Страви квітня

13


Квітень — другий місяць весни, але більшість жителів нашої країни весну починають відчувати саме в квітні, а не в березні.

У квітні тане сніг, з’являються проталинки, а на проталинках — перші травички і квіточки. Проте до появи місцевих овочів і фруктів ще далеко, тому продовжуємо використовувати минулорічні запаси овочів, не відмовляючись від сухофруктів, м’яса, риби, молочних продуктів, круп, свіжих і сухих грибів, зелені.

Суп з кореня селери

Вам знадобиться:

— коріння селери, приблизно 200 м;
— 1 ріпчаста цибулина;
— 1 морква;
— 1/2 склянки молока;
— 1,5–2 склянки курячого бульйону;
— сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

Корінь селери нарізати соломкою і запустити в киплячий курячий бульйон, додати подрібнену цибулю і натерту на крупній тертці моркву, поварити 15 хвилин, посолити, поперчити.

Накрити кришкою і варити на слабкому вогні ще хвилин 15. Додати молоко, довести до кипіння.

Подавати з тостами, грінками, сухариками.

Курка з печерицями

Вам знадобиться:

— 500 г курячого філе;
— 400 г печериць;
— 1-2 ріпчасті цибулини;
— 1 морква;
— 15 г зелені петрушки;
— рослинна олія;
— вершкове масло;
— сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

Філе нарізати на шматочки і обсмажити на сковороді на рослинному маслі до готовності з двох сторін.

Цибулю нарізати і обсмажити окремо, додати нарізані тонкою локшиною печериці, згасити.

Окремо на вершковому маслі обсмажити натерту на крупній тертці моркву.

Перемішати м’ясо, морква, гриби, цибулю переклавши їх на одну сковороду, прогріти все разом хвилини 3.

Подавати з картоплею або рисом.

Посипати все подрібненою зеленню петрушки.

Біфштекси з телятини

Вам знадобиться:

— 400 г телятини;
— 100 г сиру;
— 1-2 ріпчасті цибулини;
— 15 г зелені петрушки;
— рослинна олія;
— сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

Телятину розрізати на 4 частини, промити, обсушити, посолити, поперчити, зробити надрізи в м’ясі.

Натерти сир і змішати з подрібненою петрушкою, начинити розрізи і обсмажити на сковороді на рослинному маслі.

Викласти на тарілки.

Окремо обсмажити цибулю, нарізану кільцями і викласти на телятину.

Паштет з курячої печінки

Вам знадобиться:

— 500 г курячої печінки;
— 1 ріпчаста цибулина;
— 2-3 моркви;
— 80 -100 г вершкового масла;
— сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

Подрібнити цибулю, натерти на крупній тертці моркву, обсмажити на олії, додати промиту курячу печінку, тушкувати на тихому вогні до готовності. Остудити до теплого, додати вершкове масло, посолити, поперчити, збити в блендері.

Буряк тушкований з цибулею

Вам знадобиться:

— 250 г буряків;
— 1 ріпчаста цибулина;
— 50 г борошна;
— рослинна олія;
— сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

Цибулю подрібнити, обсмажити на рослинному маслі.

Буряк зварити до готовності, очистити, натерти на крупній тертці, перекласти до цибулі, додати окремо обсмажену до світло-золотистого кольору на сухій сковороді борошно, посолити, поперчити, додати трохи води і тушкувати до готовності на слабкому вогні, приблизно хвилин 10.

Салат з квасолі з шинкою

Вам знадобиться:

— 1 банку консервованої білої квасолі;
— 200 г шинки;
— 2 яйця;
— 1/2 склянки подрібнених солоних грибів;
— 10 г зелені кропу;
— 15 г зеленої цибулі;
— сметана або майонез для заправки;
— сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

Шинку нарізати невеликими шматочками, яйця зварити круто і порубати, додати гриби, квасоля, попередньо злив з банки рідину, подрібнену зелень кропу і нарізаний невеликими кільцями зелений лук.

Все перемішати, посолити, поперчити, заправити майонезом або сметаною.

Салат з перепелиних яєць

Вам знадобиться:

— 8 перепелиних яєць;
— 2 картоплини;
— 1 морква;
— 2 солоних огірка;
— 100 г ковбаси знежиреної (краще докторської);
— 1 банка зеленого горошку;
— 20 г зеленої цибулі;
— 10 г зелені петрушки;
— 10 г зелені кропу;
— сметана;
— сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

Картоплю і моркву зварити, нарізати дрібними кубиками, ковбасу дрібно нарізати, яйця зварити і порізати, подрібнити всю зелень, огірки нарізати дрібною соломкою, з банки з горошком злити рідину, все перемішати, посолити, поперчити, заправити сметаною.

Салат з оселедцем

Вам знадобиться:

— 2 не сильно солоні оселедця;
— 500 г картоплі;
— 1-2 буряків;
— 1-2 моркви;
— 1 ріпчаста цибулина;
— 1 слабосоленої огірок;
— 2 яйця;
— 1/2 склянки подрібнених горіхів;
— 15 г зелені петрушки;
— майонез або олія;
— сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

Картоплю і буряк відварити в шкірці, остудити, очистити, нарізати невеликими шматочками. Морква так само зварити і подрібнити. Яйця зварити круто, посікти. Огірки, якщо солоні, вимочити в кип’яченій воді кімнатної температури, нарізати дрібними кубиками.

Оселедець нарізати шматочками. Зелень подрібнити.

Все перемішати, посолити, поперчити, заправити майонезом і поставити в холодильник.

Пиріг з листкового тіста

Вам знадобиться:

— 400 г готового листкового тіста;
— 400 г моркви;
— 2 яйця;
— 100 г сиру;
— вершкове масло;
— сіль, за смаком.

Спосіб приготування:

Моркву відварити, подрібнити, яйця зварити круто, посікти, змішати з морквою, додати невеликий шматочок вершкового масла.

Тісто розкачати, укласти на деко, змащене маслом, викласти моркву з яйцем, зверху посипати тертим сиром.

Поставити в попередньо розігріту до 200 С духовку і запікати до готовності, приблизно 20 хвилин, щоб тісто стало золотистим, а сир розплавився.

Яблука в клярі

Вам знадобиться:

— 2-3 яблука;
— 1 яйце;
— молоко, сіль, борошно на-віч.

Спосіб приготування:

З яблук видалити серцевину, нарізати їх шматочками.

З борошна, молока, яйця, солі приготувати густий кляр. Вмочати в нього часточки з яблуками за допомогою палички або виделки.

Обсмажити у великій кількості олії на сковороді.

Викласти на тарілку, посипати цукровою пудрою або полити медом.

Родзинки з горіхами

Вам знадобиться:

— 1 склянка цукрової пудри;
— 2 яєчних білка;
— 1 склянка подрібнених волоських горіхів;
— ізюм без кісточок.

Спосіб приготування:

Білки збити з цукровою пудрою, додати подрібнені горіхи.

Мокрими руками ліпити з маси кульки, всередину покласти родзинки, викладати на блюдо і зверху посипати цукровою пудрою.

Поставити на 1 годину в холодильник.