kalbur hurması tiene una magia especial. Comienza con una simple masa rallada y termina con una textura dorada bañada en almíbar que se derrite en la lengua. Parece que necesitas un grado de horneado para hacer eso. Esto no es cierto.
La preparación lleva 10 minutos. Freír durante 5 minutos. Si lo haces demasiado rápido, el aceite podría quemarse. Si te tomas tu tiempo, podrás conseguir un postre que rivaliza con las mejores bandejas de las cafeterías turcas.
Lista de ingredientes simples
No se necesitan especias exóticas ni horas de amasado. Necesitas productos básicos para la despensa.
- Yogur : 1 taza de té (unos 100 gramos). Esto agrega sabor y ternura.
- Aceite vegetal : Media taza de té para la masa. Lo mantiene ligero.
- Huevo : 1 huevo entero. La carpeta.
- Bicarbonato de sodio : Una pequeña cantidad. Para ascensor.
- Sal : Un poco. Esto equilibra la dulzura que viene después.
- Harina : Dependiendo de la cantidad necesaria para la masa. Por lo general, entre 2 y 2,5 tazas.
eso es todo. Sin levadura. No hay necesidad de esperar.
Por qué funciona esta masa
El secreto del kalbur hurması no es el almíbar. Es la textura de la masa. Parece el lóbulo de una oreja. suave. flexible. No pegajoso. No rígido.
Si la masa se desmorona al presionarla, añade un poco de agua. Si se te pega a los dedos, agrega más harina. Esta retroalimentación táctil es la única instrucción que realmente necesita. Las medidas son orientativas. Tus manos son tu guía.
Cómo moldear sin herramientas especiales
Las recetas tradicionales pueden requerir moldes o prensas especiales. Olvídalo. Necesitas un rallador de caja.
- Mezclar : Mezcla el yogur, el aceite, los huevos, el bicarbonato de sodio y la sal. Agrega la harina poco a poco. Mezclar hasta que se forme una masa cohesiva.
- Divídalo en porciones : córtelo en trozos del tamaño de una nuez. Forma una bola áspera.
- Rejilla : Sostenga una bola contra el lado fino de un rallador de caja. Apretar. La masa se desmenuza en finas hebras. Parece un nido.
- Forma : Presione suavemente las hebras ralladas en la palma de su mano hasta formar un pequeño montículo. Debe conservar su forma pero permanecer poroso.
“El rallador hace el trabajo duro. Crea una superficie y esa superficie absorbe el almíbar”.
Frito hasta que esté perfectamente crujiente
Utilice un aceite neutro con un alto punto de humo. Funciona con girasol o canola. El aceite debe estar lo suficientemente caliente como para chisporrotear, pero no tanto como para que el exterior se ponga negro antes de que se cocine el interior.
Deje caer las bolas de masa con forma. Se hunden y luego suben. Freír hasta que estén dorados por todos lados. Esto tardará entre 3 y 5 minutos.
Retíralos con una espumadera. Deja que escurra el exceso de aceite. Quedará crujiente. Se enfriarán. Este es el momento previo al cambio.
La cuestión del jarabe
El artículo que estabas leyendo se detiene en la freidora. Pero la historia aún no ha terminado. Kalbur Hurması se define por su
