Традиційний середньосхідний бутерброд з фалафелем люблять за його хрустку скоринку та ніжну, повітряну м’якоть. Але приготування справжнього фалафеля з нуля може бути брудним і трудомістким завданням. Новий метод, відомий як «намазати фалафель», пропонує обхідний шлях: просто викладіть суміш фалафеля прямо на лаваш і обсмажте його на сковороді. Ця техніка створює подібний смак з меншими зусиллями, і результати напрочуд хороші.
Еволюція фалафеля: від смаження до розкладання
Протягом багатьох поколінь домашній фалафель був основним продуктом у багатьох родинах Близького Сходу. Хоча існують готові суміші, вони рідко відповідають смаку свіжоприготованого фалафеля. Автор цього рецепту виріс на домашньому фалафелі, і коли в соцмережах з’явився «розмазаний фалафель», поставився скептично. Чи може смажена на сковороді версія конкурувати з оригінальною смаженою у фритюрі версією? Тестування довело, що можна. Головне — готувати фалафель стороною донизу для максимальної хрусткості, залишаючи лаваш достатньо м’яким, щоб його можна було скласти.
Чому цей метод працює
Техніка мазка фалафель ефективна, оскільки:
- Податливий лаваш: Короткочасне приготування на пару сухого лаваша полегшує його згортання без тріщин.
- Баланс хрусткої та м’якої консистенції: приготування фалафеля стороною вниз гарантує хрустку скоринку, а лаваш залишається м’яким.
- Смак і консистенція: метод приготування на плоскій поверхні все ще зберігає знайомий трав’яний смак фалафеля з додаванням хрускіту свіжих начинок, таких як овочі та мариновані огірки.
Прості поради для ідеального розмазаного фалафеля
Щоб досягти успіху, дотримуйтесь цих вказівок:
- Використовуйте м’який лаваш: Тонкий м’який лаваш найлегше складати. Розпарюйте лаваші на пару в мікрохвильовій печі протягом 10 секунд, щоб вони розм’якшилися.
- Розділіть лаваш: Розріжте кожен лаваш навпіл, щоб підтримувати правильне співвідношення хліба та фалафеля.
- Розкладіть тонким шаром: Використовуйте кондитерський ніж, щоб рівномірно розподілити суміш фалафеля по лавашу, притиснувши для кращого зчеплення.
- Смажте лише з одного боку: приготування лише фалафелю забезпечує хрустку скоринку, зберігаючи лаваш еластичним. Перевернувши та обсмаживши обидві сторони, ви отримаєте неміцний бутерброд, який важко сформувати.
Огляд рецепту
Цей рецепт спрощує процес приготування фалафелю, зберігаючи основні смакові якості. Готується суміш для фалафелю, ділиться на половинки лаваша і обсмажується на сковороді до золотистої скоринки і хрусткої скоринки. Готові лаваші наповнюють свіжими начинками, такими як салат айсберг, помідори, огірки та солоні огірки, а потім покривають тахіні (за бажанням). Результатом є швидкий, ситний бутерброд з фалафелем, який сподобається навіть найвибагливішому смаку.
Деталі рецепта
Вихід: ** 4 піти
Час підготовки: 20 хвилин
Час приготування:** 15 хвилин
Інгредієнти:
- 4 (15 см) свіжих лаваша
- Готова домашня суміш для фалафелю (охолоджена)
- 3 столові ложки оливкової олії
- Подрібнений салат айсберг
- Нарізані помідори
- Нарізані огірки
- Редька маринована та овочевий мікс
- Тахіні (за бажанням)
- Джуг (єменський гострий соус, за бажанням)
Інструкції:
- Розділіть кожну лаваш навпіл і розподіліть приблизно ⅓ склянки суміші фалафеля в кожну половину.
- Розігрійте 2 чайні ложки оливкової олії в сковороді на середньому вогні.
- Покладіть одну половинку лаваша стороною для фалафеля вниз у форму. Щільно притисніть лопаткою та готуйте 3-4 хвилини до золотисто-коричневого кольору та хрусткої скоринки.
- Перекладіть на тарілку та повторіть з рештою лавашів, додаючи 1 чайну ложку олії між кожними.
- Додайте листя салату, помідори, огірки, солоні огірки, тахіні та джуг (за бажанням).
- Складіть навпіл і подавайте теплим.
Розмазаний фалафель пропонує швидший і легший спосіб насолодитися цією класичною стравою Близького Сходу без шкоди для смаку. Хоча він не може повністю замінити традиційний смажений фалафель, це смачна та зручна альтернатива.
