Receita mais fácil de Kalbur Hurmasi: sobremesa turca crocante em 15 minutos
kalbur hurması tem uma magia especial. Começa com uma simples migalha de massa e termina com uma textura dourada encharcada de calda que derrete na língua. Parece que você precisa de um diploma de panificação para fazer isso. Isto não é verdade.
A preparação leva 10 minutos. Frite por 5 minutos. Se você fizer isso muito rapidamente, o óleo poderá queimar. Se você não tiver pressa, poderá conseguir uma sobremesa que rivaliza com as melhores bandejas dos cafés turcos.
Lista simples de ingredientes
Não há necessidade de temperos exóticos ou horas de amassamento. Você precisa de alimentos básicos para a despensa.
- Iogurte : 1 xícara de chá (cerca de 100 gramas). Isso adiciona sabor e maciez.
- Óleo vegetal : Meia xícara de chá para a massa. Mantém tudo leve.
- Ovo : 1 ovo inteiro. O fichário.
- Bicarbonato de sódio : Uma pequena quantidade. Para elevador.
- Sal : Um pouco. Isso equilibra a doçura que vem depois.
- Farinha : Dependendo da quantidade necessária para a massa. Geralmente cerca de 2-2,5 xícaras.
é isso. Sem fermento. Não há necessidade de esperar.
Por que essa massa funciona
O segredo do kalbur hurması não é a calda. É a textura da massa. Parece um lóbulo da orelha. macio. flexível. Não pegajoso. Não é rígido.
Se a massa esfarelar ao ser prensada, adicione um pouco de água. Se grudar nos dedos, acrescente mais farinha. Esse feedback tátil é a única instrução que você realmente precisa. As medidas são guias. Suas mãos são seu guia.
Como moldar sem ferramentas especiais
As receitas tradicionais podem exigir moldes ou prensas especiais. Esqueça. Você precisa de um ralador de caixa.
- Mistura : Misture o iogurte, o óleo, os ovos, o bicarbonato e o sal. Adicione a farinha aos poucos. Misture até formar uma massa coesa.
- Porção : Corte em pedaços do tamanho de uma noz. Faça uma bola áspera.
- Ralador : Segure uma bola contra o lado fino de um ralador. Pressione para baixo. A massa se desfaz em fios finos. Parece um ninho.
- Forma : Pressione suavemente os fios ralados na palma da sua mão para formar um pequeno monte. Deve manter a sua forma, mas permanecer poroso.
“O ralador faz o trabalho pesado. Ele cria uma área de superfície e essa superfície absorve a calda.”
Frito até ficar perfeitamente crocante
Use um óleo neutro com alto ponto de fumaça. Girassol ou canola funcionam. O óleo deve estar quente o suficiente para chiar, mas não tão quente a ponto de a parte externa ficar preta antes de a parte interna estar cozida.
Coloque as bolas de massa moldadas. Elas afundam e depois sobem. Frite até dourar por todos os lados. Isso levará cerca de 3 a 5 minutos.
Retire-os com uma escumadeira. Deixe escorrer o excesso de óleo. Ficará crocante. Eles vão esfriar. Este é o momento antes da mudança.
A questão do xarope
O artigo que você estava lendo para na fritadeira. Mas a história ainda não acabou. Kalbur hurması é definido por seu
