Les pois chiches sont un aliment de base polyvalent du garde-manger. Au-delà des usages courants comme le houmous et le falafel, ils constituent le cœur d’innombrables soupes, ragoûts et salades dans le monde entier. Cette collection met en lumière des plats où les pois chiches occupent une place centrale, mais comprend également des recettes où ils jouent un rôle secondaire crucial.
Pourquoi les pois chiches sont importants
Les pois chiches ne sont pas seulement pratiques ; ils regorgent de protéines et de fibres. Cela en fait un excellent choix pour ceux qui recherchent des repas sains et copieux. L’essor de l’alimentation à base de plantes a également placé les pois chiches sous le feu des projecteurs, alors que les cuisiniers recherchent des alternatives à la viande sans sacrifier la texture ou la saveur.
Au-delà du haricot : la polyvalence en cuisine
L’utilité des pois chiches s’étend bien au-delà du haricot entier.
– La farine de pois chiches (besan) se transforme en pakoras croustillants ou en un savoureux pain plat italien appelé farinata.
– Aquafaba, le liquide de pois chiches en conserve, est un substitut d’œuf étonnamment efficace dans la pâtisserie végétalienne. Il peut être fouetté dans des meringues, des glaçages ou même utilisé pour faire de la mayonnaise à base de plantes.
Saveurs mondiales
Du chana masala indien aux tajines marocains, les pois chiches se prêtent à un large éventail de cuisines. Ils peuvent être mijotés dans des currys, braisés dans des ragoûts copieux ou ajoutés à des salades pour ajouter des protéines. L’adaptabilité de cette légumineuse en fait une des préférées des cuisiniers amateurs et des chefs.
Les pois chiches offrent une façon simple mais satisfaisante d’apporter des saveurs mondiales à votre table. Que vous recherchiez un dîner rapide en semaine ou un repas copieux le week-end, ces recettes prouvent que cet humble haricot peut tout faire.
