Tradycyjna bliskowschodnia kanapka z falafelem jest uwielbiana za chrupiącą skórkę i delikatny, przewiewny miąższ. Jednak zrobienie autentycznego falafela od podstaw może być kłopotliwym i czasochłonnym przedsięwzięciem. Nowa metoda znana jako „rozsmarowywany falafel” oferuje obejście: po prostu rozprowadź mieszankę falafelową bezpośrednio na pita i usmaż ją na patelni. Ta technika pozwala uzyskać podobny smak przy mniejszym wysiłku, a rezultaty są zaskakująco dobre.
Ewolucja falafela: od smażenia do smarowania
Od pokoleń domowy falafel jest podstawą wielu gospodarstw domowych na Bliskim Wschodzie. Chociaż istnieją gotowe mieszanki, rzadko kiedy dorównują one smakiem świeżo przygotowanemu falafelowi. Autor tego przepisu dorastał jedząc domowy falafel, a kiedy w mediach społecznościowych pojawił się „smarowany falafel”, był sceptyczny. Czy wersja smażona na patelni naprawdę może konkurować z oryginalną wersją smażoną w głębokim tłuszczu? Testy wykazały, że tak. Najważniejsze jest, aby ugotować falafel stroną do dołu, aby uzyskać maksymalną chrupkość, pozostawiając pita wystarczająco miękką, aby można ją było złożyć.
Dlaczego ta metoda działa
Technika rozmazywania falafela jest skuteczna, ponieważ:
- ** Giętka Pita:** Krótko gotowana na parze sucha pita ułatwia składanie bez pękania.
- Równowaga chrupkości i miękkości: Ugotowanie falafela najpierw stroną do dołu zapewnia chrupiącą skórkę, a pita pozostaje miękka.
- Smak i konsystencja: Metoda gotowania na płaskiej powierzchni nadal zachowuje znajomy ziołowy smak falafela z dodatkiem chrupkości świeżych dodatków, takich jak warzywa i pikle.
Proste wskazówki dotyczące idealnego posmarowanego falafela
Aby odnieść sukces, postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami:
- Użyj miękkiej pity: Cienką, miękką pitę najłatwiej złożyć. Susz pitas parą w kuchence mikrofalowej przez 10 sekund, aby je zmiękczyć.
- Podziel pitę: Każdą pitę przekrój na pół, aby zachować odpowiednią proporcję chleba do falafela.
- Rozsmarować cienką warstwą: Za pomocą noża do ciasta równomiernie rozprowadzić mieszankę falafelową na pita, dociskając ją, aby uzyskać lepszą przyczepność.
- Smażyć tylko z jednej strony: Gotowanie tylko strony falafela zapewnia chrupiącą skórkę, a jednocześnie pita jest giętka. Przewracanie i smażenie z obu stron spowoduje, że kanapka będzie słaba i trudna do uformowania.
Recenzja przepisu
Ten przepis upraszcza proces wytwarzania falafela, zachowując jednocześnie podstawowe smaki. Przygotowujemy mieszankę falafelową, dzielimy ją na połówki pity i smażymy na patelni na złoty kolor i chrupkość. Gotowe pity nadziewane są świeżymi dodatkami, takimi jak sałata lodowa, pomidory, ogórki i pikle, a następnie posypywane tahini (opcjonalnie). Rezultatem jest szybka i satysfakcjonująca kanapka z falafelem, która zadowoli nawet najbardziej wybredne podniebienie.
Szczegóły przepisu
Wydajność: 4 pity
Czas przygotowania: 20 minut
Czas gotowania: 15 minut
Składniki:
- 4 (15 cm) świeże pity
- Gotowa domowa mieszanka falafelowa (schłodzona)
- 3 łyżki oliwy z oliwek
– Rozdrobniona sałata lodowa - Posiekane pomidory
- Ogórki pokrojone w plasterki
- Marynowana rzodkiewka i mieszanka warzyw
- Tahini (opcjonalnie)
- Jhug (ostry sos jemeński, opcjonalnie)
Instrukcje:
- Podziel każdą pitę na pół i włóż do każdej połowy około ⅓ szklanki mieszanki falafelowej.
- Rozgrzej 2 łyżeczki oliwy z oliwek na patelni na średnim ogniu.
- Połóż na patelni połówkę pity falafelem do dołu. Dociśnij mocno szpatułką i smaż przez 3-4 minuty, aż uzyskasz złocisty kolor i chrupkość.
- Przełożyć na talerz i powtórzyć tę czynność z pozostałymi pitami, dodając pomiędzy każdą 1 łyżeczkę oleju.
- Dodać sałatę, pomidory, ogórki, pikle, tahini i jhug (opcjonalnie).
- Złóż na pół i podawaj na ciepło.
Smarowany falafel to szybszy i łatwiejszy sposób na delektowanie się tym klasycznym daniem z Bliskiego Wschodu bez utraty smaku. Choć może nie zastąpi całkowicie tradycyjnego smażonego falafela, jest smaczną i wygodną alternatywą.
