Kichererbsen sind ein vielseitiges Grundnahrungsmittel für die Speisekammer. Abgesehen von alltäglichen Verwendungszwecken wie Hummus und Falafel bilden sie die Grundlage unzähliger Suppen, Eintöpfe und Salate auf der ganzen Welt. Diese Sammlung hebt Gerichte hervor, bei denen Kichererbsen im Mittelpunkt stehen, enthält aber auch Rezepte, bei denen Kichererbsen eine entscheidende Nebenrolle spielen.
Warum Kichererbsen wichtig sind
Kichererbsen sind nicht nur praktisch; Sie sind voller Eiweiß und Ballaststoffe. Dies macht sie zu einer ausgezeichneten Wahl für alle, die eine gesunde, sättigende Mahlzeit suchen. Der Aufstieg der pflanzlichen Ernährung hat auch Kichererbsen ins Rampenlicht gerückt, da Köche nach Alternativen zu Fleisch suchen, ohne auf Konsistenz oder Geschmack zu verzichten.
Beyond the Bean: Vielseitigkeit in der Küche
Der Nutzen von Kichererbsen geht weit über die ganze Bohne hinaus.
– Kichererbsenmehl (Besan) verwandelt sich in knusprige Pakoras oder ein herzhaftes italienisches Fladenbrot namens Farinata.
– Aquafaba – die Flüssigkeit aus Kichererbsenkonserven – ist ein überraschend wirksamer Ei-Ersatz beim veganen Backen. Es kann zu Baisern oder Glasuren aufgeschlagen oder sogar zur Herstellung von Mayonnaise auf pflanzlicher Basis verwendet werden.
Globale Aromen
Von indischem Chana Masala bis hin zu marokkanischen Tajine – Kichererbsen eignen sich für eine Vielzahl von Küchen. Sie können in Currys gekocht, in herzhaften Eintöpfen geschmort oder für zusätzliches Protein in Salate gegeben werden. Die Anpassungsfähigkeit dieser Hülsenfrucht macht sie zu einem Favoriten bei Hobbyköchen und Köchen gleichermaßen.
Kichererbsen bieten eine einfache, aber zufriedenstellende Möglichkeit, globale Aromen auf Ihren Tisch zu bringen. Ganz gleich, ob Sie auf der Suche nach einem schnellen Abendessen unter der Woche oder einem herzhaften Wochenendessen sind, diese Rezepte beweisen, dass diese einfache Bohne alles kann.
