Gambas al Ajillo to klasyczna hiszpańska tapa znana z prostych składników, odważnego smaku i niesamowitej szybkości przygotowania. Dzięki temu przepisowi w niecałe 15 minut przygotujesz krewetki o jakości restauracyjnej, idealne na szybki obiad w tygodniu lub imponującą przystawkę. Sekretem jest oliwa z oliwek wzbogacona dużą ilością czosnku, tworząc aromatyczny sos, który chce się chłonąć z chrupiącym pieczywem.
Dlaczego to danie jest ważne
Gambas al Ajillo ucieleśnia ducha kuchni hiszpańskiej: świeżej, bogatej w smak i przeznaczonej do dzielenia się. To podstawa barów tapas w całej Hiszpanii, podawana na gorąco w glinianych cazuelas. Danie pokazuje, jak kilka wysokiej jakości składników, starannie przetworzonych, może dać znakomite rezultaty. Tradycja skropienia chleba masłem czosnkowym to coś więcej niż tylko dodatek; to ważna część doświadczenia, pozwalająca maksymalnie wykorzystać każdą kroplę smaku.
Czego będziesz potrzebować
Ten przepis wymaga tylko czterech podstawowych składników: krewetek, czosnku, oliwy z oliwek i odrobiny kwasu. Prostota jest zamierzona; nacisk kładziony jest na technikę i jakość. Niektóre wariacje obejmują szczyptę płatków czerwonej papryki dla odrobiny grzania, ale główną atrakcją pozostaje harmonijne połączenie czosnku i krewetek.
Jak gotować Gambas al Ajillo
Sposób jest prosty: krewetki krótko marynujemy w startym czosnku, następnie powoli smażymy na oleju z dodatkiem posiekanego czosnku. Celem nie jest spalenie czosnku, ale wydobycie jego słodyczy i wlanie go głęboko do oliwy. Dodatek octu sherry lub soku z cytryny rozjaśnia danie, równoważąc jego bogactwo.
Wydajność: 4 porcje
Czas przygotowania: 5 minut
Czas gotowania: 10-15 minut
Składniki:
- 1 ½ funta obranych i oczyszczonych, surowych, dużych krewetek (26-30 na funt), z ogonami lub bez
*1 łyżeczka soli koszernej i więcej do smaku - 2 ząbki czosnku, drobno starte
- ½ szklanki oliwy z oliwek
- 4 ząbki czosnku, pokrojone w cienkie plasterki
- ¼ łyżeczki płatków czerwonej papryki (opcjonalnie)
- 2 łyżki grubo posiekanej świeżej natki pietruszki (z 4 gałązek)
- 1 łyżka octu sherry lub soku z cytryny
*Chrupiące pieczywo do podania (opcjonalnie)
Instrukcje:
- W średniej misce wymieszaj krewetki z 1 łyżeczką soli i 2 ząbkami startego czosnku. Marynuj, aż olej się rozgrzeje.
- Podgrzej ½ szklanki oliwy z oliwek i 4 posiekane ząbki czosnku na 12-calowej patelni na średnim ogniu. Gotuj, aż czosnek będzie złoty (ale nie spalony), około 3 do 4 minut. Dodaj płatki czerwonej papryki (jeśli używasz) na 15 sekund.
- Dodaj krewetki w równej warstwie. Gotuj, mieszając w połowie, aż będzie nieprzezroczysty, około 4 minut.
- Zdjąć z ognia. Dodaj pietruszkę i ocet sherry. Posmakuj i w razie potrzeby dopraw solą.
- Podawać natychmiast z chrupiącym pieczywem do maczania.
Wskazówki dotyczące sukcesu
- Nie spiesz się z czosnkiem: Powolne gotowanie na oleju jest kluczem do maksymalizacji smaku.
- Krewetki gotuj szybko: Uważaj, aby ich nie rozgotować.
- Chleb jest niezbędny: To nie tylko dodatek; to część dania.
Gambas al Ajillo oferuje autentyczne hiszpańskie smaki przy minimalnym wysiłku. Rezultatem jest pełne życia, pyszne danie, które udowadnia, że czasami najprostsze przepisy są najzdrowsze.
