Великодні здобні булочки

12


Великодні булочки відрізняються від звичайної здобної випічки малюнком хреста, нанесеним на їх поверхню.

Цей декор відразу робить їх святковими. Такі булочки прикрашають великодній стіл, їх дуже люблять діти.

Вам знадобиться:

Тісто:
борошно — 350 г;
молоко — 350 г;
яйця — 2 шт.;
масло вершкове — 100 г;
дріжджі свіжі — 25 г;
цукор — 2 ст. ложки;
родзинки (курага, чорнослив) — 150 г;
прянощі (кориця, мускатний горіх, гвоздика) — 1 ч. ложка;
сіль на кінчику ножа.

Малюнок хреста:
борошно — 3 ст. ложки;
вода — 6 ст. ложок.

Глазур:
цукор — 2 ст. ложки;
молоко — 4 ст. ложки.

Як їх потрібно готувати

Спочатку зробіть опару: розчиніть дріжджі в молоці і додайте 1 ст. ложку цукрового піску. Поставте опару в тепле місце на 15-20 хвилин, поки не з’являться бульбашки.

За цей час гарненько збийте 2 яйця і 1 ст. ложку цукру з допомогою міксера.

Змішайте опару з борошном, збитими яйцями і повністю розм’якшеним вершковим маслом. Легкими рухами замісіть м’яке однорідне тісто. Занадто довго місити не треба, здобне тісто цього не любить. Досить з’єднати всі інгредієнти. Потім прикрийте каструлю рушником і поставте в тепле місце, щоб тісто піднімалося.

Поки тісто росте, підготуйте сухофрукти. Сполосніть їх і замочіть на 15 хвилин. Залийте водою так, щоб вони їх трохи прикрила, і нехай постоять, розм’якшаться.

Потім обсушіть їх паперовим рушником і наріжте на дрібні шматочки. Для аромату додати до нарізаним сухофруктам прянощі і ретельно перемішайте.

Коли тісто добре підніметься, додайте туди сухофрукти і розмішайте. Після цього розділіть його на 12 частин. Кожну з них скатайте кулькою.

Деко змастіть маслом і злегка подпылите борошном. Розкладіть на ньому булочки. Робіть це на відстані, так як під час випікання вони збільшаться в об’ємі.

Тепер зробіть на булочках надрізи у вигляді хреста і поставте деко з ними на расстойку на 15-20 хвилин. Нехай тісто знову підніметься.

За цей час приготуйте суміш для прикраси булочок. Ретельно змішайте 3 ст. ложки борошна з 6 ст. ложками води. З допомогою кондитерського шприца заповніть цією сумішшю розрізи «хрестів».

Змастіть булочки яйцем, щоб після випічки їх поверхню красиво зарум’янилася. Поставте їх у попередньо розігріту духовку і печіть до готовності. Зазвичай це займає 20-25 хвилин.

Готові булочки змастіть глазур’ю. Готувати її нескладно: змішайте 4 ст. ложки гарячого молока з 2 ст. ложками цукру і поваріть пару хвилин. Коли булочки охолонуть, нанесіть на них глазур.

Приємного апетиту!