Спекти пироги на свято

13


Пироги, звичайно, можна пекти в будь-який день, але 30 вересня-день пам’яті святих мучениць Віри, Надії, Любові і матері їх Софії. В цей день в дореволюційній Росії було прийнято пекти пироги і пригощати ними односельчанок, у яких на цей день випадають іменини – День Ангела.

Відомо, що Віра, Надія і Любов були дочками вдови Софії, яка виховала їх істинними християнками.

Ім’я Софія означає мудрість. А імена Віра, Надія і Любов говорять самі за себе.

Жили вони в Римі у II столітті за часів правління імператора Адріана. Коли почалися гоніння на християнство, мати і її дітей викликали до двору імператора і наказали під загрозою тортур відмовитися від своєї віри.

Старшою з сестер Вірі було 12 років, Надії – 10 років, а молодшій – Любові – 9, але вони пройшли через всі муки, про які навіть читати страшно, не зрадивши свою віру. Дівчаток стратили, а Софія померла на їх могилі.

Православна церква вшановує цих святих жінок, і молиться їм.

Зараз знову стали популярні прості російські імена. І в нашому оточенні неодмінно знайдеться хоч одна Софія (Софія), Віра, Надія, Любов. Але навіть, якщо серед знайомих немає жінок з такими іменами, мудрість, віра, надія і любов завжди живуть в нашій душі.

Тому можна приступити до випікання пирогів

Спекти пироги на свято
© Milos Ljubicic/Rusmediabank.ru

Пиріг сметанний

Вам знадобиться:

Для тіста:
— 3 склянки борошна;
— 3 склянки цукру;
— 3 яйця;
— 500 г сметани;
— 1/2 ч. ложки харчової соди, погашеної оцтом.

Для крему

— 150 г вершкового масла;
— 3 ч. ложки какао;
— 6 ч. ложок молока;
— 1 ст. ложка цукру.

Спосіб приготування:

З інгредієнтів для тіста замісити тісто, розділити його на дві частини і спекти два коржі.

Крем: цукор, какао, молоко нагріти до розчинення сухих інгредієнтів, остудити, додати масло, перемішати. Промазати коржі кремом і верх.

Зверху можна посипати подрібненими горіхами, цукровою пудрою, кокосовою стружкою.

Пиріг з рисом

Вам знадобиться:

Для тіста:

— 500 г борошна;
— 30 р дріжджів;
— 300 г сметани;
— 1 яйце;
— 2-2 ст. ложки цукру;
— 100 г вершкового масла;
— сіль за смаком.

Для начинки:

— 1 склянку рису;
— 4-5 яєць.

Спосіб приготування:

Дріжджі подрібнити, покласти на дно невеликої баночки, засипати чайною ложкою цукру, залити теплою водою на 1/3 банки, щільно закрити, поставити в тепле місце.

Борошно просіяти у велику миску або каструлю горбком, зробити поглиблення. Влити дріжджі, перемішати, захопивши трохи борошна. Додати поступово сметану, збите з цукром яйце, сіль, розведену в столовій ложці води.

Замісити тісто консистенції сметани. Накрити серветкою і дати підійти. Додати розтоплене вершкове масло.

Поставити ще раз для підйому.

Добре зігнати тісто. Якщо потрібно, додати борошна. Тісто не повинно бути крутим. Розділити його на 2 частини – одну трохи більше, інший менше. Розкачати.

Начинка. Рис відварити, але не но розварювати, відкинути на друшляк, промити холодною водою, посолити, змішати з січеними звареними круто яйцями.

На змащене маслом деко викласти більшу частину тіста, на нього – начинку, яку потрібно розрівняти, накрити другим пластом, краї защипати. У середині зробити невеличку дірочку, змастити верх маслом і пекти в духовці до готовності.

Пиріг з морською рибою

Вам знадобиться:

— 500 г хека або тріски;
— 100 г рослинної олії;
— 125 г борошна;
— 1 яйце;
— 50 мл води;
— 5 г дріжджів;
— сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Рибу почистити, вимити, посолити.

З борошна, дріжджів, яєць, води і солі замісити м’яке тісто і залишити підніматися.

Коли тісто підійде, розділити його на дві частини і з кожної зробити довгастої форми хлібець трохи більше самої риби.

Один хлібець покласти на деко, рясно змащений маслом. На нього – рибу. Посолити і накрити іншим хлібцем. Кінці хлібців добре загнути, щоб вся риба тушкувалась при запіканні в тесті. Зверху залити тісто залишилися олією і поставити в духовку на вогонь менше середнього. При повільному запіканні риба стає соковитою.

Подавати страву в тому ж посуді, в якій воно запікали.

Цибульний пиріг з волоськими горіхами і сиром

Вам знадобиться:

— 500 г ріпчастої цибулі;
— 400 г готового листкового тіста;
— 200 г сиру;
— 1/2 склянки подрібнених волоських горіхів;
— рослинна олія;
— сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

Цибулю подрібнити і обсмажити в олії до прозорості, посолити, поперчити.

Розкачати тісто, викласти на деко, змащене маслом. Зверху – цибулю, посипати тертим сиром, потім обсмажені на сухій сковороді горіхами. Поставити в попередньо розігріту духовку і випікати при середній температурі 20-25 хвилин.

Пиріг з зеленою цибулею

Вам знадобиться:

— дріжджове або готове листкове тісто.

Для начинки:

— 500 г зеленої цибулі;
— 6-7 яєць;
— 4-5 ст. ложок вершкового масла;
— сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Начинка. Цибулю дрібно нарізати, посолити і розтерти з вершковим маслом. Додати зварені круто рубані яйця, акуратно перемішати.

Тісто розкачати гуртком, покласти начинку, защипати краї, викласти на сковороду змащену маслом і запекти до готовності в попередньо розігрітій духовці на середньому вогні.

Можна пекти пироги і на деку.

Розділити тісто на дві частини – одна трохи більше. Більшу частину розкачати, покласти на деко, змащене маслом. Викласти начинку. Зверху другу розкачану частина. Защипати краї. В середині зверху зробити невеликий отвір.

Пиріг з грибами

Вам знадобиться:

— 200 г борошна;
— 100 г вершкового масла;
— 3 яйця;
— 150 р сметани;
— гриби;
— сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

Тісто. Змішати борошно і розм’якшене масло, додати сіль, замісити тісто. Накрити його серветкою і дати постояти 1 годину. Розкачати пласт за розміром форми або деко з бортиками. Форму або лист змащувати маслом. На тісто покласти подрібнені гриби. Залити сумішшю зі збитих яєць, сметани, солі і перцю.

Поставити в попередньо розігріту духовку і випікати 10 хвилин на сильному вогні. Потім зменшити вогонь і випікати ще хвилин 15.

Пиріг з бананами

Вам знадобиться:

— 1,5 склянки борошна;
— 3 банана;
— 80 г маргарину;
— 1 склянка цукру;
— 2 яйця;
— 100 мл молока;
— щіпка чайної соди.

Спосіб приготування:

Банани очистити, розім’яти виделкою, змішати з розм’якшеним маргарином. Додати яйця, цукор, борошно, соду, перемішати, влити молоко і ще раз перемішати.

Змастити маслом глибоку форму, вилити в неї тісто і запікати 30 хвилин при температурі 200-220 С.

Пиріг з булки

Вам знадобиться:

— біла булка черства;
— 1 стакан молока;
— 2 яйця;
— 2 ст. ложки вершкового масла;
— 1/4 склянки цукру, можна менше або більше;
— щіпка кориці;
— для начинки будь-які свіжі ягоди, заморожені або з компоту.

Спосіб приготування:

З хліба зрізати кірки, хліб нарізати шматочками і покласти в каструлю. Додати масло, влити гаряче молоко, накрити кришкою і прогріти кілька хвилин на повільному вогні. Потім добре розмішати, додати яйця, збиті з цукром, корицю, знову перемішати.

Половину отриманого тіста викласти на сковороду, змащену маслом. Зверху – ягоди, посипати цукром. Якщо ягоди з компоту, то посипати цукром не треба. Зверху покласти другу частину тіста і запекти до готовності в попередньо розігрітій до 200 С духовці.