Спека. Духовку вимкнено. Повітря здається важким. Саме в таку погоду цей пиріг «Рут-бір-флоут» (кореневе пиво з вершками) розкривається у всій красі.
Він має смак класичного напою із содової станції, але у зручному форматі шматочків. Ніжний, прохолодний і неймовірно простий у приготуванні він не вимагає випічки. Тільки корж, який потрібно просто втиснути, та легке складання інгредієнтів.
Якщо ви шукаєте кращого рецепту безпечного пирога «Рут-бір-флоут», щоб пережити липневу спеку, то він тут.
Чому цей рецепт працює
Влітку я не печу. Навіщо нагрівати кухню, якщо цього можна уникнути?
Цей пиріг повністю обходиться без качалки та духової шафи. Ви втиснете крихту пісочного печива гриму у форму. Зіб’єте вершки. Змішаєте пудинг. Приберете все у холодильник. Ось і все.
«Цей безпечний пиріг був кремовим і освіжаючим… Домашній корж із печива гриму додав трохи хрумку текстуру, яка контрастувала з ніжною начинкою».
— Христина, тестувальник рецептів
Ця страва вимагає мінімум зусиль, але дає максимум задоволення. Маслянистий корж тримає форму добре. Начинка легка, а не важка чи щільна. А смак? Він пробуджує всі ностальгійні нотки. Ванільне морозиво зустрічає рут-бір (кореневе пиво). Але у формі пирога.
Інгредієнти (і навіщо вони потрібні)
Вам не потрібні екзотичні спеції. Вам потрібні правильні пропорції.
Корж
* Печень гріму: Подрібніть його в дрібну крихту. Використовуйте 12 аркушів (близько 185 г) або 1,5 склянки готової крихти.
* Цукор: Столова ложка додає трохи хрускоту.
* Вершкове масло: Розтоплене масло пов’язує крихти. Використовуйте один стік несолоного вершкового масла.
Начинка
* Вершковий сир: Кімнатна температура – обов’язкова умова. Він має бути гладким перед додаванням інших інгредієнтів. 115 г (4 унції).
* Молоко: Холодне цільне або жирністю 2%. 120 мл (півсклянки).
* Рут-бір: Холодне газування. Використовуйте улюблений бренд. 180 мл (три чверті склянки).
* ** Суміш для ванільного пудингу: ** Миттєвого приготування. Одна упаковка. Вона загущує начинку без яєць.
* Екстракт рут-біру: Одна чайна ложка. Він посилює смак. Одного газованого напою може бути недостатньо. Не пропускайте цей крок, якщо бажаєте насичений смак.
Вершки: 480 мл (2 склянки). Холодні. Збиті до твердих піків. Вони надають начинці легкості.
Топінг
* Пудра цукрова: Половина склянки.
* ** Ванільний екстракт: ** Половина чайної ложки для шару зверху.
* Мариновані вишні: З живцем, для естетики. Це буквально «вишенька на торті».
Як приготувати пиріг «Рут-бір-флоут»
Крок 1: Корж
Подрібніть печиво гриму та цукор до дрібного порошку. Влийте розтоплене вершкове масло. Збийте міксером до зволоження. Якщо ви використовуєте готову крихту, просто змішайте все у мисці. Щільно притисніть суміш до дна та боків 9-дюймової (23 см) форми для пирога. Не використовуйте глибоку форму. Ущільнюйте дно дном склянки. Заберіть у холодильник.
Крок 2: Збиті вершки
Збийте 480 мл (2 склянки) холодних вершків, пудру цукрову та чайну ложку ванільного екстракту. Збивайте до утворення твердих піків. Це триватиме близько 2-3 хвилин. Заберіть миску з вершками в холодильник, поки займаєтесь сумішшю для пудингу.
Крок 3: Основа з пудингу
У міксері (мити його не потрібно, просто змініть насадку або миску) збийте вершковий сир кімнатної температури, молоко і дрібку кошерної солі до гладкості. Додати рут-бір. Збийте до об’єднання. Потім додайте суміш для миттєвого ванільного пудингу та екстракт рут-біру. Збивайте до отримання однорідної маси.
Крок 4: Складання інгредієнтів
Акуратно втрутите половину збитих вершків у кремову суміш пудингу. Не перемішуйте дуже сильно. Потрібно лише прибрати смужки крему, зберігаючи легкість маси. Викладіть цей шар у охолоджений корж.
Заберіть у холодильник мінімум на 4 години. Найкраще – на ніч.
Крок 5: Фінальний штрих
Збийте вершки, що залишилися, цукор і ваніль для верхнього шару. Викладіть його на застиглу начинку. Прикрасьте вишнями. Витирайте ніж насухо між розрізами. Вам потрібні чисті рівні зрізи.
Корисні заміни та варіації
Яке газування підходить найкраще?
Кореневе пиво (рут-бір) – класика. Але спробуйте Cherry Coke або вершкове газування (cream soda). Підійде навіть апельсинова. Якщо змінюєте газовану воду, можливо, варто замінити екстракт або прибрати його зовсім. Смак буде тоншим.
Чи можна пропустити екстракт?
Так. Але навіщо? Екстракт додає цей характерний пряно-трав’янистий відтінок. Без нього ви отримаєте просто ванільний крем та газовану воду. З ним — ви отримаєте відчуття справжніх вершків з газуванням.
Занадто клопітно?
Використовуйте готові збиті вершки в аерозольній упаковці. Вони стабільні. З ними простіше. Вони менш смачні, ніж свіжі вершки, але готують з ними швидше.
Зберігання та стратегія «зроби заздалегідь»
Цей пиріг можна приготувати заздалегідь.
Більш того, йому потрібен час для приготування. Щонайменше 4 години, щоб він застиг.
Ви можете зробити його за два дні. Не викладайте останній шар збитих вершків до подачі. Збийте лише одну склянку вершків для основи начинки. Решту залиште. Збийте їх перед тим, як винести пиріг на стіл.
Залишки?
Накрийте loosely (нещільно). Зберігайте у холодильнику до трьох днів.
Вердикт
Це не складний рецепт. Він і на це не претендує.
Це десерт для лінивих вечорів. Для випадків, коли зламався кондиціонер. Для моментів коли хочеться чогось солодкого без зусиль, необхідних для випічки торта.
Головна перемога тут – у текстурі. Хрумкий корж. Ніжна, повітряна начинка. Прохолодна вишня.
Чи замінює він морозиво? Ні. Він доповнює його. Або, вірніше, передає його дух, але без ефекту танення.
Ріжте. Їжте. Насолоджуйтесь полегшенням.
Короткий огляд поживності
Розрахунок на 8 порцій.
- Калорії: 564
- Жири: 42,6 г
- Вуглеводи: 42,6 г
- Білок: 4,8 г
- Дієтичні позначки: Вегетаріанське, без яєць, без арахісу, без горіхів дерев, без свинини, без молюсків, без риби.
Ключові моменти
- Випічка не потрібна. Вдавіть корж. Змішайте начинку. Заберіть у холодильник.
- Час на застигання важливий. Чекайте щонайменше 4 години.
- Свіжі збиті вершки — найкращий вибір. Готові топінги не дають тієї richness (насиченості/текстурності), як вершковий сир та вершки.
- Екстракт рут-біру посилює смак. Він створює різницю між просто «газуванням» та справжнім «флоутом».
- Готуйте заздалегідь. Наступного дня смак стає кращим. Додайте верхній шар безпосередньо перед подачею.
