Scones sind bekannt dafür, dass sie schnell ihre Konsistenz verlieren, aber das Einfrieren kann eine praktische Lösung sein. In dieser Anleitung erfahren Sie, wie Sie Scones effektiv einfrieren und sicherstellen, dass sie zart und aromatisch bleiben, sei es für die kurzfristige Lagerung oder zum praktischen Backen am Wochenende.
Das Experiment: Frischer, gekühlter und gefrorener Teig
Oft stellt sich die Frage, wie gut sich Scones einfrieren lassen, insbesondere da viele Heimbäcker – und Profibäcker, die nur wenig Platz haben – eine frisch gebackene Variante bevorzugen. Um die Methode zu testen, wurden drei Chargen eines einfachen Schokoladen-Scone-Teigs hergestellt. Die Kontrollcharge wurde sofort gebacken und erreichte eine Höhe von etwa 2,5 bis 2,5 Zentimetern, was eine leichte, knusprige Konsistenz ergab.
Zwei weitere Chargen wurden in Plastik eingewickelt und gelagert: eine im Kühlschrank für 24 Stunden und eine im Gefrierschrank für die gleiche Dauer. Ziel war es zu beobachten, wie sich die Kältelagerung auf das Aufgehen, die Form und die endgültige Textur des Teigs auswirkt.
Gekühlter Teig: Leichte Verformung, kein Qualitätsverlust
Der gekühlte Teig benötigte die gleiche Backzeit wie die frische Charge, zeigte jedoch beim Backen eine gewisse Verformung. Die Ränder der Scones schmolzen und hingen leicht herab, was zu einer weniger definierten Form führte. Dieses kosmetische Problem hatte jedoch keinen Einfluss auf die endgültige Textur: Die Scones blieben leicht, zart und knusprig.
Gefrorener Teig: Bequemlichkeit übertrifft Perfektion
Der gefrorene Teig wurde direkt aus dem gefrorenen Teig gebacken, um den Komfort zu maximieren. Während des Backens breitete es sich stärker aus und verursachte Risse auf der Oberfläche, backte aber in der gleichen Zeit. Die Form war weniger einheitlich als die der frischen oder gekühlten Scones, aber der Convenience-Faktor überwog die kleinen optischen Mängel.
Best Practices zum Einfrieren von Scones
Um die Qualität beim Einfrieren von Scones zu erhalten, werden mehrere Schritte empfohlen:
- Toppings weglassen: Vermeiden Sie es, Scones mit Toppings wie Käse oder Zucker einzufrieren, da diese Feuchtigkeit anziehen und mit der Zeit sirupartig werden können.
- Doppelte Verpackung: Wickeln Sie Keile oder einen ganzen Teiglaib fest in mehrere Lagen Plastikfolie, gefolgt von Folie zur Isolierung gegen Geruchsaufnahme.
- Deutlich kennzeichnen: Markieren Sie das Datum auf der Folie, damit Sie nicht vergessen, wann die Scones eingefroren wurden. Für optimale Ergebnisse innerhalb von zwei Monaten verwenden.
Warum das wichtig ist
Beim Einfrieren von Scones geht es nicht darum, eine perfekte Form zu erreichen; Es geht darum, Frische und Bequemlichkeit zu bewahren. Nach dem Backen werden Scones schnell altbacken, daher ist das Einfrieren eine wertvolle Option, um sie vor allem am Wochenende optimal zu genießen. Die leichten Formfehler sind ein kleiner Preis für die Möglichkeit, frisch gebackene Scones sofort verfügbar zu haben.
Letztendlich ist das Einfrieren von Scones sowohl für Hobbybäcker als auch für vielbeschäftigte Profis eine praktische Methode und bietet eine zuverlässige Möglichkeit, frische Backwaren ohne Qualitätseinbußen zu genießen.
