Das traditionelle Falafel-Sandwich aus dem Nahen Osten ist wegen seiner knusprigen Außenseite und seiner flauschigen Innenseite beliebt. Aber authentische Falafel von Grund auf zuzubereiten, kann chaotisch und zeitaufwändig sein. Eine neue Methode namens „Smash Falafel“ bietet eine Abkürzung: Verteilen Sie die Falafel-Mischung direkt auf einem Pita und braten Sie es flach in der Pfanne. Diese Technik liefert mit weniger Aufwand einen ähnlichen Geschmack und das Ergebnis ist überraschend gut.
Die Entwicklung der Falafel: Vom Braten zum Zerschlagen
Seit Generationen sind hausgemachte Falafel in vielen Haushalten im Nahen Osten ein Grundnahrungsmittel. Zwar gibt es vorgefertigte Mischungen, doch schmecken sie nur selten so gut wie frisch zubereitete Falafel. Der Autor dieses Rezepts ist mit hausgemachten Falafel aufgewachsen und als „Smash Falafel“ in den sozialen Medien auftauchte, waren sie skeptisch. Könnte eine in der Pfanne gebratene Version wirklich mit dem frittierten Original mithalten? Tests haben gezeigt, dass es möglich ist. Der Schlüssel liegt darin, die Falafel mit der Seite nach unten zu garen, damit sie maximal knusprig werden, während die Pita-Seite weich genug zum Falten bleibt.
Warum diese Methode funktioniert
Die Smash-Falafel-Technik ist effektiv, weil:
- Biegsames Pita: Durch kurzes Dämpfen lassen sich trockene Pitas leichter falten, ohne zu reißen.
- Knusprig-weiches Gleichgewicht: Wenn man die Falafel zuerst mit der Seite nach unten kocht, ist die Knusprigkeit gewährleistet, während das Pita-Gericht weich bleibt.
- Geschmack und Textur: Die Flachkochmethode liefert immer noch den ikonischen Kräuter-Falafel-Geschmack, mit zusätzlicher Knusprigkeit durch frische Beläge wie Gemüse und Gurken.
Einfache Tipps für Perfect Smash Falafel
Um den Erfolg sicherzustellen, befolgen Sie diese Richtlinien:
- Verwenden Sie weiches Fladenbrot: Dünnes, weiches Fladenbrot lässt sich am einfachsten falten. Trocknen Sie die Pita-Runden 10 Sekunden lang in der Mikrowelle, damit sie weicher werden.
- Pita aufteilen: Schneiden Sie jedes Pita in zwei Runden, um das richtige Verhältnis von Brot zu Falafel beizubehalten.
- Dünn verteilen: Verteilen Sie die Falafel-Mischung mit einem Spachtel gleichmäßig auf dem Fladenbrot und drücken Sie es fest, damit es gut haftet.
- Grillplatte nur auf einer Seite: Das Garen der Falafel-Seite sorgt nur dafür, dass es knusprig wird, während das Pita-Gericht geschmeidig bleibt. Das Wenden und Backen auf beiden Seiten führt zu einem spröden, schwer zu faltenden Sandwich.
Rezeptübersicht
Dieses Rezept rationalisiert den Herstellungsprozess von Falafel und bewahrt gleichzeitig die Kernaromen. Die Falafel-Mischung wird zubereitet, auf Pita-Hälften verteilt und in der Pfanne goldbraun und knusprig gebraten. Die fertigen Pitas werden mit frischen Belägen wie Salat, Tomaten, Gurken und Gurken beladen und anschließend mit Tahinisauce beträufelt (optional). Das Ergebnis ist ein schnelles, sättigendes Falafel-Sandwich, das selbst der anspruchsvollste Gaumen genießen kann.
Rezeptdetails
Ergibt: 4 Pitas
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Zutaten:
- 4 (6 Zoll) frisches Pita
- Vorbereitete hausgemachte Falafelmischung (gekühlt)
- 3 Esslöffel Olivenöl
- Geschredderter Eisbergsalat
- Gehackte Tomaten
- Gehackte Gurken
- Eingelegte Rüben und gemischtes Gemüse
- Tahini-Sauce (optional)
- Zhug (jemenitische scharfe Soße, optional)
Anleitung:
- Teilen Sie jede Pita in zwei Hälften und verteilen Sie etwa ⅓ Tasse Falafel-Mischung auf jeder Hälfte.
- 2 Teelöffel Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Legen Sie eine Pita-Hälfte mit der Falafelseite nach unten in die Pfanne. Mit einem Spatel fest andrücken und 3-4 Minuten backen, bis es goldbraun und knusprig ist.
- Auf einen Teller geben und mit den restlichen Pitas wiederholen, jeweils 1 Teelöffel Öl hinzufügen.
- Mit Salat, Tomaten, Gurken, Gurken, Tahinisauce und Zhug (falls gewünscht) belegen.
- In zwei Hälften falten und warm servieren.
Smash Falafel bietet eine schnellere und einfachere Möglichkeit, dieses klassische Gericht aus dem Nahen Osten zu genießen, ohne auf Geschmack zu verzichten. Obwohl es traditionelle frittierte Falafel möglicherweise nicht vollständig ersetzt, ist es eine köstliche und praktische Alternative.
