Kebanyakan orang menganggap salad hanya sebagai selada dan makanan yang Anda konsumsi untuk kesehatan. Mereka tidak mengerti maksudnya. Salad asli adalah tentang tekstur. Itu tentang krisis. Dan dalam masakan Turki, ada hidangan khusus yang memiliki keseimbangan lebih baik dari apa pun. Namanya Salad Gavurdagi.
Namanya terdengar mengintimidasi, bahkan mungkin agak eksotis bagi yang belum tahu. Tapi bahan-bahannya sederhana. Jika Anda punya tomat, bawang bombay, dan kenari, Anda bisa membuatnya. Ini adalah hidangan yang mengandalkan keasaman untuk menghilangkan kekayaannya. Itulah kuncinya.
Yang Perlu Anda Mulai
Anda tidak membeli perlengkapan mewah. Anda mengumpulkan empat komponen utama. Basisnya adalah empat tomat matang. Mereka harus cukup lunak untuk mengeluarkan sarinya tetapi cukup kuat untuk menahan bentuknya.
Maka kamu membutuhkan satu buah paprika hijau. Tidak manis. Sesuatu dengan sedikit gigitan. Satu bawang bombay biasa. Ini menambah ketajaman. Dan tiga hingga empat daun bawang untuk aroma segar dan berumput itu.
Inilah bahan rahasianya. Satu hingga dua tangkai peterseli. Cincang halus. Dan inilah hal yang kebanyakan orang lewatkan. Kacang kenari ditumbuk kasar. Jangan gunakan bedak. Anda ingin potongan. Anda ingin minyak dari kacang bercampur dengan asam.
Untuk sausnya, Anda membutuhkan minyak zaitun. Kualitas bagus. Molase delima. Ini bukanlah sebuah saran. Ini adalah tulang punggung rasa. sumac. Garam.
Cara Membuat Salad
Mulailah dengan memotong. Potong tomat menjadi beberapa bagian. Paprika menjadi potongan tipis. Potong bawang bombay menjadi irisan tipis. Peterseli harus tersebar, bukan disembunyikan.
Masukkan semuanya ke dalam mangkuk. Mangkuk keramik paling cocok digunakan karena tidak bereaksi dengan asam.
Sekarang, kenari. Tambahkan sekarang. Jika Anda menunggu, mereka menjadi basah. Anda ingin mereka terpanggang sedikit dalam kehangatan mangkuk.
Taburkan minyak zaitun pada semuanya. Jumlah yang banyak. Lalu, taburkan sumac. Ia menambahkan rasa lemon yang dalam tanpa cairan yang berantakan.
Terakhir, molase delima. Di sinilah Anda mengontrol rasa asam. Beberapa orang menyukainya asam. Beberapa menyukainya manis. Mulailah dengan sesendok. Mencicipi. Tambahkan lebih banyak jika Anda membutuhkannya.
Campur dengan lembut. Jangan tumbuk tomatnya. Anda ingin potongan yang berbeda. Anda ingin menemukan kenari di setiap gigitan.
Mengapa Ini Penting
Anda mungkin bertanya mengapa kombinasi khusus ini berhasil. Ini bukan hanya tradisi. Itu kimia. Lemak dalam kenari melapisi langit-langit mulut. Asam dari buah delima dan tomat mampu menghilangkan lemak tersebut. Bawang mentah memberikan rasa belerang yang mengatur ulang selera Anda.
Ini bukan sekedar lauk. Ini adalah makanan jika Anda memasangkannya dengan roti pipih. Ini praktis. Ini cepat. Itu tidak memerlukan panas.
Cobalah dengan berbagai jenis kenari. Kenari Inggris adalah standar. Namun jika Anda bisa menemukan kenari Persia, cangkangnya lebih tipis dan dagingnya lebih manis. Profil rasa berubah secara halus.
Tidak ada cara yang “benar” untuk menyajikannya. Beberapa orang menambahkan yogurt. Beberapa menambahkan mint. Tapi tetap berpegang pada dasar-dasarnya dulu. Dapatkan rasio yang tepat. Tomat, bawang bombay, hingga kenari.
Sekali kamu
