Сьогодні про холестерин чули багато хто, але не всі до кінця розуміють, яку небезпеку для організму людини тягне за собою цей термін. Чим небезпечний жир тваринного походження і можуть повною мірою замінити рослинні жири?
Підвищений вміст холестерину вважається однією з основних причин серцево-судинних захворювань. А хвороби судин і системи кровообігу, у свою чергу, молодіють з року в рік і в 52% випадків призводять до інвалідності та передчасної смерті. Крім того, за статистикою, у чоловіків у віці від 30 до 50 років імовірність інфаркту міокарда при рівні холестерину в плазмі крові 260 (мг%) у п’ять разів вище, ніж при рівні 220 мг%. При цьому зниження холестерину в крові на 1% зменшує ризик ускладнень ішемічної хвороби серця на 3%. Чи варто говорити, що медико-соціальне значення цих захворювань зростає з кожним днем?
Ворога треба знати в обличчя
У нашому організмі не синтезуються незамінні жирні кислоти, тому їх запас ми повинні щодня поповнювати з їжею. Наприклад, з маслом або звичним і, як нам вселили ще в дитинстві, корисним молоком.
Проблеми починаються тоді, коли ми не обмежуємо себе в кількостях і споживаємо занадто багато цих продуктів. Так, вміст жирів тваринного походження, а разом з ними і холестерину, стає надлишковим, що тягне за собою не тільки проблеми із зайвою вагою, але і підвищує ризик серцево-судинних захворювань.
Справа в тому, що важкі («насичені») жири, які в надлишку містяться у вершковому маслі, жирі яловичини, баранини, свинини, сприяють підвищенню рівня холестерину в крові, чим завдають шкоди нашому організму. З цієї причини ще в 2010 році в країнах Європейського союзу був встановлений максимальній рівень вмісту цих компонентів у всіх інгредієнтах, призначених для споживання людиною, – не більше 2% від загальних жирів.
Сьогодні людство шукає способи зменшити споживання холестерину без відмови від звичних для нас продуктів. Рішенням проблеми може стати часткова заміна насичених жирів рослинними. Ось як коментує цю ситуацію Ігор Затєвахіна, академік РАМН, завідувач кафедрою хірургічних хвороб РГМУ: «При початковій стадії захворювання судин правильна дієта може навіть скасувати необхідність прийому судинних протекторів. Найефективніший засіб — відмова від жирів тваринного походження. Перевагу потрібно віддавати рослинній їжі, нежирним сортам риби і знежиреним молочним продуктам».
Донори холестерину
Днями провідні російські фахівці обговорили важливу для людства тему в рамках телепередачі «Здоров’я» на Першому каналі і пояснили телеглядачам, так чи корисне молоко, як ми звикли думати.
«Кухоль молока, — розповідає Р. Ш. Гандельман, д. м. н., професор, інтервенційний кардіохірург, — містить близько 10% добової дози холестерину, яку дозволено споживати людині» . Лікар-невролог, мануальний терапевт Д. Н. Шубін стверджує: «Зміст естрон-сульфату в молоці, отриманому промисловим способом, в 33 рази перевершує вміст цієї речовини в нормальному молоці». «З-за підвищеного вмісту естрон-сульфату, — підсумувала Олена Малишева, — молоко промислового виробництва стимулює появу раку у чоловіків — раку передміхурової залози та раку яєчок. Це доведено» . Крім того, вживання тваринних жирів веде до алергічних реакцій у дітей (до речі, кожен четвертий житель планети взагалі не переносить молоко), а також до атеросклерозу і, як наслідок, до інфаркту або інсульту.
Діалог з довголіттям
Експерти, що брали участь у телепередачі «Здоров’я» з Оленою Малишевої, в якості вирішення проблеми серцево-судинних захворювань запропонували шкідливий для нашого організму тваринний жир замінити рослинними жирами, які допоможуть заповнити білок, жиророзчинні вітаміни і кальцій.
Боятися серцево-судинних захворювань — це нормально. Але їх можна запобігти, обмеживши споживання тваринних жирів. Віддаючи перевагу рослинним жирам, ви не перевищите щоденну норму (чоловікам необхідно від 99 до 158 г жирів на добу, а жінкам — від 84 до 118 м), а значить, не нашкодите своєму здоров’ю. Додайте до такого раціону заняття спортом, і кожен ваш ранок буде починатися тільки з посмішки!
Посилання по темі:
Набирає чинності закон про безоплатну здачу донорами крові
Як правильно харчуватися взимку: шукаємо вітаміни
Форум “Медицина і здоров’я”
