I ceci sono un alimento base versatile della dispensa. Al di là degli usi comuni come hummus e falafel, costituiscono il cuore di innumerevoli zuppe, stufati e insalate in tutto il mondo. Questa raccolta mette in risalto i piatti in cui i ceci sono al centro dell’attenzione, ma include anche ricette in cui svolgono un ruolo fondamentale di supporto.
Perché i ceci sono importanti
I ceci non sono solo convenienti; sono ricchi di proteine e fibre. Questo li rende una scelta eccellente per chi cerca pasti sani e sazianti. L’aumento del consumo di prodotti vegetali ha anche spinto i ceci sotto i riflettori, poiché i cuochi cercano alternative alla carne senza sacrificare consistenza o sapore.
Beyond the Bean: Versatilità in cucina
L’utilità dei ceci va ben oltre l’intero chicco.
– La farina di ceci (besan) si trasforma in croccanti pakoras, o una gustosa focaccia italiana chiamata farinata.
– Aquafaba —il liquido dei ceci in scatola—è un sostituto sorprendentemente efficace delle uova nella pasticceria vegana. Può essere montato in meringhe, glasse o persino utilizzato per preparare la maionese a base vegetale.
Sapori globali
Dal chana masala indiano alle tagine marocchine, i ceci si prestano a una vasta gamma di cucine. Possono essere bolliti nel curry, brasati in abbondanti stufati o conditi nelle insalate per aggiungere proteine. L’adattabilità di questo legume lo rende uno dei preferiti sia dai cuochi casalinghi che dagli chef.
I ceci offrono un modo semplice ma soddisfacente per portare sapori globali sulla tua tavola. Che tu stia cercando una cena veloce durante la settimana o un pasto abbondante nel fine settimana, queste ricette dimostrano che questo umile fagiolo può fare tutto.
