Цікаво було б дізнатися, які у кого виникають асоціації при слові – кухня. Адже власне кухня в сучасному світі символізує домашній вогнище.
24 січня в Китаї відзначають день Бога Кухні. По-моєму відмінний свято! Не секрет, що на кухні нам доводиться проводити досить багато часу. Колись саме на кухні влаштовувалися всі дружні і родинні посиденьки. Там же обговорювали в не такому далекому минулому новинки літератури і вели суперечки про політику.
Але за великим рахунком кухня ще й якесь таїнство! Адже саме на кухні відбувається таємниця приготування їжі, своєрідна магія. І тільки від кухаря або господині кухні залежить, піде приготована їжа на користь тим, хто її з’їсть чи ні…
Деякі взагалі вважають, що до приготування їжі можна допускати тільки людей з доброю душею, чистим сумлінням і володіють великою позитивною енергетикою. Ось я і задумалася… Так і недовго залишитися голодними…
А ще частина чоловічого населення вважає, що на кухню не слід пускати жінок, тому, що вони готують без фантазії, любові і аби було чим нагодувати сім’ю на сніданок, обід і вечерю. І наводять останній довід – кращі кухарі в світі чоловіки.
Думаю, що багато жінок були б зовсім не проти, щоб біля плити стояли їхні чоловіки, батьки, брати й сини. Але, на жаль…
Однак з тим, що приготування їжі-це все-таки магія, я схильна погодитися. І тому, коли готую, завжди думаю про хороше.
Покровителем своєї кухні я чомусь вважала будинкового… Але ось у китайців є бог кухні – Цзао-ван (Zaowang) – покровитель домашнього затишку і тепла. І кожен рік вони здійснюють ритуал проводів Бога Кухні.
Без Бога Кухні просто нікуди! Він популярний в сучасному Китаї точно так, як в період занепаду Китайської імперії.
Бог Кухні символізує не тільки саму кухню, як приміщення, але і сім’ю, що живе в будинку, всі вчинені протягом року членами сім’ї вчинки, як хороші, так і погані.
За віруваннями китайців Бог Кухні пов’язаний з успіхом сім’ї. У багатоквартирних будинках зображення цього бога вивішується на дверях і за цим зображенням нескладно дізнатися, скільки ж у цьому багатоквартирному будинку проживає повних традиційних китайських сімей.
Крім того китайський Бог Кухні благодійник всіх китайців, адже це саме він дав їм вогонь для приготування їжі.
Зображення Цзао-ван висить так само і в кожній квартирі та будинку над вогнищем. Перед кожним Новим роком Цзао-ван покидає дім і відправляється на небеса, щоб там докладно розповісти, як вели себе члени сім’ї протягом року.
Для того щоб задобрити Бога Кухні і умовити його дати хороші відгуки, тим самим здобути прихильність небес, китайці губи мажуть на зображенні Цзао-ван медом або цукром.
Починається приготування до проводів Бога, природно, з ретельного прибирання, як самої кухні, так і будинку в цілому. Кожен куточок до настання Нового року має бути старанно виметений і вимитий.
Під час приготування до проводів всі члени сім’ї намагаються вести себе особливо чемно і запобігливо по відношенню один до одного.
Після того, як будинок прибраний Богу Кухні віддають останні почесті.
Відбувається ритуальна вечеря з великою кількістю солодощів і меду для того, що б рот Бога був зайнятий смачною їжею, і він поменше говорив.
23-го числа останнього місяця минулого року зображення Бога Кухні спалюють, і разом з димом він піднісся на небеса до Нефритового Імператора. Напередодні Нового року китайці відкривають так само вікна і двері, щоб випустити старий рік.
Повертається додому Бог Кухні в перший же день Нового року.
Треба сказати, що Новий рік за східним календарем настає під час першого місяця нового року у відповідності з місячним календарем. Відзначають його китайці в сімейному колі. На свято запрошують багато родичів і друзів.
У наш час, коли родинні зв’язки у багатьох розпалися, Новий рік за східним календарем символізує вічну цінність і важливість збереження родинних зв’язків.
До цього часу, як приходить Новий рік, в будинку вже вивішено нове зображення Бога Кухні. Вивішують це зображення, в повній відповідності з правилами Фен-шуй. Так як кухня – місце, пов’язане з багатством будинку, Бог Кухні зображується, як правило, з скринькою, наповненим всілякими скарбами – золотом, сріблом, коштовним камінням.
Китайці впевнені, що Бог Кухні здійснює прямий зв’язок між Фен-шуй Землі і долею Небес.
Існують також правила розміщення кухонного приладдя, щоб різні елементи не заважали, а допомагали один одному. Наприклад, щоб прилади, пов’язані з Водою, не перебували поруч або перед приладами, пов’язаними з Вогнем, між ними розташовують щось пов’язане з елементом Дерева.
Вода не повинна взаємодіяти з Вогнем, щоб все не пішло в пар, але Вода живить Дерево, яке живить Вогонь.
Центральна частина кухні має бути за правилами Фен-шуй вільною. Розташування обробного столу і плити посередині абсолютно неприйнятно за законами Фен-шуй.
На огорожах і стінах будинків нерідко вивішуються написані чорним чорнилом на великих вертикальних свитках з червоного паперу куплети – класичні китайські вірші з побажаннями щастя і удачі в наступному році, які називаються «Весняними».
Будинки прикрашають фруктами, квітами, новорічними картинками. Небо у новорічну ніч над містами розцвічується величезною кількістю феєрверків.
У перший день Нового року за китайським повір’ям не можна їсти страви з м’ясних продуктів, так як це може позбавити людину щастя на весь рік. А ще на Новий рік не можна мити волосся, щоб не змити удачу.
Китайці точно так само, як і ми вірять, що як Новий рік зустрінеш, так його і проведеш, тому в цю ніч в Китаї не зустрінеш похмурих людей, всі радіють, веселяться і намагаються зробити як можна більше для приємного інших. Ті, хто зустрів хоч якось Новорічну ніч в Китаї, кажуть, що було відчуття попадання в казку. І в маленьких і великих містах панує атмосфера доброго веселощів і сердечного тепла.
І деякі китайські страви.
Омлет по-китайськи
Вам знадобиться:
– 2 середні ріпчасті цибулини;
– 4 яйця;
– 50-60 г сиру;
– сіль за смаком.
Спосіб приготування:
Цибулю нарізати, обсмажити на сковороді в рослинному маслі, залити збитими яйцями з сіллю і посипати зверху тертим сиром. Закрити кришкою і томити на повільному вогні, поки яйця не запекутся, а сир не розплавиться.
Салат китайський з рисовою локшиною
Вам знадобиться:
– 200 г філе копченої курки;
– 20 г рисової локшини;
– маленька редька або половина великої;
– 2 середніх буряків;
– 200 г салату;
– 1 манго;
– 1/2 ст. ложки меду;
– сік з 1/2 лимона;
– гострий соус «Табаско»;
– 5 ст. ложок оливкової олії;
– сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Буряк зварити, очистити, нарізати невеликими тонкими шматочками. Філе курки, манго і редьку нарізати пластинами товщиною 1 см з яких потім вирізати зірки. Рисову локшину обсмажити на сковороді на олії протягом 5 хвилин.
Приготувати соус – змішати мед, оливкова олія, лимонний сік, сіль і перець.
Салат тонко нарізати.
Викласти на тарілку вирізані з продуктів зірки, трохи перемішати їх з салатом, полити соусом, додати 2 краплі табаско. Зверху викласти локшину. Буряк покласти окремо.
Гуляш Муй-Чу-Чжоу
Вам знадобиться:
– 150 г соєвого м’яса;
– 2 яйця;
– 250 г білокачанної капусти;
– 150 г цибулі-порею;
– 2 чайні ложки крохмалю;
– 100 мл соєвого соусу;
– 50 мл десертного вина;
– 120 мл рослинного масла;
– соус чилі, цукор, сіль за смаком.
Спосіб приготування:
Соєве м’ясо залити соєвим соусом і 1 неповним (до облямівки) склянкою окропу і залишити на 1 годину.
Злити рідину в інший посуд, посипати гуляш крохмалем, додати сирі яйця, розмішати, викласти на розігріту сковороду з рослинним маслом і обсмажити до легкої рум’яності.
Капусту нарізати невеликими кубиками і обшпарити окропом, додати на сковороду. Цибулю нарізати маленькими кубиками і додати туди ж. Перемішати, смажити 5 хвилин, посолити, поперчити, залити вином і злитої з гуляшу рідиною, тушкувати хвилин 15.
Перед подачею до столу полити розігрітим рослинним маслом і трохи соусом чилі.
Подається страва зазвичай з рисом.
Вам буде цікавоВИБІР РЕДАКТОРА |
