O grão de bico é um alimento básico versátil na despensa. Além de usos comuns como homus e falafel, eles constituem o coração de inúmeras sopas, ensopados e saladas em todo o mundo. Esta coleção destaca pratos onde o grão-de-bico é o centro das atenções, mas também inclui receitas onde desempenha um papel coadjuvante crucial.
Por que o grão de bico é importante
O grão de bico não é apenas conveniente; eles estão cheios de proteínas e fibras. Isso os torna uma excelente opção para quem busca refeições saudáveis e fartas. O aumento da alimentação à base de vegetais também colocou o grão-de-bico no centro das atenções, à medida que os cozinheiros procuram alternativas à carne sem sacrificar a textura ou o sabor.
Além do Feijão: Versatilidade na Cozinha
A utilidade do grão de bico vai muito além do feijão inteiro.
– Farinha de grão de bico (besan) transforma-se em pakoras crocantes ou em um saboroso pão achatado italiano chamado farinata.
– Aquafaba – o líquido do grão de bico enlatado – é um substituto de ovo surpreendentemente eficaz na panificação vegana. Pode ser batido em merengues, coberturas ou até mesmo usado para fazer maionese vegetal.
Sabores Globais
Do chana masala indiano aos tagines marroquinos, o grão de bico se presta a uma ampla variedade de cozinhas. Eles podem ser cozidos em curry, refogados em ensopados saudáveis ou adicionados em saladas para adicionar proteína. A adaptabilidade desta leguminosa a torna uma das preferidas dos cozinheiros domésticos e dos chefs.
O grão de bico oferece uma maneira simples, mas satisfatória de trazer sabores globais à sua mesa. Esteja você procurando um jantar rápido durante a semana ou uma refeição farta no fim de semana, essas receitas provam que este humilde feijão pode fazer tudo.
