Dieser Salat stellt die beliebten „Teufel zu Pferd“ – mit Speck umwickelte Datteln mit Blauschimmelkäse – als schnelle, schmackhafte Mahlzeit neu dar. Die Kombination aus süßen Datteln, salzigem Speck und cremigem Käse lässt sich überraschend gut in einen herzhaften Salat umsetzen, perfekt für alle, die sich auch außerhalb der Partysaison nach den bekannten Aromen sehnen.
Aufbau der Basis: Kales Rolle
Der Schlüssel zu diesem Salat ist eine stabile Basis, die auch reichhaltigen Zutaten standhält. Grünkohl ist die ideale Wahl : Seine robuste Textur verhindert, dass der Salat durchweicht, und seine natürlichen Falten halten Dressing und Käsekrümel wunderbar fest. Grünkohl oder Lacinato-Grünkohl funktionieren, aber die Textur des Grünkohls fängt den Geschmack besonders effektiv ein. Durch sanftes Massieren des Grünkohls mit etwas Öl oder Zitronensaft wird er weicher, ohne seine Struktur zu verlieren.
Die Kerngeschmacksrichtungen: Speck, Datteln und Käse
Die Magie dieses Salats liegt in der klassischen Kombination von Speck, Datteln und Käse. Medjool-Datteln werden wegen ihrer weichen, puddingartigen Konsistenz und karamellartigen Süße empfohlen. Durch das Rösten der halbierten Datteln im restlichen Speckfett wird ihr Geschmack konzentriert und die Süße intensiviert.
Für Käse eignen sich Blauschimmelkäse oder Ziegenkäse gut. Größere Streusel sind besser ; Sie zerfallen beim Wenden des Salats und bilden überall cremige Geschmacksnoten. Wenn Sie den Käse vor dem Servieren kalt halten, behält er seine Form und bildet einen erfrischenden Kontrast zum warmen Speck und den Datteln.
Balanceakt: Warum das funktioniert
Bei diesem Salat geht es nicht nur darum, eine Vorspeise nachzubilden. Es geht darum, ein bekanntes Geschmacksprofil zu übernehmen und es für eine Mahlzeit unter der Woche zugänglich zu machen. Der Grünkohl sorgt für eine gesunde, erdende Note, während Speck, Datteln und Käse für die köstlichen, sehnsüchtigen Noten sorgen, die „Teufel zu Pferd“ so beliebt machen.
Dieser Salat beweist, dass sich auch Partylieblinge in sättigende Alltagsgerichte verwandeln lassen. Die Kombination aus Texturen und Aromen macht süchtig und macht es zu einer einfachen, aber raffinierten Ergänzung Ihres Repertoires.
