Většina lidí si pod pojmem palačinky představí rychlou snídani. Pravděpodobně budete mít do 8 hodin hromádku podmáslících palačinek s kouskem rozpuštěného másla uprostřed. Tento recept je jiný. Tohle není rychlá snídaně. Je to dezert převlečený za snídani. Vrstvený dort vyrobený s péčí, vrstvu po vrstvě. To vyžaduje určitou trpělivost. Hotový je však jemný, vzdušný a chuťově naprosto lahodný.
Seznam ingrediencí
Není potřeba žádné speciální vybavení. Prostě miska. Metla. A nepřilnavou pánev. Ingredience jsou jednoduché, ale důležité jsou proporce.
- 3 lžíce rozpuštěného másla
- 3 vejce
- 3 sklenice mléka
- 1 hrnek mouky
- 1 lžička soli
- 1 miska jahodového džemu
- 10 čerstvých jahod
- 2 balíčky šlehačky v prášku
- 2 šálky studeného mléka (na smetanu)
Příprava těsta
Začněte se suchými přísadami. Do velké mísy dejte mouku a sůl. Vejce rozbijte do misky. Nalijte všechny 3 šálky mléka. Vše míchejte, dokud nezmizí žádné velké hrudky. Těsto by mělo být hladké.
Poté přidejte rozpuštěné máslo. Pokračujte v míchání. Musíte se ujistit, že tuk je rovnoměrně rozložen. Jakmile se ingredience spojí, přestaňte míchat. Těsto necháme 5 minut odpočinout. To není trik. Mouka potřebuje čas, aby absorbovala vlhkost. Struktura se zlepší, když těsto chvíli odleželo.
Dělat palačinky
Rozpalte pánev. Nejlépe funguje střední teplota. Je potřeba velmi málo oleje. Jednoduše naneste tenkou vrstvu na jakýkoli nepřilnavý povrch.
Nalijte naběračku těsta. Ten rozetřete. Myslete na kraviny, ne na nadýchané americké palačinky. Vytváříte vrstvy. Pokud jsou palačinky příliš silné, vrstvy budou těžké. Vařte, dokud se okraje nezačnou nafukovat. Otočte to. Opékejte druhou stranu do zlatova. Položte na talíř.
Toto opakujte, dokud vám nedojde těsto. Mnoho tenkých, máslových palačinek lze naskládat na sebe. Necháme je mírně vychladnout.
Šlehačka
Zatímco palačinky chladnou, připravte si náplň. Připravte si dva balíčky šlehačky v prášku. Přidejte 2 šálky studeného mléka. Mléko by mělo být studené. Pokud je horká, krém se špatně šlehá. Budou tekuté.
Použijte elektrický mixér nebo výkonný tyčový mixér. Šlehejte, dokud se nevytvoří tuhé vrcholy. Směs by měla připomínat hustou obláčkovou polevu.
Skládání listových palačinek
Nyní přichází ta zajímavá část. Skládáte dort.
Vezměte si jednu palačinku. Položte na talíř. Navrch naneseme vrstvu jahodového džemu. Poté na džem nalijte štědrou kopeček šlehačky.
Přidejte další palačinku. Opakujte postup. Džem. Krém. Palačinky. Džem. Krém.
Pokračujte, dokud vám palačinky nedojdou. Poslední vrstvu by měla tvořit pouze šlehačka. Pokud chcete, aby dort vypadal krásně, uhlaďte vrchní vrstvu.
Poslední dotek
Vezměte čerstvé jahody. Rozsekejte to. Umístěte na vrch krému. Bobule můžete naaranžovat do kruhu nebo je jednoduše naskládat na sebe.
