Зігріваючі напої для осінньо-зимового сезону

11


Одними з кращих зігріваючих напоїв в холодну пору року є глінтвейн, пунш, грог. Існує безліч рецептів їх приготування. Також можна готувати зігріваючі чаї з різними смаковими та ароматичними добавками. Експерименти тут вітаються!

Глінтвейн

У перекладі з німецького «глінтвейн» означає гаряче вино. Цей напій готують на основі нагрітого червоного вина, змішаного з цукром і прянощами. Глінтвейн є традиційним напоєм на Різдво, в Європі його готують і продають на різдвяних базарах і новорічних святах, які проводяться на свіжому повітрі. Він є неодмінним атрибутом Різдва в Німеччині, Австрії, Швейцарії, Чехії та ін.

Червоне вино, змішане з прянощами, було відомо ще древнім римлянам. Правда, тоді вони його не нагрівали. Справжній глінтвейн стали готувати пізніше, у Середні століття. Вино тоді стали нагрівати і додавати до нього траву галангал (те ж саме, що калган, його ще називають китайський імбир).

Як правило, для приготування глінтвейну використовують червоне сухе вино. Але іноді туди додають коньяк або ром, що робить напій смачніше і, звичайно, міцніше.
У Німеччині встановлено правила, згідно з якими в глінтвейні повинно міститися не менше 7% алкоголю. Про його верхньої межі правила замовчують.

Цей напій готують з водою або без води.

Глінтвейн без води

У цьому випадку вино нагрівають з цукром і спеціями, постійно помішуючи. Кип’ятити його не можна! Як тільки температура напою досягне приблизно 70 градусів, його треба зняти з вогню, накрити і поставити, щоб він настоявся.

Для приготування глінтвейну використовуються такі прянощі: гвоздика, імбир, чорний перець, запашний перець, лавровий лист, кардамон, лимонна шкірка, мед, яблука, вишні, горіхи, родзинки. Експериментуйте, проявляйте креатив, це вітається!

Важливе зауваження: не допускається використання мелених прянощів, вони повинні бути в натуральному вигляді. Інакше повністю відфільтрувати глінтвейн не вийде, і порошкоподібні спеції будуть заважати його пити, псуючи насолоду.

Глінтвейн з водою

Тут спочатку нагрівають воду з прянощами. Пропорція: 150 г вина на 1 л води. Нехай спеції трохи покипить у воді на маленькому вогні, тоді вони віддадуть їй свій смак і аромат.

Потім треба додати в напій цукор або мед.
Вино наливають в самому кінці. Нагадаю, що, як тільки додано вино, кип’ятити глінтвейн не можна, інакше він втратить свій смак, та й більша частина алкоголю випарується.
Показник готовності: зникнення білої піни з поверхні напою. Як тільки вона зникла, відразу вимикайте вогонь.

Глінтвейн прийнято подавати в спеціальних келихах, виконаних з товстого скла і мають великий товстою ручкою.

Грог

Являє собою гарячий міцний напій. Найчастіше він робиться з рому з водою і цукром (іноді замість води беруть міцний чай).
У XVII і XVIII століттях грог використовували в британському флоті як засіб від цинги. Він навіть входив у щоденне меню моряків на суднах.

В даний час грог щедро присмачують прянощами: гвоздикою, корицею, імбиром, лимоном, лаймом. Спочатку воду змішують з цукром і прянощами і доводять до кипіння. Як тільки вона закипить, моментально знімають з вогню і додають ром, коньяк або віскі. Потім грог загортають і дають настоятися.

Пунш

Пунш — це алкогольний коктейль з фруктовим соком і фруктами. Найчастіше його подають на вечірках, сервірують в широких низьких келихах, де плавають шматочки фруктів.

Для приготування пуншу можна використовувати ром, бренді, лікер, вино, цукор, міцний чай, лимонний або інший сік. Але головним компонентом, що об’єднує різні види цього напою, є фруктовий сік.

Один з найбільш старих рецептів приготування пуншу такий. Треба взяти 1 частина лимонного соку, 2 частини цукрового піску, 3 частини рома і 4 частини води. Туди ж можна додати спеції і трави з гірким смаком, а також мускатний горіх. Все це треба підігріти, і готовий пунш.

Зігріваючі фруктові чаї

З медом, лимоном і яблуками

Приготуйте міцний чай, з розрахунку 2 ч. ложки сухого чаю на 350 г води. Додайте туди трохи м’яти, 3 скибочки лимона, кілька часточок антонівських яблук і 1-2 ст. ложки меду. Укутайте як слід і дайте настоятися.

З імбиром і гвоздикою

Шматочок імбиру розміром з фалангу пальця натріть на дрібній тертці. Для приготування цього напою візьміть 2 ч. ложки сухого чаю і 300 г окропу, додайте туди натертий імбир, 4-5 шт. гвоздики, трохи кориці і цукор за смаком. Укутайте чай і дайте настоятися гарненько.

Молочний чай з прянощами

Доведіть до кипіння 200 г молока, змішаного з 1 пакетиком чаю і 1/3 склянки цукрового піску. Як тільки напій закипить, відразу зніміть з вогню і додайте туди ваніль і корицю. Потім процідіть і додайте 40 г коньяку. Поставте на вогонь і знову підігрійте, не допускаючи кипіння.