Страви наших сусідів

14


Мені щоразу трохи сумно думати про те, що наша країна, наш великий будинок розсипався і тепер у кожного своя квартира. Але сталося не заважає більшості з нас дружити, спілкуватися, вивчати культуру, в тому числі і кухню наших країн. Тим більше що національні кухні СНД відрізняються великою різноманітністю всіляких страв. І так цікаво поласувати чимось новим і порадувати своїх домашніх.

Може бути, якийсь з блюд настільки сподобається, що увійде в домашнє меню.

І деякі рецепти.

Юшка по-мыслывськи – українська страва

Вам знадобиться:

— 400 р картоплі;
— 300 г курячих субпродуктів (голови, ноги, шиї, шлунки);
— 120 г пшона;
— 1 цибулина;
— 1 морква;
— 1-2 кореня петрушки;
— 25 г шпику;
— 50 г зеленої цибулі;
— 15 г зелені петрушки;
— 15 г зелені кропу;
— сіль, перець горошком, запашний перець, лавровий лист за смаком.

Спосіб приготування:

Курячі субпродукти очистити і відварити до готовності, бульйон всипати добре перебранное і добре промите пшоно, нарізану великими кубиками картоплю і подрібнену цибулю, моркву і корінь петрушки, пасеровані зі шпиком. Варити до готовності. За 5-8 хвилин до кінця варіння додати лавровий лист, перець горошком, запашний перець.

При подачі на стіл посипати подрібненим деленным цибулею, зеленню петрушки і кропу.

Суп картопляний з цибулею і шпиком по-білоруськи

Вам знадобиться:

— 500 г картоплі;
— 1-2 цибулини;
— 50 р шпику;
— 15 г зелені петрушки;
— сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

В злегка підсолену воду запустити нарізану кубиками картоплю і варити до готовності.

Цибулю дрібно нарізати і пасерувати на сковороді зі шпиком. За 10 хвилин до готовності картоплі, перекласти цибулю в каструлю. Посолити, поперчити.

При подачі на стіл посипати подрібненою зеленню петрушки.

Суп рисовий з кислим молоком по-узбецьки

Вам знадобиться:

— 300-350 г м’якоті яловичини;
— 1 склянку рису;
— 2 цибулини;
— 2 моркви;
— 2 помідори;
— 2-3 картоплини;
— 2 склянки кисляку;
— 1,5-2 л води;
— сіль, червоний мелений перець за смаком.

Спосіб приготування:

М’ясо нарізати невеликими шматочками, картоплю і моркву дрібними кубиками, цибулю подрібнити, рис добре промити. Все скласти в каструлю з товстим дном, посолити, поперчити, добре перемішати, закрити кришкою і дати постояти 10 хвилин. Після чого залити водою, поставити на вогонь і варити 40 хвилин на середньому вогні.

Зняти каструлю з вогню і дати постояти 10 хвилин.
Трохи захололий суп додати кисле молоко, перемішати, розлити по тарілках.

Суп вірменський

Вам знадобиться:

— 3 склянки кисляку;
— 2 склянки води;
— 150 г свіжих огірків;
— 50 г зелені кропу;
-50 г зелені петрушки;
— 50 г зеленої цибулі;
— сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Кисле молоко акуратно змішати з кип’яченою водою кімнатної температури, додати дрібно нарізані огірки, подрібнену зелень петрушки і кропу, посолити, перемішати.

Подати до столу.

Шурпа по-туркменськи

Вам знадобиться:

— 400 р картоплі;
— 200 г баранини;
— 2 цибулини;
— 2-3 моркви;
— 4-5 помідорів;
— 25 г пшеничного борошна;
— 25 г вершкового масла;
— 1,5 ст. ложки сметани;
— 15 г зелені петрушки;
— 15 г зелені кропу;
— 2 лаврових листки;
— 3 перцю горошком;
— сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

Цибулю подрібнити, моркву нарізати дрібненькими кубиками і пасеровать до напівготовності на вершковому маслі.

Зварити до готовності баранину, вийняти м’ясо з каструлі і покласти в киплячий бульйон, нарізану великими кубиками картоплю, довести до кипіння, додати розрізані на 4 частини свіжі томати, пасеровані овочі, попередньо пасероване до світло-жовтого кольору і розведене бульйоном борошно пшеничне, посолити і варити до готовності.

За 10 хвилин до готовності покласти в суп лавровий лист, перець горошком.

При подачі на стіл у кожну тарілку покласти шматок звареної баранини, сметану. Посипати суп подрібненою зеленню кропу і петрушки.

Короп, запечений у сметані по-білоруськи

Вам знадобиться:

— 500 г коропа;
— 4-5 картоплин;
— 2 яйця;
— 150 г сиру;
— вершкове масло;
— 1/2 склянки сметани;
— рослинна олія;
— 15 г зелені петрушки;
— 15 г зелені кропу;
— сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

Картоплю відварити в мундирі до готовності, очистити, нарізати шматочками.

Коропа почистити, видалити голову, хвіст, плавники, відокремити м’якоть від кісток, залишаючи шкіру. Нарізати невеликими шматочками, посолити, поперчити, викласти на сковороду з розігрітим рослинним маслом. По краях сковороди навколо риби покласти шматочки картоплі. Посипати страву тертим сиром. Яйця збити зі сметаною і полити блюдо цією сумішшю, поставити в попередньо добре розігріту духовку і запекти до готовності, приблизно, протягом 15-20 хвилин.

Покласти на тарілки, при бажанні полити розтопленим вершковим маслом і посипати подрібненою зеленню кропу і петрушки.

Віртіняй – литовське блюдо

Вам знадобиться:

Для тіста

— 1 склянку пшеничного борошна;
— 1 яйце + 2 сирих жовтка;
— сіль за смаком

Для начинки

— 7-8 картоплин;
— 2 цибулини;
— 100 г свинячого сала;
— 1/2 склянки сметани;
— сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

З борошна, яєць, солі замісити круте тісто, розрізати його на квадрати 6×6 див.

Цибулю подрібнити і обсмажити на сковороді з салом.

Картоплю очистити і сирою натерти на дрібній тертці, віджати, змішати з обсмаженою цибулею, посолити, поперчити, перемішати. Покласти на кожен квадрат тесту – віртіняй – картопляний фарш, заліпити і відварювати в підсоленій воді протягом 10-15 хвилин.

Приготувати соус – змішати розтоплене сало зі шкварками, що залишилося від обсмаженої цибулі зі сметаною.

Рулет з макаронами по-молдавськи

Вам знадобиться:

— 1200 г картоплі;
— 200 г макаронів;
— 2-3 цибулини;
— 2 ст. ложки натертого сиру;
— 2 яйця + 2 яйця;
— вершкове масло;
— сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Картоплю відварити, обсушити, пропустити через м’ясорубку, додати 2 сирих яйця, сіль, перець, добре вимішують. Покласти на чисте вологе рушник товщиною приблизно в 1,5 см і шириною 20 див

Цибулю дрібно нарізати, пасерувати. Зварити 2 яйця круто, охолодити, порубати, змішати з цибулею.

Відварити макарони, відкинути на друшляк, потім укласти на картопляну масу по середній лінії пласта гіркою, змішавши з січеними яйцями і пасерованою ріпчастою цибулею. Сформувати з допомогою рушники рулет, викласти його на змащений маслом деко.

Змастити рулет яйцем, посипати зверху тертим сиром, зробити 3-4 проколи. Поставити в попередньо розігріту духовку і запекти до готовності.

Готовий рулет розрізати на порції і полити розтопленим маслом.