Anda tidak memerlukan dapur mewah untuk membuat sesuatu yang rasanya seperti berasal dari kafe kelas atas. Makanan yang menenangkan seringkali merupakan yang paling sederhana. Kroket kentang ini adalah buktinya. Bagian luarnya renyah. Lembut dan asin di bagian dalam.
Rahasianya terletak pada kombinasi bahan-bahannya. Anda mendapatkan campuran kentang bertepung dan keju tajam. Ini adalah permainan tekstur. Renyah bertemu dengan rasa lembut. Tapi Anda harus mendapatkan rasio yang tepat. Jika tidak, Anda akan mendapatkan panci yang berantakan.
Inilah cara membuat batch yang sempurna.
Bahan Inti
Anda membutuhkan bahan pokok dapur dasar. Kebanyakan dari mereka sudah ada di lemari es Anda. Kuncinya di sini adalah kesederhanaan resep kroket kentang.
- Kentang: Lima kentang berukuran sedang. Russet atau Yukon Gold paling cocok digunakan karena kering dan halus.
- Keju: Satu gelas teh keju putih yang dihancurkan. Feta atau keju asin ringan menambahkan garam yang diperlukan.
- Binder: Satu butir telur utuh. Ini menyatukan semuanya.
- Pengental: Dua sendok makan tepung maizena dan dua sendok makan tepung serbaguna. Pati membantu kerenyahan. Tepung menambah struktur.
- Ragi: Satu sendok teh baking powder. Ini bukan hanya untuk kue. Ini menciptakan kantong udara kecil di dalam kroket. Membuatnya lebih ringan.
- Bumbu: Lada hitam. Sederhana. Efektif.
Stasiun Pelapisan
Sebelum Anda mulai membentuk, siapkan jalur perakitan Anda. Kamu membutuhkan tiga mangkuk dangkal.
- Mangkuk Pertama: Tepung serbaguna. Biasa saja.
- Mangkuk Dua: Satu butir telur, kocok. Tambahkan sedikit air jika ingin lebih encer.
- Mangkuk Tiga: Remah Roti. Remah roti kering biasa bisa digunakan. Anda bisa menggunakan panko untuk menambah kerenyahan jika Anda memilikinya.
Cara Membuat Kroket Kentang Langkah demi Langkah
Mulailah dengan kentang. Rebus sampai empuk sepenuhnya. Anda seharusnya bisa menusuknya dengan mudah menggunakan garpu. Jangan memasaknya kurang matang. Potongan kentang mentah tidak akan terikat dengan benar.
Setelah matang, tiriskan dengan baik. Biarkan agak dingin agar Anda bisa mengatasinya. Lalu, parut. Parutan kotak lebih cepat daripada ricer. Anda ingin potongan yang bagus.
Campurkan kentang parut dengan keju putih yang dihancurkan. Tambahkan telur, tepung maizena, tepung terigu, baking powder, dan lada hitam. Aduk semuanya.
Inilah saat yang kritis. Campurannya harus kohesif. Seharusnya tidak terlalu menempel di tangan Anda. Jika terlalu basah, tambahkan sedikit tepung atau kanji. Jika terlalu kering, Anda membutuhkan lebih banyak telur atau keju. Usahakan untuk mendapatkan konsistensi seperti adonan.
Basahi tangan Anda sedikit. Ini mencegah lengket. Ambil porsi kecil. Gulung menjadi bola. Ratakan sedikit menjadi bentuk oval. Bentuk ovalnya tradisional dan lebih mudah untuk dilapisi secara merata.
Sekarang untuk pengerukan. Gulung kroket ke dalam tepung. Singkirkan kelebihannya. Celupkan ke dalam kocokan telur. Lalu gulingkan ke tepung panir. Tekan-tekan remah-remah tersebut dengan lembut agar melekat.
Panaskan minyak dalam wajan. Tidak terlalu panas. Panas sedang-rendah adalah
