Як вибрати сироварню

8-15-2020

 

Різні способи виготовлення сиру дозволяють отримати з якісного молока сири різного типу і консистенції. З 100 л молока виходить до 7 — 8 кг твердого сиру. Перш ніж оцінювати, скільки коштує сироварня, необхідно підрахувати, для яких цілей і кількості молока вона розрахована. Побутова напівавтоматична сироварня дозволяє завантажувати 9 — 27 л молока. Конструкція і матеріал моделей відповідають запитам: скільки коштує міні-сироварня для домашньої експлуатації. Хочемо порекомендувати замовити сио\роварню на сайті https://mirbeer.com.ua/ua/4-sirovarni по найкращій ціні
 

Вибрати вид сироварні дозволить бажаний матеріал: емаль з корпусом з пластика або виріб з нержавіючої сталі. Якщо постало питання, де і за скільки купити міні-сироварню, потрібно звертати увагу на виробника. Найбільш якісними є німецькі сироварні, що працюють в автоматичному чи напівавтоматичному режимах.

У сироварні здійснюється пастеризація попередньо підготовленого і відфільтрованого молока, що пройшов органолептическую і лабораторну оцінку. Після пастеризації молоко охолоджується шляхом циркуляції рідини або води через теплообмінну сорочку. Подальшу освіту згустку і формування сирної маси здійснюється в автоматичному режимі, відповідно до заданої програми.

Середні виробники молока, які бажають отримати максимальний прибуток, замислюються над тим, скільки коштує сироварня автоматична, професійна, розрахована на місткість до тонни молока. З популярних моделей представлені надійні класичні варіанти російського виробництва, з нержавійки. У них процес приготування сирного зерна здійснюється автоматично, є можливість відключення режиму пастеризації молока для приготування сиру з сирого продукту.

На відміну від професійних моделей, для невеликих обсягів виробництва сиру підійде невелика сироварня. Скільки коштує міні-сироварня? Ціна залежить від літражу оброблюваного молока (від 9 до 27 л) і режиму роботи: автоматичного або напівавтоматичного. В процесі виробництва сирного зерна здійснюється нагрів і пастеризація молока (повільна, середня і миттєва), заквашування і видалення сироватки після формування згустку.

Залежно від виду сиру (твердий, м’який, розсолу), отриману масу відправляють на пресування і подальшу обробку, включаючи, при необхідності, дозрівання. За допомогою сироварні можна готувати масу для таких видів сирів, таких, як російський, сулугуні, моцарелу. Почавши виробництво з пари кілограм сиру в добу, за короткий період можна окупити вкладені гроші, враховуючи, скільки коштує міні сироварня.

Початок невеликого сімейного бізнесу можна покласти, заснувавши невеликий цех по переробці молока. Порахувавши, за скільки купити міні-сироварню, потрібно врахувати, що в ній не тільки готують сирне зерно, а й сир, квасять йогурт і кефір, що дозволяє не купувати додаткове обладнання для їх виробництва. Після налагодження випуску декількох видів продукції і напрацювання клієнтури, можна вирішувати, чи потрібно розширюватися і скільки коштує сироварня професійна.

Важливу роль відіграє якість сировини, білково і жирномолочность, СОМО, бактеріальна забрудненість, тому при виробництві сиру слід знайти прямих постачальників, що відповідають за сортність молока і повноцінне годування корів (переважно сенно-сенажних-концентратним раціоном, влітку — на випасі, на культурних або природних пасовищах).