити тісто.

Розділити тісто на 2 частини і в одну з них додати какао, знову перемісити.
Змастити маслом форму, обсипати борошном.

Викладати тісто ложкою, чергуючи ложку світлого тесту з ложкою темного. Поставити в попередньо розігріту духовку, запекти до готовності. Вийняти і гарячим посипати цукровою пудрою.

Печиво медове без борошна

Вам знадобиться:

— 100 г меду;
— 1 склянка цукрової пудри;
— 5 яєць;
— 100 г подрібнених волоських горіхів.

Спосіб приготування:

Яйця збити з цукровою пудрою до триразового збільшення обсягу. Вилити масу на деко, змащене маслом і запекти в попередньо розігрітій духовці до готовності. Залити медом і посипати горіхами.

Розрізати на маленькі ромбики, кубики і будь-які інші фігурки.

Хмиз з курагою

Вам знадобиться:

— 1 склянка борошна;
— 100 г вершкового масла;
— 1/4 склянки молока;
— 10 штук кураги;
— 2 ст. ложки меду;
— 4 ст. ложки цукрової пудри;
— 2 яйця;
— 1/2 склянки рослинного масла для фритюру.

Спосіб приготування:

Курагу промити, замочити на півгодини в холодній воді, потім обшпарити окропом, обсушити, подрібнити. Яйця збити в піну з розм’якшеним маслом, додати борошно, молоко, курагу, замісити тісто.

Розкачати в тонкий пласт, нарізати тонкими смужками і смажити в киплячій олії. Вийняти шумівкою, дати стекти маслу і посипати цукровою пудрою.

Кекс з родзинками

Вам знадобиться:

— 1,5 склянки борошна;
— 100 г вершкового масла;
— 1/2 склянки світлого родзинок без кісточок;
— 1 склянка цукру;
— 2 яйця;
— молоко;
— щіпка чайної соди.

Спосіб приготування:

Борошно насипати гіркою в мисці або емальованої каструлі, зробити ямку, влити в неї яйця, додати цукор, розм’якшене масло, попередньо промитий і ошпарений родзинки і стільки молока, щоб вийшло в’язке, не густе і не рідке тісто. Викласти його ложкою в змащену маслом і посипану сухарями або борошном форму або глибоку сковороду. Поставити в попередньо розігріту духовку і випікати на середньому вогні протягом приблизно півгодини.

Печиво з цедрою лимона і апельсина

Вам знадобиться:

— 1 склянка борошна;
— 1 яйце;
— 120 г вершкового масла;
— щіпка тертої цедри лимона;
— щіпка тертої цедри апельсина;
— 1 ст. ложка подрібнених волоських горіхів;
— сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Борошно насипати на дошку, зробити ямку і вилити в неї яйце. Додати розм’якшене масло і порубати ножем. Додати сіль, горіхи, цедру лимона і апельсина, вимісити тісто. Поставити в холодильник, але не в морозильну камеру на півгодини. Потім розкачати, вирізати склянкою печиво, викласти на змащений маслом і обсипаний борошном деко і випікати в розігрітій духовці на помірному вогні до світло-золотистого кольору.
При бажанні, перед тим, як ставити печиво в духовку, посипати його цукровою пудрою.

Цукровий зефір

Вам знадобиться:

— 1 кг цукрового піску;
— 25 г желатину;
— 20 г оцтової есенції;
— 3 чайні ложки білого вина;
— трохи ваніліну.

Спосіб приготування:

Цукор залити 2 склянками води, поставити на середній вогонь і варити поки при зануренні в холодну воду маса не буде застигати до консистенції хлібного м’якушки, з якого можна зліпити кульку.

Обов’язково потрібно дотримуватися правила: сироп очистити від піни, поклавши цукор у воду, весь час помішувати, щоб не приставав до дна. Після зняття піни краю посуду протерти вологою серветкою. Як тільки цукор розтане, припинити заважати сироп, щоб він не помутнів. Варити сироп у посуді з товстим дном на сильному вогні.

Желатин замочити в 1/4 склянки води і поставити миску з замоченим желатином хвилин на 20 у посуд з гарячою водою.

Каструлю з сиропом поставити в холодну воду, додати оцтову есенцію, ванілін, вино. Збивати, поступово вливаючи желатин, збивати поки маса не стане пишною і білої.
Якщо маса добре тримається на ложці, зефір готовий. Викласти його порціями на змащений маслом лист і дати підсохнути.
Зберігати в пакеті, щоб не засох.

Стружка

Вам знадобиться:

— 100 р борошна;
— 150 г вершкового масла;
— 100 г цукру;
— 2 яйця;
— цедра 1/2 лимона;
— щіпка кардамону.

Спосіб приготування:

Масло розтерти і збити з цукром. Не перестаючи збивати, ввести по одному яйця, терту лимонну цедру, кардамон, борошно, приготувати тісто і викласти його на змащений олією лист у вигляді маленьких лепешечек. Розкачати їх в тонкі кухлі, посипати цукром, поставити в духовку і випікати до золотистого кольору.

Вийнявши з духовки, обернути навколо невеликої пляшки у вигляді стружки.

Напій лимонний

Вам знадобиться:

— 150 г цукру;
— 2 лимона;
— 1,5 літра води.

Спосіб приготування:

З води і цукру зварити сироп. Вилити в нього вичавлений з лимонів сік. Добре перемішати, охолодити, розлити в келихи.
Можна прикрасити часточками зацукрованих лимонів.