De traditionele falafelsandwich uit het Midden-Oosten is geliefd vanwege zijn knapperige buitenkant en luchtige textuur van binnen. Maar het zelf maken van authentieke falafel kan rommelig en tijdrovend zijn. Een nieuwe methode genaamd “smash falafel” biedt een kortere weg: het falafelmengsel rechtstreeks op een pitabroodje smeren en plat bakken. Deze techniek levert met minder moeite een vergelijkbare smaak op, en het resultaat is verrassend goed.
De evolutie van Falafel: van frituren tot smashen
Al generaties lang is zelfgemaakte falafel een hoofdbestanddeel van veel huishoudens in het Midden-Oosten. Hoewel er kant-en-klare mixen bestaan, komen deze zelden overeen met de smaak van vers gemaakte falafel. De auteur van dit recept groeide op met het eten van zelfgemaakte falafel, en toen ‘smash falafel’ op sociale media verscheen, waren ze sceptisch. Zou een gefrituurde versie echt kunnen concurreren met het gefrituurde origineel? Testen wezen uit dat het kon. De sleutel is om de falafelkant naar beneden te koken voor maximale knapperigheid, terwijl de pitakant zacht genoeg blijft om te vouwen.
Waarom deze methode werkt
De smash falafel techniek is effectief omdat:
- Plooibare pitabroodje: Door droge pitabroodjes kort te stomen, zijn ze gemakkelijker te vouwen zonder te barsten.
- Knapperig-zachte balans: Door eerst de falafelkant naar beneden te koken, wordt de knapperigheid gegarandeerd, terwijl de pita zacht blijft.
- Smaak en textuur: De platte kookmethode levert nog steeds de iconische kruidige falafelsmaak, met extra knapperigheid door verse toppings zoals groenten en augurken.
Simpele tips voor perfecte Smash Falafel
Volg deze richtlijnen om succes te garanderen:
- Gebruik zachte pitabroodjes: Dun, zacht pitabroodje vouwt het gemakkelijkst. Stoomdroger pitabroodjes in de magnetron gedurende 10 seconden om ze zacht te maken.
- Verdeel de pitabroodje: Snijd elke pitabroodje in twee rondjes om de juiste brood-falafelverhouding te behouden.
- Dun verspreiden: Gebruik een paletmes om het falafelmengsel gelijkmatig over de pitabroodje te verdelen en druk het aan voor hechting.
- Slechts één kant bakplaat: Het koken van de falafelkant zorgt alleen voor knapperigheid en houdt de pitabroodje soepel. Door beide kanten om te draaien en te koken, ontstaat een broze, moeilijk vouwbare sandwich.
Receptoverzicht
Dit recept stroomlijnt het falafelmaakproces met behoud van de kernsmaken. Het falafelmengsel wordt bereid, op pitahelften verspreid en in de pan gebakken tot ze goudbruin en knapperig zijn. De afgewerkte pita’s worden beladen met verse toppings zoals sla, tomaten, komkommers en augurken, en vervolgens besprenkeld met tahinisaus (optioneel). Het resultaat is een snelle, bevredigende falafelsandwich waar zelfs de meest veeleisende smaakpapillen van kunnen genieten.
Receptdetails
Opbrengst: 4 pita’s
Voorbereidingstijd: 20 minuten
Kooktijd: 15 minuten
Ingrediënten:
- 4 (15 cm) verse pitabroodjes
- Bereid huisgemaakt falafelmengsel (gekoeld)
- 3 eetlepels olijfolie
-Gesnipperde ijsbergsla - Gehakte tomaten
- Gehakte komkommers
- Ingelegde rapen en gemengde groenten
- Tahinisaus (optioneel)
- Zhug (Jemenitische hete saus, optioneel)
Instructies:
- Verdeel elke pitabroodje doormidden en verdeel ongeveer ⅓ kopje falafelmengsel over elke helft.
- Verhit 2 theelepels olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Plaats een pitabroodje met de falafelkant naar beneden in de koekenpan. Druk stevig aan met een spatel en kook gedurende 3-4 minuten, tot ze goudbruin en krokant zijn.
- Doe het op een bord en herhaal met de resterende pita’s, voeg telkens 1 theelepel olie toe.
- Beleg met sla, tomaten, komkommers, augurken, tahinisaus en zhug (indien gewenst).
- Vouw dubbel en serveer warm.
Smash falafel biedt een snellere, gemakkelijkere manier om van dit klassieke gerecht uit het Midden-Oosten te genieten zonder dat dit ten koste gaat van de smaak. Hoewel het de traditionele gefrituurde falafel misschien niet volledig vervangt, is het op zichzelf een heerlijk en handig alternatief.
