El sándwich de falafel tradicional del Medio Oriente es muy apreciado por su textura crujiente por fuera y esponjosa por dentro. Pero hacer falafel auténtico desde cero puede resultar complicado y llevar mucho tiempo. Un nuevo método llamado “smash falafel” ofrece un atajo: esparcir la mezcla de falafel directamente sobre una pita y freírla en una sartén. Esta técnica ofrece un sabor similar con menos esfuerzo y el resultado es sorprendentemente bueno.
La evolución del falafel: de freír a aplastar
Durante generaciones, el falafel casero ha sido un alimento básico en muchos hogares del Medio Oriente. Si bien existen mezclas prefabricadas, rara vez igualan el sabor del falafel recién hecho. El autor de esta receta creció comiendo falafel casero y cuando surgió el “smash falafel” en las redes sociales, se mostraron escépticos. ¿Podría una versión frita realmente competir con el original frito? Las pruebas demostraron que sí se podía. La clave es cocinar el falafel con el lado hacia abajo para que quede crujiente al máximo, dejando el lado de pita lo suficientemente suave como para doblarlo.
Por qué funciona este método
La técnica del smash falafel es efectiva porque:
- Pita flexible: Cocer al vapor las pitas secas brevemente hace que sean más fáciles de doblar sin que se agrieten.
- Equilibrio crujiente-suave: Cocinar primero el falafel con el lado hacia abajo garantiza que quede crujiente y deja la pita suave.
- Sabor y textura: El método de cocción plana aún ofrece el icónico sabor del falafel con hierbas, con un toque crujiente adicional de aderezos frescos como verduras y pepinillos.
Consejos sencillos para un smash falafel perfecto
Para garantizar el éxito, siga estas pautas:
- Use Soft Pita: El pan de pita fino y suave se pliega más fácilmente. Cocine al vapor las rondas de pita más secas en el microondas durante 10 segundos para ablandarlas.
- Divida la pita: Corte cada pita en dos rondas para mantener la proporción correcta de pan y falafel.
- Untar finamente: Use una espátula para distribuir uniformemente la mezcla de falafel sobre la pita, presionándola hacia abajo para que se adhiera.
- Plancha solo por un lado: Cocinar el lado del falafel solo garantiza que esté crujiente y al mismo tiempo mantiene la pita flexible. Voltear y cocinar ambos lados da como resultado un sándwich quebradizo y difícil de doblar.
Descripción general de la receta
Esta receta agiliza el proceso de elaboración del falafel conservando los sabores principales. Se prepara la mezcla de falafel, se extiende sobre mitades de pita y se fríe hasta que esté dorada y crujiente. Las pitas terminadas se cargan con aderezos frescos como lechuga, tomates, pepinos y pepinillos, y luego se rocían con salsa tahini (opcional). El resultado es un sándwich de falafel rápido y satisfactorio que incluso el paladar más exigente puede disfrutar.
Detalles de la receta
Rinde: 4 pitas
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Ingredientes:
- 4 pitas frescas (6 pulgadas)
- Mezcla de falafel casera preparada (refrigerada)
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Lechuga iceberg rallada
- Tomates picados
- pepinos picados
- Nabos encurtidos y verduras mixtas
- Salsa tahini (opcional)
- Zhug (salsa picante yemenita, opcional)
Instrucciones:
- Divida cada pita por la mitad y esparza aproximadamente ⅓ de taza de mezcla de falafel en cada mitad.
- Calienta 2 cucharaditas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
- Coloque la mitad de un pan pita, con el lado del falafel hacia abajo, en la sartén. Presione firmemente con una espátula y cocine durante 3-4 minutos, hasta que estén dorados y crujientes.
- Transfiera a un plato y repita con las pitas restantes, agregando 1 cucharadita de aceite entre cada una.
- Cubra con lechuga, tomates, pepinos, pepinillos, salsa tahini y zhug (si lo desea).
- Doblar por la mitad y servir caliente.
Smash falafel ofrece una forma más rápida y sencilla de disfrutar este plato clásico del Medio Oriente sin sacrificar el sabor. Si bien es posible que no reemplace por completo al falafel frito tradicional, se destaca por sí solo como una alternativa deliciosa y conveniente.
