Ciecierzyca to uniwersalny produkt, który zawsze znajdziesz w swojej spiżarni. Oprócz typowych dań, takich jak hummus i falafel, stanowi podstawę niezliczonych zup, gulaszy i sałatek na całym świecie. W tym wyborze wyróżniono dania, w których ciecierzyca odgrywa główną rolę, a także przepisy, w których stanowi ona ważny dodatek.
Dlaczego ciecierzyca jest ważna
Ciecierzyca jest nie tylko wygodna, ale także zdrowa: jest bogata w białko i błonnik. To sprawia, że jest to doskonały wybór dla osób poszukujących zdrowych i sycących posiłków. Wzrost popularności jedzenia roślinnego sprawił, że ciecierzyca znalazła się na pierwszym planie, ponieważ szefowie kuchni szukają alternatyw dla mięsa, nie rezygnując przy tym z tekstury i smaku.
Więcej niż tylko fasola: wszechstronność w kuchni
Korzyści z ciecierzycy wykraczają daleko poza całe ziarna.
– Mąka z ciecierzycy (besan) zamienia się w chrupiącą pakorę lub pikantny włoski placek zwany farinata.
– Aquafaba, czyli płyn z ciecierzycy konserwowej, to zaskakująco skuteczny substytut jajek w wegańskich wypiekach. Można go ubić na bezy, kremy, a nawet wykorzystać do przygotowania majonezu warzywnego.
Smaki Świata
Od indyjskiej chana masala po marokański tagine – ciecierzycę można łatwo dostosować do szerokiej gamy kuchni. Można go gotować na wolnym ogniu w curry, w obfitych gulaszach lub dodawać do sałatek w celu uzyskania dodatkowej ilości białka. Zdolność adaptacyjna tej rośliny strączkowej sprawia, że jest ona ulubioną rośliną wśród domowych kucharzy i szefów kuchni.
Ciecierzyca to prosty, ale pyszny sposób na wprowadzenie globalnych smaków do Twojego domu. Niezależnie od tego, czy szukasz szybkiego obiadu w tygodniu, czy sycącego weekendowego lunchu, te przepisy dowodzą, że ta skromna roślina strączkowa może zrobić wszystko.
