Me quedo con lo básico. Lattes helados de vainilla. Tal vez uno de caramelo salado si me apetece. No necesito sorpresas. O no lo hizo. Hasta que ocurrió un viaje a Filadelfia.
Hace unos años. Mi cuñada y su esposa nos arrastraron hasta este lugar. El menú incluía un café con leche y miso con caramelo. Lo ordené. Estaba tremendamente delicioso.
El miso blanco en el café no sólo es salado. Tiene profundidad. Umamí. Cuando se combina con caramelo, imita el caramelo salado, pero mejor. Más rico. Más interesante.
Me fui a casa obsesionado. Pero no tengo salsa de caramelo a mano. Desperdicio de espacio. Entonces tomé jarabe de arce. ¿Ese dulce golpe del árbol? Perfecto. Miso y arce. Juntos. Aumentan mi bebida matutina al instante.
Por qué esta extraña combinación realmente funciona
¿Salado y dulce? Generalmente es chocolate o mantequilla de maní. Pero el miso blanco trae la fiesta a la mesa.
Soja fermentada. Ahí es donde vive el sabor. Obtienes ese sabroso toque (umami) y un susurro de sal. Combina maravillosamente con el amargor de los granos de café y el simple dulzor del almíbar. Sin lujos. Sólo buen gusto.
Puedes recoger la pasta de Trader Joe en una bolsa comprimible. Práctico. O visita Amazon. La marca orgánica Fusion Select es popular. Solo el mes pasado se vendieron miles de bolsas. Los ingredientes son básicos: soja, arroz, agua salada.
Úselo para algo más que café si lo desea. Sopa de miso. Galletas. Incluso chile. Agrega empuje.
Cómo hacer la taza de miso y arce
Aquí está el ritual. Tarda dos minutos.
- Vierte una cucharadita de pasta de miso blanca en tu taza.
- Agrega una cucharada de jarabe de arce. Las obras del comerciante Joe. Lo puro es lo mejor.
- Prepara tu café encima.
El calor importa aquí. No solo prepares cerveza con hielo primero. El café caliente descompone el miso y fusiona los sabores. Los necesitas para mezclar. No sólo sentarse uno al lado del otro.
Una vez que el líquido caliente haga girar la pasta, viértala sobre hielo. Añade un chorrito de leche de almendras sin azúcar. Vainilla si quieres. Pero la estrella es el miso. El sabor salado te golpea primero. Luego el dulce. Es satisfactorio como nunca lo es un café con leche normal.
Si eres amante del caramelo salado, debes probar esto. En serio.
Compre pasta de miso blanca orgánica Fusion Select por unos diez dólares. Vale la pena.
¿Cuál es tu actualización favorita? No seas tímido. Comenta abajo.
