Una vez que hagas el tuyo propio, nunca volverás a usar las cosas en el pasillo refrigerado.
La salsa tártara comprada en la tienda es beige y está cansada. Se guarda en frascos como un secreto olvidado. Esta receta soluciona eso. Es cremoso. Llega a la parte posterior de la garganta con un sabor fuerte y brillante. Lo tienes en diez minutos. Quizás menos si tu cuchillo es rápido.
¿Quién quiere un sabor plano de todos modos?
Funciona con peces. Obviamente. Pero también salva las patatas malas. Hace que el brócoli al vapor sepa como algo que pediste en un bar. El secreto está en los ingredientes. Cosas no complicadas. Solo cosas que probablemente ya tengas.
Lo que realmente entra
Mayo es la base. Necesitas la grasa. Lleva todo lo demás. Cambie la mitad por yogur griego si está cuidando su colesterol, aunque perderá algo de riqueza por un toque más intenso.
El jugo de limón lo despierta. Los pepinillos aportan el toque crujiente. Los encurtidos al eneldo son estándar, pero los encurtidos dulces también funcionan, si te gusta el azúcar en tus comidas saladas. Solo observa el nivel de dulzura. Las alcaparras aportan sal y salmuera. Son las pequeñas bolitas de verdad en la salsa.
La mostaza de Dijon añade calidez. No es picante, sino del tipo que hace hormiguear los dientes. ¿Eneldo fresco? Ése es el factor que marca la diferencia. Los frascos no tienen esto. Puedes usar cebollino o perejil si el eneldo te hace sentir como si estuvieras comiendo una ensalada de restaurante sueco. El ajo fresco y la cebolla en polvo añaden profundidad. El azúcar equilibra el ácido. Pimienta negra al final. Sólo una rutina. Lo suficiente como para darse cuenta.
Cómo mezclarlo
Picar cosas. Pepinillos en dados. Alcaparras picadas. Picar el eneldo. Rallar el ajo.
Mézclalo todo en un bol con la mayonesa y el jugo de limón. Revuelve hasta que la salsa blanca luzca veteada y luego unificada. Pruébalo. Sal si te atreves, aunque las alcaparras ya están haciendo mucho trabajo pesado. Pimienta. Coma un trozo de pescado inmediatamente para verificar el éxito.
Eso es todo. No hay un segundo paso. No es necesario dejarlo marinar, aunque unas horas en el frigorífico permiten que el ajo ablande su mordisco.
Más allá del pescado y patatas fritas
Claro. Úntelo sobre un pastel de cangrejo. Esa es la tradición. La tradición es agradable. La tradición también es aburrida si es lo único que haces.
Úselo en coliflor frita al aire. Corta la terrenalidad. Sumerge tus papas fritas en él. Confunde a las personas que esperan ketchup, pero les gustará. Ponlo sobre un sándwich de pollo a la parrilla. Olvídate del rancho. Funciona mejor aquí.
Lo uso en po boys en lugar de remoulade. Ahorra tiempo. Misma satisfacción. También va con verduras asadas. ¿Una cucharada de maíz tibio? Pruébalo. Nunca dejarás de pensar en esa combinación.
Almacenamiento y desperdicio
Si realmente haces más de lo que comes, coloca las sobras en un recipiente hermético. Se conserva en el frigorífico cuatro días. Revuelva antes de servir. Los sólidos se hunden. Así funcionan los líquidos.
Si esto parece demasiado trabajo, considere otras salsas. Tzatziki. Rancho. Aderezo César. Hacer el tuyo propio suele ser un mejor uso de una hora que hojear los correos electrónicos.
Las especificaciones
1 taza de mayonesa.
3 cucharadas de pepinillos encurtidos cortados en cubitos.
1 cucharada de alcaparras picadas.
1 cucharada de eneldo fresco.
1 cucharada de jugo de limón.
2 cucharaditas de azúcar.
1 cucharadita de mostaza Dijon.
1 diente de ajo.
¼ cucharadita de cebolla en polvo.
Pimienta negra al gusto.
Mézclalo. Cómelo.
197 calorías por porción. Mayormente gordo, obviamente. Está basado en mayonesa. Vale la pena por el sabor. Si discutes con las matemáticas, pierdes.
