Gambas al Ajillo je klasická španělská tapa známá pro své jednoduché ingredience, výraznou chuť a neuvěřitelnou rychlost přípravy. Tento recept připraví krevety jakosti v restauraci za méně než 15 minut, ideální pro rychlou týdenní večeři nebo působivý předkrm. Tajemství spočívá v olivovém oleji naplněném spoustou česneku, který vytváří chutnou omáčku, kterou chcete nasáknout křupavým chlebem.
Proč je toto jídlo důležité
Gambas al Ajillo ztělesňuje ducha španělské kuchyně: čerstvé, bohaté na chuť a určené ke sdílení. Je základem tapas barů po celém Španělsku a podává se horký v hliněných cazuelach. Miska ukazuje, jak několik vysoce kvalitních ingrediencí, zpracovaných pečlivě, může přinést vynikající výsledky. Tradice potírání chleba česnekovým máslem je víc než jen příloha; je to důležitá součást zážitku, která maximálně využije každou kapku chuti.
Co budete potřebovat
Tento recept vyžaduje pouze čtyři základní ingredience: krevety, česnek, olivový olej a trochu kyseliny. Jednoduchost je záměrná; důraz je kladen na techniku a kvalitu. Některé variace obsahují špetku vloček červené papriky pro nádech tepla, ale hlavním lákadlem zůstává harmonická kombinace česneku a krevet.
Jak vařit Gambas al Ajillo
Postup je jednoduchý: krevety krátce marinujte v nastrouhaném česneku a poté je pomalu opékejte na oleji naplněném nasekaným česnekem. Cílem není česnek spálit, ale vytáhnout jeho sladkost a vyluhovat hluboko do oleje. Závěrečný dotek sherry octa nebo citronové šťávy pokrm rozjasní a vyváží jeho bohatost.
Výtěžek: 4 porce
Čas přípravy: 5 minut
Doba vaření: 10-15 minut
** Ingredience:**
- 1 ½ libry oloupaných a zbavených syrových velkých krevet (26–30 na libru), s ocasem nebo bez ocásku
*1 čajová lžička košer soli a další podle chuti - 2 stroužky česneku, jemně nastrouhané
- ½ šálku olivového oleje
- 4 stroužky česneku, nakrájené na tenké plátky
- ¼ lžičky vloček červené papriky (volitelné)
- 2 lžíce nahrubo nasekané čerstvé petrželky (ze 4 snítek)
- 1 lžíce sherry octa nebo citronové šťávy
*Křupavý chléb k podávání (volitelné)
Pokyny:
- Do středně velké mísy dejte krevety s 1 lžičkou soli a 2 stroužky nastrouhaného česneku. Necháme marinovat, dokud se olej rozehřeje.
- Zahřejte ½ šálku olivového oleje a 4 nasekané stroužky česneku na 12palcové pánvi na středním ohni. Vařte, dokud česnek nezezlátne (ale nespálí), asi 3 až 4 minuty. Přidejte vločky červené papriky (pokud používáte) po dobu 15 sekund.
- Přidejte krevety v rovnoměrné vrstvě. Vařte za míchání v polovině, dokud nebude neprůhledný, asi 4 minuty.
- Odstraňte z ohně. Přidejte petržel a sherry ocet. Ochutnejte a v případě potřeby dochuťte solí.
- Ihned podáváme s křupavým chlebem na namáčení.
Tipy pro úspěch
- Udělejte si s česnekem čas: Pomalé vaření v oleji je klíčem k maximalizaci chuti.
- Krevety se vaří rychle: Dávejte pozor, aby se nepřevařily.
- Chléb je nezbytný: Není to jen příloha; je součástí pokrmu.
Gambas al Ajillo nabízí autentické španělské chutě s minimálním úsilím. Výsledkem je živé, lahodné jídlo, které dokazuje, že někdy jsou ty nejjednodušší recepty ty nejzdravější.
