Великодні здобні булочки

0
63


Великодні булочки відрізняються від звичайної здобної випічки малюнком хреста, нанесеним на їх поверхню.

Цей декор відразу робить їх святковими. Такі булочки прикрашають великодній стіл, їх дуже люблять діти.

Вам знадобиться:

Тісто:
борошно — 350 г;
молоко — 350 г;
яйця — 2 шт.;
масло вершкове — 100 г;
дріжджі свіжі — 25 г;
цукор — 2 ст. ложки;
родзинки (курага, чорнослив) — 150 г;
прянощі (кориця, мускатний горіх, гвоздика) — 1 ч. ложка;
сіль на кінчику ножа.

Малюнок хреста:
борошно — 3 ст. ложки;
вода — 6 ст. ложок.

Глазур:
цукор — 2 ст. ложки;
молоко — 4 ст. ложки.

Як їх потрібно готувати

Спочатку зробіть опару: розчиніть дріжджі в молоці і додайте 1 ст. ложку цукрового піску. Поставте опару в тепле місце на 15-20 хвилин, поки не з’являться бульбашки.

За цей час гарненько збийте 2 яйця і 1 ст. ложку цукру з допомогою міксера.

Змішайте опару з борошном, збитими яйцями і повністю розм’якшеним вершковим маслом. Легкими рухами замісіть м’яке однорідне тісто. Занадто довго місити не треба, здобне тісто цього не любить. Досить з’єднати всі інгредієнти. Потім прикрийте каструлю рушником і поставте в тепле місце, щоб тісто піднімалося.

Поки тісто росте, підготуйте сухофрукти. Сполосніть їх і замочіть на 15 хвилин. Залийте водою так, щоб вони їх трохи прикрила, і нехай постоять, розм’якшаться.

Потім обсушіть їх паперовим рушником і наріжте на дрібні шматочки. Для аромату додати до нарізаним сухофруктам прянощі і ретельно перемішайте.

Коли тісто добре підніметься, додайте туди сухофрукти і розмішайте. Після цього розділіть його на 12 частин. Кожну з них скатайте кулькою.

Деко змастіть маслом і злегка подпылите борошном. Розкладіть на ньому булочки. Робіть це на відстані, так як під час випікання вони збільшаться в об’ємі.

Тепер зробіть на булочках надрізи у вигляді хреста і поставте деко з ними на расстойку на 15-20 хвилин. Нехай тісто знову підніметься.

За цей час приготуйте суміш для прикраси булочок. Ретельно змішайте 3 ст. ложки борошна з 6 ст. ложками води. З допомогою кондитерського шприца заповніть цією сумішшю розрізи «хрестів».

Змастіть булочки яйцем, щоб після випічки їх поверхню красиво зарум’янилася. Поставте їх у попередньо розігріту духовку і печіть до готовності. Зазвичай це займає 20-25 хвилин.

Готові булочки змастіть глазур’ю. Готувати її нескладно: змішайте 4 ст. ложки гарячого молока з 2 ст. ложками цукру і поваріть пару хвилин. Коли булочки охолонуть, нанесіть на них глазур.

Приємного апетиту!